Lasanha de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
• 2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (cerca de 300 g)
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). 
2. Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas. 
3. Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. 
4. Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm, no sentido do comprimento. 
5. Leve uma frigideira antiaderente grande (ou bistequeira) ao fogo médio. 
6. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. 
7. Transfira para uma travessa e repita com o restante. 
8. Para montar a lasanha: num refratário de 24 cm x 32 cm distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela ralado. 
9. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. 
10. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado. 
11. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. 
12. Sirva a seguir.