BOLO DE CENOURA COM AVEIA

INGREDIENTES

Para a massa

• 2 cenouras sem casca
• 1 xícara (chá) de aveia
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (café) de manteiga

MODO DE PREPARO

1. Depois de remover a casca das cenouras, corte-as em fatias e coloque-as no liquidificador.
2. Acrescente os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem até obter uma massa homogênea.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral junto com a aveia.
4. Em outra tigela, despeje o conteúdo do liquidificador e adicione a farinha e a aveia.
5. Misture apenas até que elas tenham sido completamente incorporadas. Assim que a massa ficar homogênea, para de mexer para não desenvolver muito o glúten e seu bolo não ficar pesado.
6. Por último, adicione o fermento.
7. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura

1. Em uma panelinha, coloque todos os ingredientes e misture bem com um fouet.
2. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até a mistura engrossar. Fica com a consistência de um mingau.
3. Assim que o bolo estiver pronto e já frio, retire-o da forma e despeje toda a cobertura.