Sopa de cenoura e pesto

Ingredientes

• 3 cenoura média cortadas em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 xícara (chá) de Suco de tomate
• 4 colheres (sobremesa) de molho pesto
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. 
2. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. 
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 
4. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água. 
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
6. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. 
7. Leve à geladeira. 
8. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.