Espetinho de Camarão

INGREDIENTES

• 1 Quilo Camarão médio, limpo sem casca e sem cabeça
• 3 Unidade Dentes de alho espremidos
• 1 Unidade Limão (espremido - suco)
• 1 Colher de café Pimenta do reino
• 3 Colher de Sopa Óleo
• 1 Colher de chá Gengibre ralado
• 1 Unidade Tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o caldo de legumes, a pimenta do reino, o gengibre e o óleo. 
2. Acrescente o camarão e misture. 
3. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. 
4. Espete os camarões em espetos de churrasco e leve à grelha da churrasqueira por 10 minutos, virando na metade do tempo. 
5. Se desejar, asse em chapa quente por 5 minutos. 
6. Sirva em seguida. .

Refogado de Camarão

INGREDIENTES

• 500 Gramas camarão limpo (fresco ou congelado)
• 2 Colher de Sopa margarina ou manteiga (rasa)
• 1 Unidade pimentão verde grande
• 1 Unidade pimentão amarelo grande
• 1 Unidade tomate maduro grande
• 1 Unidade cebola grande
• 1 Pitada sal
• 2 Pitada ervas finas
• 2 Colher de Sopa molho de tomate

Modo de preparo

01.Corte a cebola, o tomate e os pimentões verde e amarelo em rodelas. Despreze as sementes e o miolo dos pimentões..
02.Em uma frigideira (de preferência de borda alta), coloque a margarina e frite o camarão..
03.Quando todos os camarões estiverem vermelhinhos, coloque o molho de tomate e mexa bem..
04.Em seguida, abaixe o fogo e coloque sobre os camarões as rodelas de tomate, as rodelas de pimentão verde, as de pimentão amarelo e as de cebola, nesta respectiva ordem..
05.Tampe a frigideira, "abafando" para que os legumes murchem, durante 7 a 9 minutos..
06.acrescente uma pitada de sal e duas pitadas generosas de ervas finas. Tampe novamente e deixe no fogo por mais 3a 5 minutos..
07.Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e/ou purê de batatas..

Casquinha de Siri

INGREDIENTES

• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 1 Xicara de chá Cebola fatiada
• 1 Colher de chá Colorau
• 2 Xicara de chá Carne de siri
• 1 Unidade Envelope de caldo de peixe
• 1 Xicara de chá Leite de coco
• 1 Xicara de chá Tomate picadinho
• 4 Colher de Sopa Pimentão vermelho picadinho
• 2 Colher de Sopa Cheiro verde
• 2 Colher de Sopa Coentro
• 100 Gramas Farinha de rosca
• 100 Gramas Parmesão ralado
• 4 Colher de Sopa Azeite de dendê

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola com o colorau com o azeite de oliva com 2 colheres (sopa) de azeite de dendê. 
2. Adicione o siri, o caldo de peixe, o leite de coco e verifique o sal. 
3. Acrescente o tomate, o pimentão, o cheiro verde e o coentro. 
4. Refogue por 3 minutos. 
5. Coloque o recheio dentro de uma casquinha, cubra com a mistura de farinha de mandioca, parmesão e dendê e leve ao forno para gratinar..

PEIXE ASSADO, CAMARÃO NO SAL GROSSO E LULA FRITA

Rendimento: 04 pessoas

Nível de dificuldade: médio

Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

1 Peixe vermelho ou Robalo ou Pargo ou peixe de sua preferencia

4 camarões vermelhos com casca e cabeça

2 lulas fresco cortada em tiras bem finas

6 colheres a sopa de sal grosso

30 cl Azeite

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pimentão seco doce

1 lata de pimentão vermelho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique o alho o pimentão seco e a salsinha de modo que fique bem picadinho . Misture tudo com o azeite e deixe marinar um pouco. Prepare o molho de pimentão vermelho: coloque pimentão vermelho em lata no liquidificador aos poucos, vá acrescentando 5 colheres de sopa de azeite e bate rapidamente, adicione sal e pimenta do reino e reserva na geladeira. Limpe o peixe e leve os filés tempere com sal e o molho de azeite.  Cozinhar em uma assadeira no forno durante 8 até 10 mn a 180°C. Em uma assadeira, espalhe o sal grosso e por cima arrume os camarões.  Leve ao forno em temperatura alta. deixe por 2 ou 3 minutos de cada lados.  Seque as fatias de lulas com um pano e frite no azeite bem quente por cerca de 3 minutos ou até que a lula fica bem dourada.  Em um prato, coloque o filé de peixe, o camarão descascado e a lula frita por cima,tempere com o molho de azeite e o suco da cabeça do camarão, e  sirva com molho de pimentão vermelho .

CURRY DE CARANGUEJO

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 pessoas

Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Caranguejo                 500 g
Coco ralado                 250 g
Óleo de coco                 15 ml
Semente de mostarda 5 g
Folha de curry                 4
Chalota                         5 g
Tamarindo seco         5 g
Pimenta vermelha em pó 15 g
Açafrão em pó         1 pitada
Gengibre                         5 g
Alho                         5 g
Pimenta verde e vermelha 5 g
Kokum                         2

MODO DE PREPARO

Em uma panela de barro adicione o óleo de coco, as sementes de mostarda, kokum, as folhas de curry, o gengibre, o alho, a pimenta verde e a pimenta vermelha. Bata no liquidificador o coco ralado com a pimenta vermelha em pó, o açafrão, as folhas de curry, as chalotas, o tamarindo seco, o óleo de coco, sal e adicione essa mistura batida à panela de barro. Adicione o caranguejo limpo e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja cozida.

CAMARÃO THAI

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pasta de Curry –  2 colheres de sopa
Suco de limão tahiti – 2 colheres de sopa
Folha de limão kaffir – 2 unidades
Gengibre Ralado – 1 colher de sopa
Cebolinha – 4
Jalapeño – 1
Alho – 2 dentes
Erva cidrera – 2 colheres de sopa
Camarões grandes – 16
Leite de coco – 400 ml
Coentro – 1 ramo
Sal –  1 pitada
Pimentão amarelo – 2
Pimentão vermelho – 2
Abobrinha – 2

MODO DE PREPARO

Descasque e corte em fatias o alho e as cebolas. Pique o jalapeño e rale o gengibre. Tire as raspas do limão e pique a erva cidreira. Descasque os camarões deixando a cabeça. Frite em óleo de coco ou de girassol bem quente e reserve. Na mesma panela frite em fogo alto o alho e a cebolinha picada. Em seguida adicione o jalapeño, os pimentões, a abobrinha em rodelas, o gengibre, a casca do limão, o resto dos ingredientes e deixe cozinhar um pouco.Adicione o leite de coco e deixe ferver. Depois junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Adicione coentro picado por cima e o suco de limão. Sirva em seguida.

LAGOSTA À IMMORTELLE E SUFLÉ DE ABOBRINHA

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para o Suflé de Abobrinha:

2 abobrinhas
1 litro de creme de leite fresco
6 ovos
Pimenta do reino
Sal
Pimenta de Espelette

Ingredientes para Lagosta à Immortelle:

2 lagostas
Azeite
Sal
Pimenta do Reino ou Pimenta de Espelette
Flores de Immortelle

Modo de preparo do Suflé de Abobrinhas:

Cozinhe as abobrinhas picadas na água salgada durante 10 minutos. Assim que estiverem cozidas, passe-as em uma peneira para retirar um pouco do líquido.
Em uma tigela misture o leite, o creme de leite fresco, os ovos e os temperos.
Distribua as abobrinhas e um pouco da mistura do Suflé em potinhos e leve para assar durante 10 minutos à 180 graus.
Sirva em seguida.

Modo de preparo da Lagosta à Immortelle:

Corte as lagostas na transversal
Em uma frigideira com azeite coloque as lagostas viradas com o lado da carne para baixo e doure até que a carne comece a descolar da casca.
Vire-as e tempere com flor de sal e pimenta à gosto.
Use flores de Immortelle para decorar e sirva em seguida.

LULA DA TIA NICOLE

Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

2,5 kg de lula
200 g de chalota picada
1/2 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de café de açafrão
1 taça de vinho branco seco
150 ml de azeite
2 colheres de sopa de conhaque
1,5 kg de tomates, sem pele e sem sementes
1/2 colher de chá de pimenta de Espelette
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

1. Lave a lula e seque-as com cuidado para tirar toda a umidade.

2. Corte em tiras de 2 cm retirando também os tentáculos.

3. Em uma frigideira com azeite frite as chalotas e adicione as lulas até que elas fiquem douradas.

4. Flambe as lulas com conhaque, adicione o vinho branco, as sementes de funcho, o açafrão, a pimenta de Espelette e os tomates.

5. Misture bem e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.

6. Sirva com arroz ou tagliatelles.

ROLINHOS DE LAGOSTINS

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

 Ingredientes para os rolinhos:

. 8 folhas de massa primavera (Encontra-se em casa de produtos asiáticos)
. 12 lagostins
. 8 folhas de hortelãs grandes
. Óleo para fritar
 Ingredientes para o creme de manga:
. 1/2 manga madura
. Folhas de hortelã
. 3 colheres de sopa de azeite
. 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer os rolinhos:
1. Descasque inteiramente os lagostins.
2. Corte a folha de massa primavera em 3 porções retangulares iguais.
3. Deite em cada retângulo de massa uma folha de hortelã e por cima aloje um lagostim.
4. Enrole e feche o rolinho com um palito.
5. Frite em um óleo preaquecido à 160˚

Modo de fazer o creme de manga:

1. Coloque a carne da manga, a hortelã, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto no liquidificador.
2. Bata até virar um creme untuoso.
3. Experimente e corrija o tempero a seu gosto
4. Para decoração espalhe um pouco de gergelim preto em cima do creme ao servir.

TRIO DE OSTRAS

Trio de Ostras

Ostra Gratinada
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 6 ostras
. 1 alho poró cortado em finas rodelas
. 50g de creme de leite fresco
. 1 cebola roxa pequena cortada em finas fatias
. 1 galho de dill picado
. 3 colheres de sopa de vinho branco seco
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto
. 20g de manteiga
. 30g de queijo tipo emmental

Modo de fazer:

1. Abra as ostras deixando-as na casca inferior e jogue fora a casca superior. Em uma assadeira disponha as ostras em cima de um leito de sal grosso para estabilizá-las.
2. Em uma caçarola coloque a manteiga para derreter e adicionar a cebola e o alho poró. Em fogo baixo mexa sem parar para que os ingredientes murchem, mas sem dourá-los.
3. Adicione sal, pimenta do reino, o vinho branco e o creme de leite fresco. Deixe reduzir por 5 minutos em fogo médio.
4. Adicione o dill e a salsinha e coloque este molho em cada ostra e cubra com queijo antes de gratinar no forno em temperatura média por aproximativamente de 15 a 20 minutos.
5. Sirva imediatamente.

Ostra Frita

Rendimento: 4 pessoas
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

. 12 ostras
. 1 ovo
. 100g de farinha de rosca ou farinha panko
. 100ml de óleo de fritura (qualquer um, menos soja)
. 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

1. Abra as ostras e separe delicadamente a carne da casca. Muito importante reservar a água das ostras.
2. Peneire a água das ostras, adicione em uma panela junto com um pouco de água e coloque para ferver. Abaixe a chama para manter a água no limite da fervura.
3. Em seguida mergulhe as ostras por 15 segundos e retire-as da água com uma espumadeira e coloque-as imediatamente em uma tigela com água e gelo para cortar a cocção.
4. Seque-as e passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Mergulhe-as para fritar por duas vezes no óleo em uma temperatura de 180˚ por 15 segundos. Retire e reserve por 3 a 4 minutos no mínimo e repita a operação por também 15 segundos.
6. Deixe-as repousar em cima de um papel absorvente e sirva imediatamente com limões cortados para espremer por cima.

Ostras com Vinagrete
Rendimento: 2 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
. 6 ostras
. Sal grosso
. Suco de 1 limão espremido
. ½ tomate picado em cubos pequenos
. Salsinha e dill picados
. ½ colher de café de pimenta do reino moída

Modo de fazer:
1. Ao abrir as ostras recupere a sua água e peneire. Reserve.
2. Em um recipiente misture o suco de limão, a água das ostras, a pimenta do reino, a salsinha, o dill e os tomates picados. Misture bem para fazer um vinagrete.

Montagem:
1. Deite as ostras em um leito de sal grosso para estabilizá-las no prato.
2. Despeje uma colher de chá de vinagrete dentro de cada ostra.
3. Sirva em seguida.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 moranga de bom tamanho

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola grande ralada

700ml de polpa de tomate

2 cubos de caldo de camarões

1,5kg de camarões grandes Sal a gosto

3 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite sem soro Salsa picada

700g de catupiry

Modo de Preparo:

1 - Prepare a moranga. Corte a parte do cabo abrindo um buraco largo.

Dependendo do modo como vai decorar o prato pode ou não usar esta parte que ficaria como tampa. Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio na hora de fechar.

2 - Com a mão retire as sementes e as fibras que lá estão limpando a moranga. Coloque-a sobre o refratário em que irá servir. Encha-a com água, junte uma ou duas colheres de açúcar e cubra com papel alumínio. Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora. Ela estará boa quando ao espetar um garfo na casca este penetrar na moranga. Retire a água com cuidado.

3 - Tempere os camarões já limpos com sal e alho. Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até estar bem reduzido. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

4 - Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry. Coloque o molho de camarão e leve ao forno para gratinar. Você vai perceber que está no ponto quando o catupiry de cima estiver derretido. Se quiser, reserve uns camarões cozidos em água e sal para decorar.

Chiclete de Camarão

Ingredientes:

3 colheres de manteiga

2 xícaras de farinha e trigo Meio litro de leite

150g de requeijão cremoso

1 xícara (pequena) de espumante branco seco

700g de camarão ou 2 dúzias de ostras

200g de mussarela fatiada Queijo ralado Pimenta Alho Sal

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com alho, pimenta e sal a gosto. Doure os camarões com uma colher de manteiga. Reserve.

Derreta a manteiga em fogo brando, e adicione a farinha aos poucos, mexendo bem até formar uma pasta homogênea.

Adicione o leite, o requeijão cremoso e o espumante. Mexa até ter uma consistência pastosa. Misture o camarão ao molho.

Em um refratário, coloque metade do molho, cubra com fatias de mussarela. Despeje a outra metade do molho e, novamente, cubra com o queijo.

Polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar. Serviço


Uma porção do Chiclete de Camarão serve até quatro pessoas.

Camarão do Gaúcho

Ingredientes:

1 Kg de filé de camarão grande. Metade faz a milaneza A outra metade faz frito na manteiga da terra com tempero completo.

1/2 Kg de farinha de trigo. 1/2 Kg de farinha de rosca ou pão.

4 ovos.

Passar o camarão primeiro na farinha de trigo e apertar bem para grudar a farinha no camarão, depois passar no ovo batido com clara e sal, depois na farinha de rosca, sempre apertando bem.

Para o molho branco 1 litro de leite; uma lata de creme de leite sem soro; três colheres de sopa de maisena; sal a gosto; e bisnaga de queijo catupiri.

Colocar o leite em uma panela depois o sal a gosto, deixar uma caneca de leite separada para diluir as 3 colheres de maisena, colocando essa mistura na panela junto ao leite.

Deixar cozinhar até dar consistência de mingau. Logo depois colocar o creme de leite sem soro e mexer bem para misturar.

O próximo passo é colocar a bisnaga de queijo catupiri junto ao molho branco e misturar bem. Acompanhamento: Arroz branco; Salada verde; Tomate; etc.:

Modo de Preparo:

Passar o camarão primeiro na farinha de trigo e apertar bem para grudar a farinha no camarão, depois passar no ovo batido com clara e sal, depois na farinha de trigo, sempre apertando bem.

Para o molho branco:


Coloca o leite em uma panela depois o sal a gosto, deixa um caneca de leite separada para diluir as 3 colheres de maisena, colocando essa mistura na panela junto ao leite. Deixa cozinhar até dar consistência de mingau. Logo depois coloca o creme de leite sem soro e mexe bem para misturar. O próximo passo é colocar a bisnaga de queijo catupiri junto ao molho branco e misturar bem.


Frite os camarões a milineza e os camarões na manteiga.

Está pronto para servir.

Coloque o molhe branco só no prato que cada um for comer na quantidade que desejar.

Camarão Tropical

Ingredientes:

1 kg de camarão descascado,

alho amassado,cebola, tomate

óleo, orégano e frutas variadas

macarrão parafusos

sal agosto e manteiga

frutas que pode ser maçã morango banana nossa fica um delicia.

Modo de Preparo:

retire as cascas dos camarões, em seguida coloque-o em um frigideira pra fritar com o óleo, quando o camarão estiver dourado acresceste o alho a cebola e o tomate. faça o refogado com uma colher de manteiga. em seguida cozinhe o macarrão e reserve. para depois montar o prato juntos com os pedaços de frutas a seu gosto.

montando o prato: coloque em uma tigela de vidro o macarrão em seguida o refogado do camarão misturando os dois coloque o orégano e as frutas. pode sirva com um bom vinho e uma boa companhia.

Camarão Recheado

Ingredientes:

1kg de camarão limpo seco graúdo, salgado

3 colheres de sopa de azeite

3 cebolas grande picadas

1 maço de salsinha picada

1 maço de coentro picado

100g de pimentinha verde

1kg de batata cozida e espremida miolo de

3 pães moídos

250g de farinha de pão (farinha de rosca) óleo para fritar

Modo de Preparo:

descasque os camarões e coloquem os de molho na água para tirar o sal durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com azeite, coloque os camarões com casca, cebola picadinha, salsinha e a pimentinha verde. Refogue até os camarões ficarem macios.

Passe todos os ingredientes na maquina de moer carne. Junte os miolos dos pães com as batatas cozidas, misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com as massa, achate com as mãos e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão passe o bolinho na clara, e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente ate ficar dourado.

Camarão com Legumes

Ingredientes:

500 gramas de camarao

1 cebola media picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura media ralada em fatias grossa

1 batata grande ralada em fatias grossa

1/2 de pimentão picado em fatias

5 colheres de azeite

1/2 xícara de molho de tomate

1 tablete de caldo para camarão Coentro picado a gosto Orégano a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Ferva o camarão em água e sal, limpe e reserve.

Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal, reserve.

Em uma frigideira grande refogue cebola e o alho com o azeite, acrescente o orégano e o caldo de

camarão.

Acrescente o camarão, a batata e a cenoura, o pimentão, o molho de tomate.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, acrescente o coentro, mexa tudo e sirva com arroz branco.

Caldo de Camarão

Ingredientes:

500 g de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas

1 galho de alecrim

1 galho de tomilho

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos

½ xícara (chá) de aipo em cubos pequenos

½ xícara (chá) de cebola em cubos pequenos

½ xícara (chá) de alho-poró em cubos pequenos

¼ xícara (chá) de conhaque

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de arroz branco

3 l de água quente

Modo de Preparo:

1°- Coloque 500 g de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas em uma assadeira e leve ao forno médio, 180°C, para secar. Reserve.

2°- Faça um buquê com 1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 2 folhas de louro, amarrando com um barbante. Reserve.

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, junte as cascas e as cabeças secas (reservadas), ½ xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de aipo em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de cebola em cubos pequenos, ½ xícara (chá) de alho-poró em cubos pequenos, o buquê (reservado) e refogue por +/- 3 minutos em fogo alto.

4°- Flambe as cascas com ¼ xícara (chá) de conhaque, acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de arroz branco e 3 l de água quente. Deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.

5°- Coar o caldo, descartando as cascas e cabeças.

6°- Voltar com o caldo para a panela e deixar reduzir, retirando a espuma que vai se formando na superfície, até ¼ da preparação inicial.

DICA

Este caldo pode ser congelado e utilizado em sopas, caldos, moquecas, bobó de camarão ou qualquer outra preparação com camarão para realçar sabor.

Camarão Ensopado

Ingredientes:

1 quilo de camarão de água doce

1 xícara de chá de tomate picado

1 xícara de chá de cebola picada

1 xícara de chá de pimentão verde picado

1 xícara de chá de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de azeite de dendê

1 colher de sobremesa de molho inglês

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 copos de leite de coco, de preferência natural sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Na frigideira aqueça o azeite e doure o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, acrescente o cheiro verde e os camarões. Refogue por 15 minutos com o extrato de tomate e o leite de coco natural.

Reserve uma pequena parte do leite para dar mais sabor ao final. Coloque o molho inglês, o dendê, pimenta e sal à gosto; e por último o restante do leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

1kg de camarão VM

1kg de aipim

1/2kg de tomate

4 cebolas grandes

2 molhos de coentro

500ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de dendê

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes

Modo de Preparo:

Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta.
Reserve. Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento.
Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem caroço.
Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado.
Refogue e coloque o camarão. Depois, ponha o azeite de dendê e o leite de coco. Mexa mais. Reserve.
Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água.
Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso.
Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.


Se quiser adicione Batata Palha ao Bobó.

Moqueca de Ovos com Camarao Seco e Chuchu

Ingredientes:

1 DUZIA DE OVOS GRANDES

200GR DE CAMARÂO SECO

1 CHUCHU PEQUENO 2 CEBOLAS MEDIA

2 TOMATES MEDIO

1 PIMENTÃO MEDIO

1 MAÇO DE COENTRO

3 DENTES DE ALHO

1 GARRAFA DE LEITE DE COCO PEQUENA AZEITE DE DENDE (OBS: A QUANTIDADE FICA OPICIONAL) Sal a gosto

1 PIMENTA DE CHEIRO

Modo de Preparo:

RETIRE AS CABEÇAS DOS CAMAROÊS, BATA NO LIQUIDIFICADOR COM 4 DEDOS DE AGUA E

Reserve

AMASSE O ALHO , CORTE A CEBOLA O TOMATE ,PIMENTAO EM CUBINHOS, PIQUE O COENTRO E MISTURE COM O ALHO AMASSADO, MISTURE AS CABEÇAS DO CAMARÂO BATIDO,E OS CAMAROES INTEIROS E RESERVE.

PEGUE O CHUCHU DESCASQUE CORTE EM CUBINHOS MEDIOS E LEVE AO FOGO COM UMA PITADA DE SAL, ATE FICAR MACIO.

ASSIM QUE TIVER NO PONTO JUNTE COM OS TEMPEROS E JOGUE OS INGREDIENTES E APIMENTA DE CHEIRO INTERA,LEVE AO FOGO ,EM SEGUIDA COLOQUE O LEITE DE COCO E DEIXE FERVER POR 5 MIN,EM SEGUIDA QUEBRE OS OVOS E VÁ JOGANDO NA FRIGIDEIRA UM A UM,EM SEGUIDA JOGUE UMA PITADA DE SAL EM CIMA DOS OVOS E UM POUCO DE COENTRO PICADO,AZEITE DE DENDÊ, DEIXE CONZINHAR POR MAIS 5 MIN ,E TA PRONTO PARA SERVIR.

OBS: OS CAMAROÊS JÁ SÂO SALGADOS, ENTAO MUITO CUIDADO COM O SAL. A PIMENTA ELA NAO VAI ARDER POIS SO VAI DAR O CHEIIRO E SABOR,SE QUISER ARDENDO E SO AMASSAR JUNTO COM O ALHO.