Brócolis ao forno com alho

Ingredientes

• 1/2 bouquet de brócolis (aproximadamente 10 floretes)
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 colher (de sopa) rasa de azeite
• 1 colher (de sopa) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• Ervas desidratadas ou orégano ou alecrim a gosto

Modo De Preparo

1. Corte os floretes de brócolis crus e bem lavados em floretes menores, do tamanho de uma mordida.
2. Pique o alho em fatias finas. 
3. A quantidade depende da sua preferência, geralmente varia entre 1 ou 2 dentes de alho.
4. Em uma assadeira, distribua o alho e os floretes de brócolis misturados.
5. Em um recipiente, misture os outros ingredientes e regue o conteúdo da assadeira.
6. Use um garfo ou as mãos para garantir que a maior parte do brócolis tenha entrado em contato com o azeite.
7. Leve ao forno baixo (200ºS C) pré-aquecido e deixe por 15 a 20 minutos ou até que as extremidades estejam de cor marrom claro e o alho crocante.
8. Retire do forno e sirva quente.

Tabule de quinoa

Ingredientes

• 200 gramas de Quinoa
• 2 cenouras
• 200 gramas de pepino 
• 1 cebola 
• Cebolinha 
• Azeite de oliva extra virgem

Modo De Preparo

1. Limpe, escorra e coloque para cozinhar a quinoa em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos.
2. Cozinhe as cenouras durante 3 minutos.
3. Misture a cebola ralada com azeite, junte com a quinoa e misture bem, acrescente as verduras, e decore com as cebolinhas cortadas. 
4. Rendimento: 4 porções.

Moqueca De Banana Verde

Ingredientes

• 5 cebolas grandes
• 5 tomates grandes
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão amarelo
• 1 maço de coentro
• 1 maço de salsinha
• 1 caneca de alho
• 1 garrafa de dendê
• 1 dúzia de banana da terra não madura (pode ser verde)
• 1kg arroz integral
• 3 garrafinhas de leite de coco
• sal do Himalaia a gosto
• pimenta do reino a gosto
• tempero baiano a gosto
• 1 pacote de farinha de mandioca
• 1 cebola
• 1 alho
• 2 maracujás
• 100g de bacon de soja
• óleo de coco para refogar

Modo De Preparo

Moqueca de Banana Verde

1. Refogar o alho em no azeite.
2. Fazer as camadas de tomate, cebola e os pimentões vermelho, amarelo e verde, mais uma de tomate e cebola e finalizar com as bananas. Entre as camadas temperar com sal do Himalaia, pimenta do reino e tempero baiano.
3. Colocar azeite de dendê, deixar cozinhar uns minutos.
4. Colocar o leite de coco.
5. Finalizar com coentro e deixar cozinhar mais uns minutos antes de servir.

Modo De Preparo

Farofa de Maracujá

1. Refogar alho, cebola e bacon de soja no óleo de coco.
2. Deixar dourar e colocar a polpa dos maracujás.
3. Adicionar a farinha e deixar em fogo brando, mexendo até dourar levemente.

Mocotó

Ingredientes

• 1kg Mocotó
• 500g Bucho de boi
• 500g Bofe
• 500g Carne de sertão
• 500g Calabresa
• 200g Bacon
• 500g Carne de boi (costela ou capote)
• 200g Cebola
• 200g Alho
• 200g Hortelã
• 200g Folha de Louro
• 200g Cominho
• Azeite de oliva
• Salsa Picada para decorar
• 200g Arroz branco
• 2 dentes de Alho
• 1 Cebola pequena
• Sal a gosto

Modo De Preparo

Mocotó

1. Em um recipiente tempere as carnes com alho, cominho e corante. 
2. Deixe descansar por 30 minutos.
3. Depois de temperado, em uma panela de pressão aquecida, coloque azeite, acrescente a folha de louro, carne do sertão, mocotó e o bucho, refogue por 10 minutos, acrescente água, deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Em outra panela de pressão coloque azeite, folha de louro, cebola, bacon, calabresa, carne de boi, bofe, cozinhar por 10 minutos.
5. No multiprocessador coloque cebola, tomate, pimentão, hortelã, alho, corante, cominho, processe tudo e acrescente nas duas panelas.
6. Deixe ferver, retire o caldo das duas, misture e faça o pirão.
7. Separe em três tigelas.
8. Na primeira tigela arrume com carne de boi.
9. na segunda tigela com o fato, o mocotó e o bucho.
10. Na terceira com o bacon, a carne de sertão e a decore!

Modo De Preparo

Arroz

1. Em uma panela coloque azeite, cebola picada, alho, sal e o arroz. 
2. Refogue tudo, acrescente água fervente e tampe. 
3. Aguarde alguns minutos.

Bowl de Frango com Batata Doce e Mix de Folhas

Ingredientes

• Mix de folhas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião)
• Frango
• Curry
• Batata-doce
• Azeite
• Sal
• Canela
• Tomate-cereja
• Gergelim

Modo De Preparo

1. Coloque as folhas picadas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião) no fundo da tigela. Tempere com azeite e sal. 
2. Misture o curry no frango. 
3. Coloque o franco em um dos lados da tigela.
4. Coloque canela na batata doce. 
5. Acrescente a batata doce do outro lado da tigela.
6. Coloque os tomates cereja na tigela. 
7. Finalize salpicando gergelim por cima de tudo.

Falafel Primo Do Acarajé

Ingredientes

• 1 ¼ de xícara (chá) de grão-de-bico seco (250 g)
• ½ cebola
• ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 8 ramos)
• ¼ de xícara (chá) de folhas de coentro (cerca de 8 ramos)
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de semente de coentro
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 500 ml de óleo para fritar

Modo De Preparo

1. Numa tigela grande, coloque os grãos-de-bico, cubra com bastante água e deixe de molho por 24 horas.
2. Passe os grãos-de-bico demolhados por uma peneira e deixe escorrer bem a água. 
3. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos-de-bico – é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao fritar.
4. Descasque e corte a cebola em 4 pedaços. 
5. Descasque o dente de alho. 
6. Lave e seque bem a salsinha e o coentro.
7. No processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha  e o coentro. 
8. Processe por 1 minuto, para triturar bem. 
9. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata bem por 5 minutos, até formar uma pasta – na metade do tempo, pare de bater e misture com uma espátula para que tudo fique bem misturado.
10. Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto – a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda tenham pedacinhos.
11. Coloque o óleo numa panela de borda alta (se preferir, utilize uma wok) e leve ao fogo médio para aquecer. 
12. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha. 
13. Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e misture bem.
14. Para modelar cada falafel, utilize uma colher de sopa medidora: pressione uma porção de massa na colher, apertando bem para deixar a massa compacta e nivelar; aproxime do óleo e, com a ponta de uma colherinha, transfira o bolinho para o óleo quente. 
15. Abaixe o fogo e coloque até 5 bolinhos de uma vez. 
16. Deixe fritar por cerca de 1 minuto e meio até dourar, mexendo de vez em quando com uma escumadeira. Atenção: se o óleo estiver muito quente os bolinhos queimam por fora e ficam crus por dentro.
17. Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa com papel toalha e repita com o restante da massa. Sirva a seguir, com molho de tahine.

SUFLÊ DE CENOURA DELICIOSO

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 cenouras cozidas e amassadas
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 copo (americano) de leite
• 100 g de queijo picado
• 3 ovos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com manteiga e coloque a cebola ralada para refogar.
2. Em um recipiente à parte, dissolva a farinha no leite junto com as 3 gemas do ovo.
3. Acrescente essa mistura à panela assim que a cebola dourar.
4. Adicione o queijo picado e misture bem.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até engrossar.
6. Desligue o fogo e adicione a cenoura cozida e amassada.
7. Acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto. Reserve para esfriar.
8. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve.
9. Transfira essa mistura para o creme da panela já frio e misture delicadamente com ajuda de um fouet até ficar homogêneo.
10. Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos.
11. Sirva quente! Salpicar cheiro-verde na hora de servir ainda dá um toque especial ao seu suflê!

Vale lembrar que você pode substituir a cenoura por outros legumes, como mandioquinha ou batata-doce

Escondidinho de Carne Moída

INGREDIENTES

• 150 Copo requeijão
• 300g Carne Moida
• 250g Batatinha
• 100g Queijo Ralado
• 250g Tomate

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas e faça um purê de batatas conforme está acostumado a fazer purê na sua região.
2. Após o purê pronto,acrescente um copo de requeijão de 150ml. 
3. Faça um molho com carne moída a seu gosto com molho de tomates e alterne as camadas de purê e molho de carne terminando com purê e queijo mussarela ralado em cima com orégano salpicado,leve ao forno pra dourar..

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• sal a gosto
• noz-moscada ralada a gosto

Molho

1 lata de tomate pelado
1 cenoura pequena
50 g de bacon
4 dentes de alho
manjericão a gosto
tomilho a gosto
orégano a gosto
azeite quanto baste
pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1 - Coloque as batatas-doce descascadas para cozinhar na água e sal.
2 - Após cozidas, amasse-as com um garfo ou espremedor; reserve até esfriar.
3 - Depois de frio, acrescente o ovo batido, sal e noz-moscada a gosto.
4 - Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até não grudar mais nas mãos.
5 - Com a massa pronta, enrole tiras finas.
6 - Corte em pedaços de mais ou menos 1 cm de comprimento e, com a ajuda do dedo indicador, dê uma pressionada na massa, formando o nhoque.
7 - Encha uma panela de água com uma pitada de sal e deixe ferver.
8 - Coloque os nhoques na panela com a água fervendo.
9 - Quando os nhoques boiarem, retire-os e reserve.

Molho

1 - Comece o preparo do molho esmagando os dentes de alho, para que saia mais suco.
2 - Frite o alho amassado no azeite.
3 - Acrescente a cenoura cortada em cubos pequenos.
4 - Acrescente o bacon cortado em pequenos pedaços.
5 - Adicione a lata de tomate pelado.
6 - Acrescente as ervas frescas a gosto: manjericão, tomilho e orégano.
7 - Deixe o molho no fogo alto para reduzir; reserve até esfriar.
8 - Depois que o molho estiver frio, bata no liquidificador.
9 - Volte ao fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10 - Confira o sabor e, caso esteja ácido, acrescente uma pitada de açúcar.
11 - Em uma travessa, coloque o nhoque de batata-doce.
12 - Sirva com o molho sobre os nhoques.
13 - Coloque queijo parmesão ralado por cima, complementando o prato.
Aproveite!

PATÊ DE FÍGADO DE GALINHA

Ingredientes

• 500 g de fígado de galinha
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pedaço de pimentão pequeno e picado (tipo de preferência)
• azeite de oliva
• sal, orégano e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de preparo

1 - Lave o fígado em água corrente, seque e limpe: com uma faca pequena, tire as veias e nervos.
2 - Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão com um pouco de azeite.
3 - Coloque o fígado e deixe dourar.
4 - Tempere com sal e pimenta.
5 - Adicione água fervente até cobrir os fígados.
6 - Tampe a panela e deixe cozinhar.
7 - Depois de cozido, coloque despeje no liquidificador com azeite e orégano até que vire um patê.

ABÓBORA RECHEADA

Ingredientes

1/2 abóbora japonesa média
1 colher (chá) de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de sal
250 g de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
250 g de peito de peru ou outro embutido cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de maionese
2 claras
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Retire as sementes da abóbora.
Coloque a abóbora em uma panela grande, cubra com água e cozinhe por meia hora ou até ela ficar macia.
Escorra a água e retire a polpa e reserve. Reserve a casca também.
Preaqueça o forno em temperatura baixa.
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e refogue a cebola.
Acrescente a polpa da abóbora reservada e o sal. Deixe refogar um pouco.
Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese e a salsinha.
Misture e transfira para a casca da abóbora reservada.
Coloque-a em uma assadeira e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Misture delicadamente o restante da maionese nas claras em neve.
Espalhe as claras sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Adora abóbora? Confira outras receitas com esse vegetal no TudoGostoso, como nhoque de abóbora, purê de abóbora, caldo de abóbora com frango, doce de abóbora, docinho de abóbora e muitas outras!

PURÊ DE MAÇÃ

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Ingredientes

• 6 maçãs verdes ou vermelhas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• canela em pau
• 2 cravos-da-índia
• 120 ml de maracujá fresco (opcional)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1 - Lave, descasque, retire as sementes e fatie as maçãs.
2 - Uma panela, coloque a manteiga e as maçãs, a canela, os cravos e o açúcar.
3 - Deixe secar em fogo baixo, mexendo com uma colher delicadamente.
4 - Se for usar o maracujá, coloque a polpa com as sementes em uma panela e deixe reduzir.
5 - Peneire.
6 - Coloque o maracujá nas maçãs cozidas e adicione sal.

Você não vai se arrepender de fazer esse prato! Se você adora misturar doce e salgado, confira receitas com toque agridoce no TudoGostoso: tender com molho de laranja, frango ao molho agridoce, lombo ao molho de maracujá e diversas outras

Omelete no pão

Ingredientes:

- 2 pães franceses
- 3 ovos
- 4 fatias de mussarela
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- sal à gosto
- 2 salsichas cozidas

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno.
Pique a salsicha e reserve.
Tire a parte de cima do pão, removendo parte do miolo.
Bata os ovos e coloque 2 fatias de muçarela picada.
Com as outras duas, forre o fundo dos pães.
Acrescente os ovos batidos e por fim a salsicha em rodelinhas.
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Farofa colorida incrementada

Ingredientes: 

5 colheres (sopa) de margarina
2 gomos de linguiça defumada fininha picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate sem sementes picado
2 ovos cozidos e picados
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal e cheiro-verde picado a gosto


Modo de Preparo: 

Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e frite a linguiça, a cebola, o alho e os pimentões até dourar. Adicione a azeitona, o tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente os ovos, as farinhas, tempere com sal, cheiro-verde e misture até incorporar. Transfira para uma travessa e sirva em seguida decorada como desejar.

Cebolas Recheadas com Carne Moída e Bacon

Ingredientes: 

800 gramas de carne moída
2 cebolas grandes ou gigante
1 quilo de bacon em fatia e tempero a gosto
salsinha e cebolinha.

Modo de Preparo: 

Tempere a carne moída a gosto, colocando no final salsinha e cebolinha, e pequenos pedaços de bacon.
Descasque a cebola e tire pequenas meia lua de camada, para facilitar use uma colher.
Faça o recheio de cada meia lua e depois junto duas e enrole com o bacon, para não escapar, use palitos de dente.
Deixe o forno pré aquecido em 280 Gº, por uns 5 minutos.
Asse por 1 hora na mesma temperatura, em forma normal.
Não precisa colocar nada por baixo, pois a gordura do bacon deixa uma camada que não gruda

Arroz de Panela de pressão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 batatas cortadas em rodelas grossas
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de água fria
2 cubos de caldo de galinha
1 tomate sem pele e sem semente picado
Sal a gosto (se for necessário)
2 colheres de sopa de óleo
Temperos (salsinha, cebolinha, e orégano) a gosto.
Queijo ralado a gosto
.
Modo de Preparo:

Coloque na panela de pressão o óleo,
a cebola, e o alho, e refogue até que a cebola fique transparente.
Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes na seguinte ordem, formando camadas:
Batata, linguiça, arroz, tomate, temperos, caldo de galinha esfarelado, sal, e por último a água fria.
Tampe a panela e leve ao fogo.
Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio, e conte 10 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
Não force a saída da pressão, pois, esse tempo com a pressão na panela desligada é necessário para o preparo da receita.
Abra a panela e coloque o arroz em um refratário.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva à seguir,

Estrogonofe de frango diferente

Modo de Preparo:

Pegue o peito de frango, corte o em cubinhos e reserve
Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite-a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango
Abaixe o fogo e cubra-o de água, acrescente o caldo de galinha
Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo
Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão
Sirva com arroz branco e batata palha

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango sem osso

1 vidro pequeno de cogumelos

1/2 lata de milho

3 colheres de catchup

2 colheres de extrato de tomate

1/2 vidro de requeijão

1 caixinha de creme de leite

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pitada de noz moscada

1 cubinho de caldo de galinha

sal a gosto

Estrogonofe de camarão

Modo de Preparo:

Rale a cebola e refogue na manteiga junto com o alho
Coloque a polpa de tomate, mostarda, pimenta malagueta, pimenta do reino, milho verde e sal, deixe ferver até engrossar
Ferva água e passe os camarões aos poucos retirando rapidamente só até vermelhar, reserve
Junte os camarões no molho
Aqueça numa concha o conhaque e acenda um fósforo por cima do conhaque
Ele irá pegar fogo e deverá ser despejado imediatamente por cima dos camarões
Misture e desligue o fogo
Coloque o creme de leite e misture
Sirva quente com arroz banco, alface e batata palha

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

2 dentes de alho

2 kg de camarão médio limpo

4 colheres (sopa) de conhaque

1 lata de milho verde em conserva

2 polpa de tomates

4 colheres de mostarda

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta malagueta a gosto

2 caixinhas de creme de leite sem soro

Estrogonofe de carne

Modo de Preparo:

Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourar
Coloque a cebola cortada, os tomates picados e o caldo de carne, deixe cozinhar por mais algum tempo,
aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando
Coloque e o catchup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos
Verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo
Acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme
Coloque em uma forma refratária e decore com tempero verde e batata palha

Ingredientes:

1kg de carne

3 cebolas médias

1 vidro de champignon ou palmito

sal e pimenta do reino a gosto

2 latas de creme de leite

3 tomates picados sem pele e sem sementes

3 colheres de sopa de óleo de oliva

1 ou 2 colheres de sopa de catchup

1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água

Estrogonofe rápido

Modo de Preparo:

Coloque a margarina, a carne e a cebola na panela e refogue
Quando a carne estiver cozida e a cebola desmanchando, coloque a polpa de tomate e deixe mais uns 10 minutos
Desligue o fogo, acrescente o champignon cortados em filetes, também o creme de leite, misture bem
Sirva com arroz e batata palha

Ingredientes:

500 g de alcatra em pedaços

100 g de margarina

1 cebola grande ralada

1 lata de creme de leite sem soro

250 ml de polpa de tomate

1 xícara (chá) de champignon em conserva