BOLO DE PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado
• 1 kg de massa de mandioca lavada e peneirada
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 colher (sopa) de cravo triturado
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de erva-doce triturada
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal até dobrar de tamanho e ficar um creme clarinho.
2. Desligue a batedeira e adicione a massa de mandioca. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo.
3. Em seguida, ligue a batedeira novamente e acrescente o leite de coco.
4. Aos poucos, adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente e bata bem.
5. Acrescente a erva-doce triturada, o cravo, a canela e o café.
6. Por último, adicione o amendoim triturado e misture bem até incorporá-lo à massa.
7. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 60 minutos.
8. Para saber se está pronto, faça o teste do palito.
9. Espere esfriar para desenformar.
10. Decore com pedaços de castanhas e amendoins.