BERINJELA EMPANADA COM QUEIJO

INGREDIENTES

• 1 berinjela
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• orégano a gosto

MODO DE PREPARO

1. Antes de começar a preparar a sua berinjela empanada com queijo, é importante lembrar de higienizá-la bem, ainda mais porque será utilizada a casca.
2. Assim que a sua berinjela estiver limpinha, corte-a em rodelas finas e coloque em uma tigela.
3. Acrescente um litro de água e o sal e deixe de molho para remover o sabor amargo.
4. Passados 30 minutos, escorra a água da berinjela e deixe-a por cima do escorredor por alguns minutos para sair todo o excesso de água.
5. Se preferir, utilize papel-toalha para deixá-la bem sequinha.
6. Em seguida, passe a berinjela no ovo batido e depois no queijo parmesão ralado. Repita o processo com todas as fatias.
7. Arrume as fatias em um tabuleiro e salpique orégano a gosto.
8. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos.
9. Retire do forno e sirva quente.