SOPA TOSCANA

INGREDIENTES

• 4 fatias finas de pão do tipo italiano
• 300 g de feijão-branco
• 250 g de repolho
• 200 g de couve
• 150 g de tomate sem pele
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 1/2 alho-poró cortado em rodelas
• 1 folha de louro
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• sal, pimenta-do-reino, alecrim e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Antes de preparar o feijão, lembre-se de deixar de molho por pelo menos 4 horas. Isso irá ajudá-lo a cozinhar mais rápido.
2. Encha uma panela com muita água e coloque o feijão-branco. Ferva por aproximadamente 1 hora.
3. Enquanto isso, aqueça uma panela grande com o azeite.
4. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura cortada em cubinhos e o alho-poró em rodelas. Refogue.
5. Acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino.
6. Assim que a mistura ficar levemente macia e dourada, acrescente os tomates e misture bem.
7. Coloque a folha de louro, os ramos de alecrim amarrados com barbante e o cheiro-verde.
8. Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Adicione a couve e o repolho ao refogado e cozinhe por mais 15 minutos.
10. Escorra o feijão-branco mas reserve a água do cozimento.
11. No liquidificador, bata metade do feijão e acrescente esse creme à panela.
12. Despeje a água do cozimento e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
13. Adicione o restante dos grãos de feijão, misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.
14. Retire os ramos de alecrim e o louro antes de servir.
15. Sirva quente com as fatias de pão.