LAGOSTA À IMMORTELLE E SUFLÉ DE ABOBRINHA

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes para o Suflé de Abobrinha:

2 abobrinhas
1 litro de creme de leite fresco
6 ovos
Pimenta do reino
Sal
Pimenta de Espelette

Ingredientes para Lagosta à Immortelle:

2 lagostas
Azeite
Sal
Pimenta do Reino ou Pimenta de Espelette
Flores de Immortelle

Modo de preparo do Suflé de Abobrinhas:

Cozinhe as abobrinhas picadas na água salgada durante 10 minutos. Assim que estiverem cozidas, passe-as em uma peneira para retirar um pouco do líquido.
Em uma tigela misture o leite, o creme de leite fresco, os ovos e os temperos.
Distribua as abobrinhas e um pouco da mistura do Suflé em potinhos e leve para assar durante 10 minutos à 180 graus.
Sirva em seguida.

Modo de preparo da Lagosta à Immortelle:

Corte as lagostas na transversal
Em uma frigideira com azeite coloque as lagostas viradas com o lado da carne para baixo e doure até que a carne comece a descolar da casca.
Vire-as e tempere com flor de sal e pimenta à gosto.
Use flores de Immortelle para decorar e sirva em seguida.