Rosbife de Lagarto

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda amarela
• ½ colheres (sopa) de alho picado
• 30 g (2 colheres de sopa) de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 lagarto limpo (+/- 1,7 kg)
• ¼ xícara (chá) de óleo

Modo De Preparo

1. Em um saco plástico coloque 3 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, ½ colher (sopa) de alho picado, 30 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. 
2. Adicione 1 lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem. 
3. Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas. 
4. Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada.
5. Em fogo alto, em uma frigideira grande com ¼ xícara (chá) de óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por +/- 15 minutos mexendo com cuidado com um pegador. 
6. Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
7. Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.

Quadradinhos de Filé do Chico Mineiro

INGREDIENTES

• 400 Gramas Filé mignon
• 10 Unidade Folhas de rúcula
• 100 Gramas Queijo prato
• 10 Unidade Tomate cereja
• 2 Unidade Talos de cebolinha verde

Modo de preparo

1. Cortar o filé mignon em quadradinhos de 2x2cm. 
2. Em uma frigideira, coloque os quadradinhos dos filés e acrescente alho, sal, azeite de oliva e manteiga a gosto. 
3. Faça uma fritura. 
4. Corte o queijo prato na mesma medida da carne. 
5. Reserve. 
6. Corte as folhas de rúcula com uma tesoura um pouco maior que os outros dois ingredientes. 
7. Corte os tomates ao meio. 
8. Monte o prato na ordem: carne, o queijo, molho de queijo quente (escolha uma receita simples para fazer ou faça com molho pronto), rúcula, tomate e por último, espete palitos de dente e polvilhe com aneis de cebolinha verde. 
9. Ai está um petisco saboroso! .

CARNE ASSADA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

INGREDIENTES

Carne

• 1 kg e 1/2 de lagarto
• 4 dentes de alho amassados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 1 pimentão cortado em rodelas grossas
• 1/2 garrafa de cerveja preta long neck

Molho

• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 garrafa de cerveja preta long neck
• 300 ml de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Carne

1. Comece temperando a carne! Em um recipiente, de preferência grande e fundo, coloque a carne e tempere-a com o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino e demais temperos que desejar.
2. Em seguida, adicione ao recipiente as rodelas de cebola e pimentão e a 1/2 garrafa de cerveja preta e, com as mãos, misture bem de forma a espalhar o tempero pela carne.
3. Em seguida, deixe a mistura descansar por aproximadamente 20 minutos para apurar o sabor.

Molho

1. Em uma panela de pressão, coloque o restante da cerveja preta, o molho de tomate, a água, sal, pimenta-do-reino e demais temperos que desejar.
2. Em seguida, vá mexendo até a mistura ferver.
3. Assim que chegar nesse ponto, adicione a carne que estava reservada e leve ao fogo por cerca de 40 minutos.
4. Após esse tempo, com a carne já cozida, fatie-a e coloque as fatias enfileiradas em um tabuleiro.
5. Por cima das carnes, espalhe o molho que restou na panela.
6. Se você quiser, coloque alguns pedaços de batata ao redor da carne que também ficará uma delícia!
7. Agora basta levar o tabuleiro ao forno por cerca de 10 minutos, apenas para dourar as fatias da carne.
8. Após esse tempo, retire do forno e tcharam: sua carne assada ao molho de cerveja preta está pronta para ser servida!

Alcatra ao Molho de Vinho

INGREDIENTES

• 1 Quilo Miolo de alcatra cortado em bifes grossos
• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 4 Unidade Folhas de manjericão fresco
• 2 Unidade Dentes de alho picados
• 1 Unidade Sache de molho de tomate
• 100 Mls Vinho tinto
• 1 Xicara de chá Caldo de carne
• 100 Gramas Champigno

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com azeite de oliva, as folhas de manjericão e o alho. 
2. Deixe marinar por 10 minutos para pegar o sabor. 
3. Grelhe em uma panela alta e aquecida regando com azeite.
4. Na mesma panela adicione o sache de molho de tomate, o caldo de carne, o vinho tinto e o champignon. 
5. Deixe cozinhar até engrossar. 
6. Em uma travessa, acomode os bifes de alcatra, cubra com o molho e sirva com uma massa ao alho e óleo, arroz branco ou batatas..

Bife de Forno Empanado

INGREDIENTES

• 1 Quilo Coxão mole cortado em bifes pequenos
• 100 Mls Suco de laranja
• 3 Unidade Dentes de alho picados
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça picadinha
• 100 Mls Molho inglês
• 3 Unidade Ovos
• 3 Xicara de chá Farinha de rosca
• 3 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 1 Colher de chá Azeite de dendê
• 100 Mls Leite de coco
• 2 Unidade Cebola cortada em tiras finas
• 2 Unidade Dentes de alho picadinhos
• 4 Unidade Tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
• 1 Unidade Lata de ervilha
• 4 Colher de Sopa Pimentão vermelho picadinho
• 1 Xicara de chá Cheiro verde picadinho
• 200 Gramas Queijo mussarela ralado.

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com suco de laranja, alho, pimenta e molho inglês. 
2. Verifique o sal. 
3. Empane os filés com ovos e farinha de rosca. 
4. Frite-os em óleo quente. 
5. Acomode os bifes em uma travessa refratária e reserve. 
6. Em uma panela, refogue todos os ingredientes na sequência e, por último, acrescente o cheiro verde. Espalhe o molho sobre os bifes, cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar..

Picadinho de Carne

INGREDIENTES

• 130 Gramas Filé mignon
• 50 Mls Vinho do porto
• 1 Unidade Ovo frito
• 1 Unidade Banana da terra
• 2 Unidade Talos de guariroba (palmeira comestível)
• 1 Unidade Dente de alho laminado
• 100 Gramas Couve
• 1 Colher de Sopa Óleo de soja
• 1 Unidade Dente de alho picadinho
• 1 Unidade Porção de arroz branco cozido
• 2 Unidade Pastel de carne de sol desfiada

Modo de preparo

1. Picar o filé, na ponta da faca, bem pequenos, um pouco menor que uma azeitona media. 
2. Puxar em uma panela de fundo grosso - não deixe secar. 
3. Quando murchar um pouco, coloque o molho ingles a gosto, o vinho e deixe em fogo baixo. 
4. Fritar o ovo, a banana e os pasteis (encontre uma receita fácil de fazer). 
5. Refogar, brevemente, a guaridoba só com alho laminado. Já a couve, refogue com óleo, alho e sal a gosto. 
6. Na hora de servir, monte o prato a seu gosto: filés, ovo frito, couve, guariroba, banana, arroz e pasteís..

Brasato de Picanha com Cerveja Preta

INGREDIENTES

• 200 Gramas Picanha fatiada
• 300 Mls Vinho tinto de boa qualidade
• 1 Unidade Cebola roxa
• 1 Unidade Cebola branca
• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 200 Mls Cerveja preta
• 1 Unidade Tomate sem semente picadinho
• 2 Unidade Rabanetes picadinhos
• 1 Unidade Cebola pequena picadinha
• 100 Gramas Agrião
• 300 Gramas Polenta cozida
• 1 Colher de sobremesa Coentro picadinho

Modo de preparo

1. Temperar os filés de picanha com sal a gosto e vinho tinto. 
2. Em seguida, grelhar. Em uma frigideira, puxar as cebolas no azeite de oliva. 
3. Em seguida, acrescentar a cerveja, obtendo um molho. 
4. Faça um vinagrete com tomate, rabanetes e cebola picadinhos e, tempere com vinagre, sal e azeite gosto. 
5. Preparar uma salada de agrião e temperar com o vinagrete. 
6. Fazer uma polenta do modo tradicional. 
7. Na hora de servir, cubrir os filés de picanha com o molho de cebolas e a polenta com o queijo parmesão. Em um prato, a sua maneira, acomodar os 3 itens: picanha, polenta e salada de agrião. Salpique coentro para enfeitar..

Rabada com Polenta

INGREDIENTES

• 2 Quilo Rabo de boi
• 5 Colher de Sopa Óleo de soja
• 1 Colher de sobremesa Açúcar para dourar
• 1 Unidade Cebola cortada em pétalas
• 3 Unidade Dentes de alho amassados
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça inteira
• 1 Pitada Sal
• 4 Unidade Folhas de louro
• 500 Gramas Tomate sem pele e sem sementes picados
• 2 Unidade Tabletes de caldo de carne
• 2 Litro Água quente
• 1 Xicara de chá Cheiro verde picado
• 2 Xicara de chá Fubá mimoso
• 100 Mls Água
• 3 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 1 Unidade Cebola picada
• 2 Unidade Dentes de alho
• 1 Unidade Tablete de caldo de galinha
• 5 Xicara de chá Água

Modo de preparo

Preparo da Rabada:

1. Retire toda a gordura dos pedaços de carne e escalde com água quente. 
2. Doure o açúcar no óleo de soja e, em seguida, adicione a carne. 
3. Deixe fritar por alguns minutos. 
4. Na sequência, acrescente a cebola, o alho, a pimenta, o sal, as folhas de louro, os tomates e, por último, o caldo de carne. 
5. Deixe cozinhar até que fique macia. Acrescente o cheiro verde e misture. 

Preparo da polenta: 

1. Em uma vasilha, misture o fubá com 1/2 xícara de chá de água até ficar homogêneo e reserve. 
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourarem, mexendo sempre para não queimar. 
3. Adicione o caldo de galinha dissolvido. 
4. Acrescente o fubá reservado e mexa vigorosamente até ficar bem incorporado com os ingredientes e obter um mingau grosso. 
5. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos ou até que se forme uma casca no fundo da panela. 
6. Monte o prato como preferir. 
7. Decore com agrião ou rúcula..

Picanha no Sal Grosso

INGREDIENTES

• 1500 Gramas Picanha
• 2 Quilo Sal grosso
• 2 Litro Leite
• 4 Colher de Sopa Manteiga sem sal derretida

Modo de preparo

1. Corte a peça de picanha ao meio, no sentido vertical. 
2. Numa tigela coloque 1 Kg de sal grosso, coloque a picanha sobre este sal e cubra com mais 1 Kg de sal grosso. 
3. Deixe descansando por 24 horas, tapado, e em local arejado. 
4. Se sua cidade for muito quente, coloque na parte de baixo de sua geladeira. 
5. Depois de 24 horas, retire o excesso de sal grosso e mergulhe a picanha em 2 litros de leite. 
6. Deixe repousar por mais 24 horas para dessalgar. 
7. Passado este período, retire a picanha do leite e seque-a bem com papel toalha. 
8. Corte a picanha em fatias e em uma frigideira com a manteiga, grelhe-os à gosto. 
9. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. 
10. Dica: Farofa de Banana cai muito bem com essa picanha! .

Costela Assada de Forno

INGREDIENTES

• 2 Quilo costela bovina
• 3 Unidade dentes de alho fatiados
• 4 Colher de Sopa Mostarda
• 1 Colher de Sopa Mel

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 260 C (bem quente). 
2. Com uma faca pequena, faça vários furos na carne. 
3. Em cada furo coloque um pedaço do alho fatiado. 
4. Tempere a carne com sal e pimenta. 
5. Em seguida, misture a mostarda com o mel e espalhe por toda a carne. 
6. Ponha a costela em uma assadeira e cubra com papel alumínio. 
7. Asse por 60 minutos no forno preaquecido. 
8. Desligue o forno e mantenha-o fechado por 90 minutos. 
9. Não abra o forno neste período. 
10. Depois de pronto, sirva com o acompanhamento que desejar..

Cupim na Pressão

INGREDIENTES

• 1 Unidade Cupim de 1,500kg
• 1 Colher de Sopa Tempero pronto
• 4 Unidade Dentes de alho amassados
• 4 Unidade Batatas com casca cortadas em cubos
• 2 Unidade Ramos de alecrim

Modo de preparo

1. Espalhe o tempero pronto e os dentes de alho amassados por toda a superfície do cupim. 
2. Coloque os ramos de alecrim por cima da peça. 
3. Depois, coloque na panela de pressão, cobrindo toda a carne com água. 
4. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora. 
5. Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, ou até elas amolecerem. Acerte o sal. .

Dobradinha

INGREDIENTES

• 600 Gramas Bucho bovino cozido cortado em cubos
• 4 Xicara de chá Água
• 1 Xicara de chá Feijão branco cozido
• 1 Colher de chá Pimenta dedo de moça picadinha
• 1 Unidade Cebola média picadinha
• 2 Unidade Dentes de alho
• 1 Unidade Cubo de caldo de carne
• 3 Unidade Tomates médios picadinhos
• 2 Unidade Ovos cozidos

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, ferva a água com o caldo de carne e temperos a gosto. 
2. Acrescente o feijão branco, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. 
3. Depois de cozido, junte o bucho (já cozido), a cebola, o alho, a pimenta e os tomates. 
4. Verifique o sabor e acrescente mais temperos se, necessário. 
5. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão) por 10 minutos ou até o caldo engrossar. 
6. Acrescente os ovos cozidos. Retire do fogo e passe para uma travessa. 
7. Salpique a salsinha e sirva em seguida..

Carne Com Vinho Tinto

INGREDIENTES

• 1 Quilo peça de paleta
• 200 Gramas cenoura
• 200 Gramas salsão
• 400 Gramas cebola
• 1 Gramas sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho)
• 2 Litro vinho tinto
• 1 Litro Caldo de Carne
• 100 Gramas manteiga
• 100 Gramas azeite de oliva
• 1 Pitada sal
• 1 Pitada Pimenta do Reino

Modo de preparar

1. Coloque a paleta numa tigela junto com a pimenta, o sal, a cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas. 
2. Despeje as duas garrafas de vinho tinto. 
3. Cubra com papel filme e deixe marinando por um ou dois dias na geladeira.
4. Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e os legumes. 
5. Cada um numa tigela.
6. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela em fogo médio e sele a carne por 10 minutos dos dois lados. 
7. Isso é feito para o líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia.
8. Tire a carne e reserve. 
9. Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos. 
10. Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne. 
11. Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por 4 a 5 horas.
12. Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho. 
13. Ele volta para panela pra reduzir - fica no fogo médio mais ou menos 10 minutos até engrossar. Depois é só fatiar a carne e montar o prato.
14. Sugestão: Coloque no prato legumes salteados na manteiga e no alho, tudo bem colorido. 
15. Deite as fatias por cima e regue tudo com o molho reduzido. .

Lombo Recheado

INGREDIENTES

• 1 Kg lombo de porco
• 300 Gramas linguiça calabresa
• 4 Unidade folhas de couve manteiga picada
• 2 Unidade dentes de alho
• 2 Colher de Sopa azeite de oliva
• 200 Gramas queijo coalho
• 1 Pitada sal
• 1 Pitada pimenta do reino
• 1 Colher de chá ajinomoto

Modo de preparo

1. Abra o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. 
2. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. 
3. Reserve. 
4. Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa cortada em fatias, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. 
5. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. 
6. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. 
7. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos. 
8. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado..

FILÉ À PRESIDENTE

INGREDIENTES

• 1 kg de filé mignon
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• queijo ralado a gosto

Molho

• fatias de bacon a gosto
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de uvas-passas
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Comece temperando o filé com sal, pimenta-do-reino e temperos de sua preferência e deixe descansando para apurar os sabores por cerca de 2 horas.
2. Em seguida, em uma panela quente, coloque o óleo e  e vá selando o filé de todos os lados, polvilhando um pouco de açúcar por toda a peça para ajudar a dourar.
3. Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela e faça alguns cortes superficiais sobre a carne — ou seja, sem cortá-la até o fim.
4. Em seguida, polvilhe queijo ralado por cima, coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Molho

1. Enquanto a carne assa, hora de fazer o molho! Na mesma panela onde você selou a carne, coloque as fatias de bacon e a cebola. Quando o bacon já estiver frito e a cebola dourada, adicione o vinho tinto e misture até o vinho começar a reduzir.
2. Quando o vinho já tiver reduzido um pouco, acrescente o creme de leite e as uvas-passas e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga gelada e vá mexendo até adquirir um molho mais consistente.
3. Assim que o molho estiver pronto, desligue o fogo e reserve.
4. Retire a carne do forno, despeje o molho por cima e voilà: seu filé à presidente está prontinho para ser saboreado! Bom apetite!

Dicas: em vez de colocar o molho após a carne sair do forno, você também pode optar por selar a carne, colocar o queijo e reservá-la, fazer o molho, despejar o molho sobre a carne reservada e, aí sim, levar a assadeira ao forno por alguns minutos. O resultado também fica incrível, e você ainda pode incrementar colocando algumas batatas para assar junto. Com certeza vai ser sucesso!

Lombo Recheado com Farofa

INGREDIENTES

• 2 Quilo Lombo suíno
• 3 Colher de Sopa Suco de limão
• 150 Gramas Calabresa picadinha
• 50 Gramas Bacon picadinho
• 2 Unidade Dentes de alho picadinhos
• 1 Unidade Cebola picadinha
• 1 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 3 Colher de Sopa Azeitonas verdes picadinhas
• 80 Gramas Farinha de mandioca crua
• 1 Xicara de chá Água
• 2 Unidade Ovos cozidos picados
• 1 Colher de sobremesa Mel

Modo de preparo

1. Preparo: abra o lombo com auxilio de uma faca em formato de bife. 
2. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. 
3. Em uma panela, coloque a calabresa, o bacon, o alho, a cebola, o cheiro verde e doure em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. 
4. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. 
5. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. 
6. Amarre com barbante ou prenda com palitos. 
7. Passe em sua superfície, o mel. 
8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. 
9. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva. .

CARNE DESFIADA COM MOLHO

Ingredientes

• 1 kg de miolo de acém cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 latas de molho de tomate
• pimenta-do-reino preta em pó a gosto
• cominho em pó a gosto
• 1 tablete de caldo de carne (opcional)

Modo de preparo

1 - Cozinhe a carne com o tablete de carne dissolvido em água na panela de pressão por 1 hora. Se não for usar o caldo de carne, coloque o cominho e a pimenta-do-reino na água.
2 - Desfie a carne e reserve a água do cozimento.
3 - Coloque o azeite em uma panela.
4 - Refogue a cebola picada e o alho amassado.
5 - Coloque os pimentões picados e refogue até que eles murchem.
6 - Adicione a carne desfiada e o molho de tomate e misture. Adicione a água do cozimento da carne que estava reservada.
7 - Acerte o sal e deixe ferver.

Se for servir essa carne como lanche, nossa sugestão é colocá-la dentro do pão francês, colocar queijo ralado e levar para gratinar. Fica delicioso! Se você adora carne vermelha, confira no TudoGostoso outras receitas incríveis com esse ingrediente, como almôndegas, carne com mandioca, estrogonofe, rocambole de carne com bacon, bife à milanesa e diversas outras!

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

Ingredientes:

2 kg de costela de porco inteira
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de azeite de oliva
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim verde
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de molho barbecue

Modo de Preparo:

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite
Coloque a costelinha ja temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas
Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas
Tampe com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º
Após 1 hora e meia retire o papel aluminio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos
Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º

BIRYANI DE CORDEIRO

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: De 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pernil de cordeiro –  750 g

Arroz basmati – 400 g

Óleo de coco ou de girassol – 3 colheres de sopa

Cebola – 5

Tomate –  4

Alho – 6 dentes

Gengibre – 5 cm

Hortelã – 1/2 ramo

Iogurte natural 1

Suco de limão –  1 colher de sopa

Lentilha – 500 g

Cominho – 1 colher de café

Coentro em pó  – 1 colher de café

Cúrcuma – 1 colher de café

Canela – 1/2 colher de café

Pimenta cayena – 1/2 colher de café

Cravo da india – 3

Cardamomo – 3

Açafrão – 1 pitada

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos de 3 centímetros. Em uma tigela adicione ao cordeiro picado o iogurte, o suco de limão, a hortelã picada, o alho picado, o gengibre, uma pitada de cominho, coentro em pó, cúrcuma, canela, pimenta cayena e misture. Em uma panela grande, acrescente o óleo de coco ou de girassol e doure o cordeiro. Cozinhe as lentilhas em bastante agua salgada durante 20 minutos. Escorra e reserve. Assim que dourar o cordeiro, retire-o da panela e reserve. Acrescente 2 cebolas picadas à panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Após isso acrescente o tomate e volte o cordeiro à panela. Adicione um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Corte 2 cebolas em fatias finas e frite em óleo bem quente. Reserve. Cozinhe o arroz: esquente 2 colheres de óleo com o cravo da índia e o cardamomo, adicione 40 ml de água e deixe evaporar. Reserve.

MONTAGEM DO BYRIANI

Dissolva o açafrão em uma colher de sopa de agua quente. Em uma assadeira, coloque uma camada de arroz e polvilhe com algumas gotas de açafrão. Em seguida coloque uma camada de lentilha e depois uma camada de cordeiro. Repita sucessivamente até terminar com uma camada de arroz. Leve ao forno de 10 a 15 minutos.  Servir no prato com coentro fresco e as cebolas fritas.

Bife a rolê

Ingredientes:

Bifes de coxão mole ou patinho, batidos e temperados com azeite, sal, pimenta do reino, alho e salsa
Bacon em tiras
Cebola em tiras
Brócolis em tiras
Cenoura em tiras
1 sachê de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:

1. Pegue um bife e disponha sobre ele bacon, cenoura, um pedaço de brócolis e tiras de cebola.
2. Enrole como um rocambole e prenda com palito de dentes ou enrole um barbante. Não esqueça de prender as laterais também para o recheio não fugir durante o cozimento.
3. Coloque as bracciolas em uma panela de pressão de frite-as um pouco até ficarem levemente douradinhas.
4. Acrescente um sachê de molho pronto da sua preferência e ainda uma medida desse mesmo sachê de água. Sal a gosto para o molho.
5. Coloque também as sobrinhas do recheio bem picadinhas para cozinhar junto, fica uma delícia!!!
6. Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos e prontinho!!!
7. Pode ser servido com polenta italiana (aquela molinha com bastante queijo), com espaguetti e até mesmo com arroz branco e salada.