TORTA DE COUVE-FLOR

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 g de manteiga
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 1 couve-flor média
• 1 cebola média picadinha
• 150 g de bacon picado
• azeite quanto baste
• 150 g de cream cheese
• 3 ovos
• 250 g de queijo mussarela picado
• queijo parmesão a gosto
• 1/2 lata de creme de leite
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente, peneire a farinha de trigo.
2. Acrescente o amido de milho também peneirado e misture.
3. Adicione a manteiga e amasse até formar uma farofa.
4. Acrescente o ovo e continue a mexer até formar uma massa homogênea.
5. Coloque sal e pimenta a gosto.
6. Caso a massa fique muito seca, acrescente um pouco de água até chegar ao ponto.
7. Reserve a massa na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

1. Coloque a couve-flor para cozinhar na água e sal.
2. Após cozida, corte em pedaços pequenos, separando as flores dos caules. Reserve.
3. Em uma panela, frite o bacon na sua própria gordura.
4. Quando estiver frito, reserve o bacon e refogue a cebola picada na gordura.
5. Quando a cebola estiver transparente, coloque o fogo no mínimo e acrescente o cream cheese.
6. Adicione o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.
7. Acrescente o queijo mussarela picado e mexa até derreter.
8. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
9. Quando a mistura estiver homogênea, reserve para esfriar.
10. Em um recipiente à parte, bata as claras até ficar em ponto de neve.
11. Acrescente as gemas e bata mais um pouco para incorporar.
12. Misture os ovos batidos ao creme frio reservado da panela com auxílio de uma colher, misturando delicadamente. Reserve.

Montagem

1. Abra a massa reservada na geladeira em uma superfície enfarinhada.
2. Coloque a massa em uma forma, cobrindo o fundo e as laterais.
3. Espalhe uma camada fina de azeite sobre a massa.
4. Coloque uma camada do molho reservado feito de queijo e ovos.
5. Acrescente as flores da couve-flor picada sobre o molho.
6. Adicione o bacon picado sobre a couve-flor.
7. Adicione o resto do molho por cima, cobrindo os ingredientes.
8. Polvilhe queijo parmesão ralado por todo o creme.
9. Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.
10. Quando servir, polvilhe cheiro-verde por cima.