CALDINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES

• 2 kg de mandioca amarela
• 2 pedaços grandes de bacon picados em cubinhos
• 2 calabresas grandes e picadas em cubinhos
• 3 tomates sem pele picados
• 3 alhos grandes picadinhos
• 1 cebola grande picadinha
• 1 fio de óleo
• cebolinha a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque a mandioca para cozinhar com um pouco de água.
2. Cozinhe em fogo médio até que ela fique bem macia.
3. Enquanto isso, aqueça uma panela com um pouco de óleo e coloque a calabresa e o bacon para fritar.
4. Assim que começar a ficar levemente dourados, adicione a cebola e refogue em fogo médio.
5. Por último, acrescente o alho e último caldo de costela.
6. Cozinhe até que o caldo tenha se dissolvido. Reserve.
7. Coloque a mandioca que deve estar macia no liquidificador junto com a água do cozimento.
8. Bate bem até formar um creme.
9. Despeje o conteúdo do liquidificador na panela com os refogados e misture bem em fogo médio
10. Adicione o tomate picado e a cebolinha, misturando bem até levantar fervura.
11. Acerte o sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto.