Escondidinho de costela e mandioca

Ingredientes

• 2kg de costela bovina em pedaços
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Purê

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a costela, o louro, o caldo de carne, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. 
2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. 
3. Escorra, deixe esfriar e desfie a carne com um garfo, retirando do osso. 
4. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. 
5. Junte os tomates e refogue por 2 minutos. 
6. Adicione a costela desfiada, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 2 minutos. 
7. Espalhe em um refratário médio untado e reserve. 
8. Para o purê, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo e cremoso. 
9. Espalhe no refratário sobre a carne, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. 
10. Retire e sirva em seguida