CALDO DE CAMARÃO

Ingredientes

• cabeças e cascas de camarões
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• 3 dentes de alho com casca
• suco de 1/2 limão
• talo de alho-poró a gosto
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• água

Modo de preparo

1. Em um recipiente com as cabeças e cascas dos camarões, adicione o suco de 1/2 limão e misture bem.
2. Em seguida, aqueça uma panela grande e coloque as partes do camarão para dourar.
3. Acrescente a cebola cortada em pedaços grandes, os dentes de alho, o talo de alho-poró e os temperos.
4. Misture bem e deixe dourar por alguns minutos.
5. Cubra tudo com água (vai depender da quantidade de camarão que você tiver).
6. Diminua o fogo e deixe o caldo cozinhar por 20 minutos mas sem ferver.
7. Você perceberá que uma espuma começará a se formar. Com ajuda de uma escumadeira, remova-a.
8. Passado esse tempo, desligue o fogo e passe o caldo por uma peneira.
9. Descarte as cabeças e cascas. Você pode reaproveitar a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró para preparar uma sopa.
10. Volte com o caldo de camarão para o fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.
11. Caso não vá utilizar todo o caldo de camarão no dia, despeje em recipiente e leve para congelar.