SOPA DE BETERRABA RUSSA

INGREDIENTES

• 6 beterrabas médias descascadas
• 2 cenouras médias picadas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 xícaras (chá) de repolho
• 1 litro de caldo de carne (ou água)
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• suco de 1 limão
• sal e páprica a gosto

Modo de preparo

1. Antes de começar a receita, certifique-se de higienizar muito bem as suas beterrabas!
2. Com elas limpas e descascadas, coloque-as para cozinhar até ficarem macias.
3. Reserve a água do cozimento.
4. Em seguida, corte-as em pedaços pequenos.
5. Aqueça uma panela grande com azeite e manteiga e coloque a cebola para refogar.
6. Quando ela ficar levemente dourada, adicione as cenouras e o repolho e refogue em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
7. Adicione a beterraba picada e refogue por mais alguns minutos.
8. Adicione o açúcar e mexa bem para misturá-lo. O açúcar ajuda a diminuir a acidez da receita.
9. Despeje o caldo de carne e água do cozimento na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos para apurar o sabor, mexendo de vez em quando.
10. Confirme se os legumes estão macios. Se não, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
11. Quando os legumes estiverem macios, desligue o fogo e espere a sopa esfriar.
12. Assim que amornar, bata metade o conteúdo da panela no liquidificador junto com o suco de limão e páprica a gosto.
13. Transfira para a panela e misture tudo. Esse processo ajuda a engrossar um pouco a sopa.
14. Na hora de servir, coloque o creme de leite fresco separado, que deve estar gelado.

Curiosidade: na Rússia, a sopa é servida com smetana. No Brasil, conhecemos esse ingrediente como creme azedo (ou sour cream). O blog TudoGostoso já ensinou a fazer o sour cream e vale a pena investir o tempo para deixar a sua sopa de beterraba russa ainda mais parecida com a original!