Salada de Abóbora com queijo de Cabra

Ingredientes

• 1 unidade Abóbora cabutiá madura
• 20ml Suco de limão cravo
• 20ml Suco de limão taiti
• 40g Vinagre
• 120ml Óleo de canola
• 120ml Azeite extra virgem
• Sal a gosto
• 50g Castanha de caju
• 50g Açúcar Refinado
• 100g Coentro
• 100ml Óleo de Girassol
• 100ml Azeite extra-virgem
• 50g Castanha de caju
• 50g Queijo de coalho
• 5 dentes Alho assado
• Sal a gosto
• 250g Abóbora Cabutiá
• 1 maço Mini Rúcula
• 40g Vinagrete
• 80g Tomate cereja cortados em 4 partes
• 40g Pé de moleque
• 100g Queijo de cabra
• Sal defumado a gosto
• 40g Pesto de Coentro

Modo De Preparo

1. Assar a abóbora a 200 graus por cerca 60 minutos, ou até que esteja bem macia. 
2. Retirar as sementes. Reservar.
3. Em um recipiente misturar todos ingredientes e reservar. 
4. Vocë pode guardar o molho na geladeira por até três dias.
5. Em uma panela colocar a castanha de caju e o açúcar até caramelizar.
6. Retirar e espalhar em silpat até resfriar.
7. Picar grosseiramente e reservar.
8. Processe todos os ingredientes no liquidificador até ter um molho homogêneo.
9. Em uma travessa ou prato fundo individual, com auxílio de uma colher, retire pedaços da abóbora ainda quente preservando o máximo possível da sua textura.
10. Tempere a abóbora com o sal defumado e o pesto de coentro.
11. A parte tempere a rúcula e os tomatinhos com o vinagrete.
12. Coloque as folhas temperadas sobre a abóbora e o queijo de cabra.
13. Salpique a castanha caramelada e sirva imediatamente.

Salada de repolho com maçã no espeto

Ingredientes

• ⅔ de xícara (chá) de iogurte natural (170 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo azul (cerca de 60 g)
• 1 dente de alho
• ½ colher (sopa) de azeite
• uma pitada de sal

Modo De Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no mini-processador e bata bem até formar um molho liso – cuidado ao temperar com sal pois alguns queijos são mais salgados que outros. 
2. Transfira para uma molheira e reserve na geladeira enquanto prepara os espetinhos.

PARA OS ESPETINHOS

Ingredientes

• 1 repolho roxo
• 2 maçãs grandes
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• nozes tostadas picadas a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Coloque 10 palitos de bambu numa assadeira, cubra com água e deixe de molho enquanto separa os ingredientes – isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
2. Corte o repolho roxo ao meio, com cuidado corte e descarte o miolo – assim as folhas ficam soltas para montar os espetos. 
3. Apoie a parte plana na tábua e corte cada metade em 4 gomos. 
4. Corte cada gomo em fatias de cerca de 3 cm – a ideia é deixar as folhas no formato próximo de quadrados para a montagem dos espetos.
5. Transfira o repolho fatiado para uma tigela e lave bem com água corrente. 
6. Passe por uma peneira e deixe escorrer bem a água – se possível, utilize uma centrífuga de saladas, quanto mais sequinhas estiverem as folhas melhor na hora de grelha.
7. Lave, seque e corte as maçãs ao meio. 
8. Corte cada metade em 4 gomos, descarte as sementes e corte cada gomo ao meio – no total você vai ter 16 pedaços por maçã.
9. Para montar os espetinhos: escorra a água dos palitos de bambu. Junte várias fatias de repolho formando um bloco de cerca de 3 cm e espete no palito – lembre-se de deixar pelo menos 4 cm da base do espeto livre para segurar. 
10. Espete um pedaço de maçã, com cuidado para não quebrar a fruta, e continue intercalando até finalizar com repolho.
11. Leve uma grelha de ferro ao fogo alto para aquecer (se preferir utilize uma chapa de ferro ou bistequeira). 
12. Regue os espetinhos com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
13. Quando a grelha estiver bem quente, disponha quantos espetos couberem um ao lado do outro e deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado até o repolho ficar bem tostadinho – vá virando o espeto para grelhar por igual, pois o repolho e a maçã não são cubos perfeitos e acabam não encostando completamente na grelha.
14. Transfira os espetinhos grelhados para uma travessa e repita com o restante. 
15. Sirva a seguir com o molho de iogurte e salpicado com as nozes.

Salada de 2 frutas

Ingredientes

• 1 manga
• ¼ de mamão formosa (cerca de 2 ⅓ xícaras em cubos)
• raspas e caldo de 1 limão
• 2 colheres (chá) de mel
• folhas de hortelã a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Descasque e corte a manga em cubos de 1,5 cm e transfira para uma tigela. 
2. Descarte as sementes, descasque o mamão e corte a polpa em cubos de 1,5 cm. 
3. Junte à manga e misture bem delicadamente, para não amassar nem desmanchar as frutas. 
4. Cubra com filme e leve à geladeira  por até 1 hora antes de servir – assim a salada de frutas fica bem fresca.
5. Numa tigela pequena, misture o caldo de limão com o mel. 
6. Na hora de servir, regue a calda sobre a salada de frutas e misture delicadamente. 
7. Polvilhe com as raspas de limão e sirva com folhas de hortelã a gosto e farofa de aveia.

Salada de grão de bico com couve-flor e rúcula

Ingredientes

• 600 gramas de grão de bico cozido
• 300 gramas de rúcula
• 8 tomates cereja
• 1 xícara de couve flor cortada
• Queijo gorgonzola a gosto
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo De Preparo

1. Deixe o grão de bico de molho em água por 12 horas. 
2. Cozinhe em panela de pressão por 15 minutos, escorra e deixe esfriar. 
3. Enquanto isso lave a rúcula, tomates, couve-flor. 
4. Rasgue as folhas de rúcula, corte tomate no meio, pique a couve-flor e esprema suco de limão. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia. 
5. Incorpore todos os ingredientes numa saladeira inclusive temperos. 
6. Rale gorgonzola por cima e deixe gelar até a hora de servir.

Salada de Rúcula e Batatas com Tagliata

Ingredientes

• 4 medalhões de filet
• 10-12 batatas bolinha
• Rúcula (cerca de 50g)
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de alcaparra (não usei pois meu marido não é fã, mas se não tiver restrições, vá em frente!)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (se tiver um aromatizado, melhor ainda! Usei um aromatizado com manjericão)
• 1 colher de sopa de estragão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Cozinhar a batata em água por cerca de 20 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Selar os filets em uma grelha já pré-aquecida com um pouquinho de azeite, por 2 a 3 minutos cada lado, dependendo do ponto da carne desejado. Temperar com sal e pimenta e reservar depois de selados.
2. Cortar as batatas ainda quentes ao meio e misturar com a mostarda, vinagre, alcaparras, azeite e estragão.
3. Cortar o filet em fatias bem fininhas (o mais finas que conseguir) e acrescentar à salada. Juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta do reino.

Salada de Manga com Cebola

Ingredientes

• 1 cebola roxa em fatias
• 2 mangas Palmer firmes
• 1/2 xícara de chá de amêndoas em lâminas
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• Salsa
• Azeite
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão

Modo De Preparo

1. Ferva a cebola em fatias na água quente e depois lave na água fria em uma peneira e deixe escorrer.
2. Corte as mangas em tiras largas ou em cubos. 
3. Reserve.
4. Em uma frigideira com manteiga adicione as amêndoas até dourar.
5. Monte a salada com a manga, cebola e amêndoas. 
6. Tempere com limão, sal e azeite. 
7. Decore com salsa e pimenta rosa (opcional).

Salada ou Patê de Atum

Ingredientes

• 1 lata de atum ao natural sem a água
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 alho poró refogado no azeite
• 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço
• 2 colheres de sopa de cream cheese
• 2 colheres de sopa de aveia em flocos
• Sal
• Pimenta
• Salsa para decorar

Modo De Preparo

1. Misture todos os ingredientes e faça o formato que desejar
2. Sirva com torradas, wraps de alface ou salada como sugeri na foto.
3. Servir gelado e guardar por no máximo 2 dias na geladeira.

Salada de Batatas sem Maionese

INGREDIENTES

• 1 quilo de batata inglesa
• 300 ml de creme de leite fresco
• Suco de 1 limão
• Sal
• ½ molho de cheiro verde (opcional)

Modo de preparo

1. Lavar bem as batatas e cortar as batatas em gomos, sem retirar a casca. 
2. Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar. 
3. Escorrer e esperar esfriar. 
4. Juntar os outros ingredientes, mexer cuidadosamente e levar a geladeira.

Salada Tropical

INGREDIENTES

• 1 Maço Agrião pequeno
• 150 Gramas Manga Tomy
• 150 Gramas Camarões médios
• 1 Colher de Sopa Gergelim
• 2 Colher de Sopa Azeite extra virgem

Modo de preparo

1. Lavar as folhas de agrião, secar e forrar um prato com as mesmas. 
2. Corte a manga em quadradinhos pequenos e, em uma frigideira anti aderente, untada com um pouco do azeite, grelhe até que fiquem dourados. 
3. Retire e reserve. 
4. Na mesma frigideira, grelhe os camarões com manteiga e sal, a gosto. 
5. Sobre o agrião, acomode os camarões, salpique o gergelim torrado e, regue com azeite extra virgem..

Salada de Carne de Sol

INGREDIENTES

• 200 Gramas Carne de sol
• 100 Gramas Abóbora cabotiã
• 1 Unidade Cebola pequena cortada em tirars finas
• 4 Unidade Pimenta biquinho em conserva
• 1 Colher de sobremesa Coentro picadinho
• 1 Colher de sobremesa Cheiro verde picadinho
• 50 Mls Azeite extra virgem
• 1 Unidade Suco de 1 limão
• 1 Pitada Sal
• 1 Pitada Pimenta do reino

Modo de preparo0

1. Deixe a carne de sol de molho em água limpa e fria por 12 horas. 
2. Em seguida, cozinhe a carne em 1 litro de água por 20 minutos. 
3. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie em lascas finas. 
4. Reserve. 
5. A parte cozinhe a abóbora cabotiã em quantidade de água suficiente até que fique macia, mas não, derretendo. 
6. Em uma vasilha, coloque a carne de sol cozida e desfiada, a abóbora, a cebola e a pimenta biquinho. 
7. Misture delicadamente e reserve. 
8. Faça um molho com todos os ingredientes em uma tigela e, com auxilio de um garfo, misture até ficar homogêneo. 
9. Regue a salada com o molho e sirva em seguida..

Salada Crocante

INGREDIENTES

• 350 Gramas Bacon frito cortado em quadradinhos
• 50 Gramas Torradas cortadas em quadradinhos
• 150 Gramas Cebola em fatias finas
• 1 Unidade Maço de alface americana ou crespa
• 3 Colher de Sopa Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e sirva com molho de sua preferência..

CENOURA REFOGADA

INGREDIENTES

• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de água
• molho inglês a gosto (opcional)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Para começar, lave a cenoura e, em seguida, descasque-a e rale-a. Reserve.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até dourar.
3. Em seguida, acrescente a cenoura ralada, misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
4. Após esse tempo, adicione o molho inglês (caso você opte por utilizar) e misture. Adicione também o sal e a pimenta-do-reino a gosto e torne a misturar.
5. Agora, adicione as 2 colheres (sopa) de água e misture novamente, deixando cozinhar por mais 2 minutinhos e está pronta sua cenoura refogada deliciosa!

SALADA DE MANJERICÃO

INGREDIENTES

20 folhas de rúcula
3 unidades de mussarela de búfala (fatiadas)
5 rodelas de tomate fresco
5 folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Lave bem todas as folhas em água corrente
Coloque as folhas em uma bacia com água e esterilize por aproximadamente 30 minutos
Enquanto isso, corte em rodelas finas o tomate e fatie a mussarela de búfala

MONTAGEM:

Em um prato grande, coloque as folhas de rúcula e por cima as rodelas de tomate intercaladas com as de búfala
Em seguida, espalhe as folhas de manjericão
Por último acrescente o molho vinagrete

SALADA DE MAMÃO VERDE

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:

Mamão verde 1
Sementes de soja 100 gr
Cenoura 2
Cebola roxa 1
Coentro 1 colher de sopa
Hortelã 1 colher de sopa
Amendoim torrado A gosto
Pimenta dedo de moça 1
Alho 2 dentes
Limão taiti 1
Açúcar 1 colher de chá
Tomate cereja 15
Molho de peixe 1 colher de sopa
Folha de hortelã Para decorar

MODO DE PREPARO

Lave o mamão verde, descasque e corte ao meio.Rale em tiras finas e compridas.Rale a cenoura. Pique oalho em pedaços bem pequenos. Corte os tomates em 4 pedaços. Em um pilão, coloque o alho, as pimentas e amasse até triturá-los. Adicione o suco de limão ,o açúcar,o molho de peixe e misture até o açúcar derreter bem. Adicione o mamão, a soja, as ervas picadas, a cenoura e misture bem. Adicione os amendoins e sirva.

Receita de Repolho Recheado

Ingredientes:

1 repolho médio
500 gramas de carne moída
Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Modo de Preparo:

Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.
Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D
deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.
Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha
Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)
Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.
Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.
Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.
Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

SALADA PICANTE COM CARNE GRELHADA

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

Floco de pimenta vermelha 1 colher de chá
Molho de peixe 1 colher de chá e 1/2
Suco de limão 1 colher de chá e 1/2
Molho doce 1 colher de chá
Carne grelhada 2 xícaras
Cebola roxa ½
Raspas de limão 2 colheres de sopa
Folhas de hortelã 1 colher de chá e 1/2
Folhas de Kaffir ½ colher de sopa
Cebolinha 3 talos

MODO DE PREPARO

Dissolva o suco de limão nos flocos de pimenta. Após isso misture o molho de peixe e o molho doce. O molho para salada está pronto. Corte a carne grelhada em finos pedaços. Misture em uma tigela todos os ingredientes junto a carne grelhada. Despeje o molho e sirva.

Salada de Jiló Cru

Ingredientes:

3 JILOS VERDES

2 TOMATES BEM MADUROS

1 PIMENTAO VERDE

1/2 CEBOLA Azeite Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

LEVE BEM OS LEGUMES E PIQUE EM CUBINHOS BEM PEQUENOS.

TEMPERE COM SAL , PIMENTE E AZEITE A GOSTO.

Salada de Tomate, Alface e Cenoura Crua

Ingredientes:

Tomate Cenoura Alface

Modo de Preparo:

Corte um tomate em pequnos pedaços,

enrole as folhas de alface e corte em pedaços pequenos,

rale a cenoura em tiras pequenas.

Misture os engredientes e tempere com sal e azeite a gosto.

Se quizer pode utilizar o molho rosé, da um toque especial.

Salada Quinto

Ingredientes:

repolho roxo (uma cabeca pequena para fazer as conchas)

folhas verdes a gosto (alface, rucula, etc)

um tomate bem maduro palmitos azeitonas cenoura ralada salsinha para decorar

Modo de Preparo:

Muito se diz sobre o quanto um prato colorido é sinônimo de um prato equilibrado. Se o colorido, por um lado é indicativo de um prato saudável, neste caso, o colorido dado a esta salada tem tudo a ver com a máxima que se refere às refeições como um momento de deleite de mais de um sentido.

Esta salada impressiona pela simplicidade e beleza quando montada em um prato branco, com detalhes. É perfeita para colorir um dia quente, para agradar a quem se quer bem e impressionar os sentidos de quem será servido.

A base, um folha de repolho roxo, pequeno, que deve ser retirada de forma delicada, cortando-se a base sem que se danifique o talo. Esta base tem de ficar em agua gelada por alguns minutos, e deve ser bem seca antes da montagem da apresentação.

Na base do prato, uma cama de cenoura ralada forma um apoio para a concha do repolho, que leva dentro uma porção folhas verdes finamente picadas, coroada com palmito, tomates holandeses bem maduros, cortados a gosto. Leva ainda azeitonas recheadas e cortadas para revelar um colorido a mais no prato.

Finalizada com um ramo de salsa, esta versão é bem light, sem adição de molhos pesados ou muito elaborados.Em uma versão alternativa, pode-se ornamentar o topo com lascas de queijo parmesão, ou de um molho à Cesar, que leva aliche, o que seria uma boa pedida.Para acompanhar a entrada, em um dia de calor, uma caipirinha de maracujá ou a tradicional brasileirinha podem ser ótimas opções.

Modo de Preparo

Preparar uma cama com a cenoura ralada para que a folha de repolho possa servir de concha para a salada de folhas. Decorar com o palmito, tomates, azeitonas (se recheadas, cortar para revelar as cores) e a salsinha.

Usar um molho leve para temperar.

Salada Bifum

Ingredientes:

um pacote (200gr) de macarrão Bifum

2 cenouras grandes descascadas e raladas

2 pepinos japonês grandes descascados e ralados

200 gramas de presunto cortado em cubos

200 gramas de uvas passas branca

200 gramas de damasco picadinho

5 ovos cebola picadinha, cheiro verde, ajinomoto, alho, leite, óleo

Modo de Preparo:

Faça o macarrão conforme instrução na embalagem (não cozinhe muito).

Escorra e lave em água fria e corrente.

Faça um omelete com os 5 ovos, a cebola picadinda, cheiro verde e temperos. Depois pique em cubinhos.

Bata um molho de alho (aquele tradicional): uns 3 a 4 dentes de alho, 1/2 copo americano de leite integral gelado, sal, pode pôr um pouquinho de pimenta do reino. Bata no liquidificador colocando o óleo até dar o ponto: bem firme.

Agora, em um recepiente misture todos os ingredientes: Macarrão, cenoura, pepino, presunto, uvas passas, damasco, omelete. Tempere com ajinomoto e coloque o molho de alho e mexa pra misturar bem. Prove e adicione o que estiver faltando pro seu paladar. Mas cuidado pra não amassar muito os ingredientes. Sirva gelado e bom apetite.