Quiabo Frito

INGREDIENTES

• 1 – Bandeja de quiabo (400 Gramas)
• 1 – Colher sopa de vinagre
• 2 – Dentes alho batidinho (ponta de Faca)
• Óleo para fritura o quanto basta
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave os quiabos inteiro, corte em rodelinhas uniformes de 0,5 cm (Corte de um tamanho uniforme para na hora da fritura elas fiquem prontas juntas)
2. Em uma frigideira coloque óleo (abundante) e os quiabos cortados e frite ate que fique bem fritos retire e coloque em uma peneira ou em papel absorvente para retirar excesso de olé, depois coloque na travessa que ira servir e reserve.
3. Peque a mesma frigideira retire o olé e deixe uma colher aproximadamente e frite o alho, logo após coloque o vinagre junto mexa e coloque por cima dos quiabos.
4. Salpique um pouco de sal
5. Sugestão pergunte quem não gosta de quiabo e desafie apresentando esta forma diferente
6. Acompanhante para polenta, arroz e feijão
7. Bom Apetite.

Moranga Refogada

INGREDIENTES

• ½ Abóbora (moranga)
• ½ Cálice vinho branco seco
• 1 dente de alho bem picado
• Sal, pimenta do reino e
• cebolinha verde a gosto.

Modo de preparo

1. Cozinhe à moranga um pouco com sal,não deixe ficar muito mole, depois coloque em uma frigideira o óleo, e doure o alho. 
2. Acrescente a moranga e deixe-a refogar, coloque o vinho branco e deixe apurar mais um pouco. 
3. Por fim, acrescente pimenta do reino e cebolinha verde e misture, sirva 

Batata à Francesa

INGREDIENTES

• 750g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
• 2 xicaras de chá de leite
• 4 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada
• 1 xicara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xicara de cha de queijo prato ralado

Modo de preparo

1. Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da margarina. 
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a margarina. 
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
5. Em um refratário untado com margarina, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. Espalhe pequenos pedaços de margarina por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Cebola Caramelizada

INGREDIENTES

• 1 kg de cebolas médias
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno à temperatura baixa (160ºC).
2. Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte-as em gomos grossos. 
3. Coloque-as numa panela com 2 litros de água fervente e cozinhe por 2 minutos. 
4. Retire do fogo, escorra a água e transfira as cebolas para uma assadeira refratária.
5. Espalhe sobre as cebolas o molho de soja misturado com o açúcar e o azeite de oliva. 
6. Leve ao forno por 50 minutos, ou até as cebolas ganharem um aspecto caramelizado. 
7. Durante este tempo, mexa de vez em quando.
8. Retire do forno. 
9. Sirva com carnes grelhadas.

Purê de Cenoura

INGREDIENTES

• 3 cenouras
• 1 batata asterix
• 1/2 pacote de molho de tomate
• 1 colher de de sopa de requeijão
• 1 colher de de chá de páprica
• 3 fatias de mozarela
• sal e pimenta a gosto
• orégano a gosto
• manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata e as cenouras em água fervendo;
2. Amasse as cenouras e a batata juntas até formar um purê;
3. Adicione o molho de tomate temperado do seu gosto;
4. Adicione a páprica, o requeijão, o orégano e o manjericão;
5. Finalize mexendo tudo em uma panela no fogo médio, enquanto adiciona o queijo, fazendo com que derreta-o.

Cuscuz com Queijo Coalho

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 1 xícara (chá) de água
• 300 g de queijo coalho picado
• sal a gosto

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque a farinha de milho flocada, umedeça com a água até formar uma farofa úmida e tempere com sal a gosto. Deixe hidratar por 5 minutos.

2 – Na cuscuzeira: Coloque uma camada da farinha de milho hidratada, uma camada de queijo coalho picado mais uma de farinha de milho, outra de queijo e termine com uma camada de farinha de milho. Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por 25 minutos, verificando sempre se a farinha já está bem cozida. Retire do fogo e sirva em seguida com linguiça bem picadinha e frita, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e manteiga de garrafa quentinha.

3 – Na panela: Coloque a farinha de milho umedecida no centro de um pano de prato, limpo e seco e recheie com queijo coalho picado. Sobre esta farinha coloque um prato de ponta cabeça e com as pontas do pano de prato, amarre bem, formando um embrulho contendo a farinha recheada com queijo e um prato. Coloque este embrulho, com a farinha virada para baixo e o prato como uma tampa, dentro de uma panela com água (a farinha e o pano não podem encostar na água) e deixe em fogo médio por 30 minutos, verificando sempre se a farinha já está bem cozida. OBS: o vapor da água vai passar pelos furinhos do pano de prato e cozinhar a farinha! Depois de cozido, retire do embrulho e sirva em seguida com linguiça bem picadinha e frita, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto e manteiga de garrafa quentinha.

Cuscuz Nordestino

INGREDIENTES

• 1/2 kg de camarão limpo
• 1 l de caldo de camarão
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 dente alho picado
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos fatiados
• 1/2 xícara de azeitona picadas
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 xícara de farinha de milho amarela
• 1 tomate fatiado
• 1 de vidro leite de coco
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela refogue o alho, a cebola, molho de tomate, acrescente o camarão, azeitona, salsinha, pimenta, sal e leite de coco.
2. Deixe apurar.
3. Coloque a farinha de mandioca e a de milho e o caldo de camarão. Mexa tudo até dourar.
4. Em forma com buraco no meio, decore o fundo e a lateral com o ovo e o tomate.
5. Coloque a mistura.
6. Espere esfriar e desenforme.

Suflê de Cenoura e Queijo

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de bem cheia de margarina
• 1 colher de sopa de bem cheia de farinha de trigo
• 1 e 1/2 copos de tipo requeijão de leite quente
• 2 cenouras médias raladas e cruas
• 1/2 xícara de chá de queijo ralado
• 1 xícara de chá de mussarela ou queijo prato ralado
• 3 ovos
• 1 pitada de noz moscada
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Leve ao fogo a margarina com a farinha de trigo até que toste um pouco.
2. Adicione aos poucos o leite, mexendo para não formar grumos, até engrossar.
3. Retire do fogo, junte as gemas, a cenoura, e os queijos.
4. Tempere com sal e noz-moscada.
5. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
6. Despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca.
7. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.
8. Sirva quente.

Salpicão de Forno

INGREDIENTES

• 2 batatas cozidas
• 100 g de vagem cozida
• 1 cenoura pequena cozida
• 250 g de peito de frango cozido cortado em cubos
• 1 xícara de chá de maionese
• 2 gemas
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de chá de sal
• 2 claras em neve firme
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

1. Corte os legumes em cubos e misture com o frango.
2. Reserve 2 colheres de sopa de maionese e misture o restante com as gemas, a cebola e o sal.
3. Acrescente aos legumes e coloque em um refratário untado.
4. Reserve.
5. Misture delicadamente a maionese com as claras e espalhe.
6. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio por 15 minutos.

Gazpacho

INGREDIENTES

• 800 g de tomates maduros
• 1/2 pimentão verde pequeno
• 1 de dente de alho sem gérmen
• 1 de fatia de pão italiano ou rústico sem casca
• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez ou outro branco
• 1 gota de pimenta malagueta em conserva
• 1/4 xícara de suco de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 xícara água gelada
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Descasque os tomates, remova o miolo e as sementes e reserve. 
2. Em um processador ou liquidificador bata os pimentões verdes e o alho até ficar homogêneo, coloque então os tomates, o pão, o azeite e o vinagre e continue batendo.
3. Tempere com sal e pimenta e leve para a geladeira até gelar bem.
4. Pique todos os ingredientes da guarnição e misture, temperando com sal e pimenta.
5. Antes de servir, dilua a sopa em água bem gelada, retempere e sirva em bowls com as guarnições por cima e um fio de azeite sobre tudo.

Terrine de Frutas

INGREDIENTES

• 1 cacho de uva
• 2 mangas
• 1 caixa de morango
• 500 g de cream cheese

Modo de preparo

1. Corte as frutas em tamanhos pequenos e acrescente o cream cheese.
2. Misture os ingredientes delicadamente e coloque-os em uma assadeira modelo de bolo inglês forrada com plástico filme.
3. Deixar gelar por 10 minutos e desenforme em uma travessa.
4. A decoração pode ser feita a gosto, mas salsinha, morangos e azeite são uma ótima alternativa.

Farofa de Soja Crocante

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 de maço de cheiro verde picado
• 1 xícara de chá de soja texturizada
• 1 de caldo de bacon
• pimenta a gosto
• farinha de mandioca a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o óleo, o cheiro verde picado, o caldo de bacon e a soja em uma panela e leve ao fogo baixo.
2. Mexa de vez em quando para ir fritando.
3. Quando começar a espumar, experimente a soja, se estiver crocante desligue o fogo, coloque a farinha e mexa bem.
4. Espere esfriar e guarde em um recipiente com tampa.

Moqueca de Palmito

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 de dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho
• 3 tomates maduros, picados
• 1 de pitada de tempero baiano em pó
• Sal a gosto
• 500 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 250 ml de molho de tomate
• 300 g de palmito cortado em rodelas
• Salsinha picada opcional
• Coentro opcional

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio.
2. Adicione os pimentões (cortados em quadradinhos), os tomates e o tempero baiano e refogue mais um pouco.
3. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate.
4. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo.
5. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas.
6. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário.
7. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.

Batata Doce Assada

INGREDIENTES

• 2 batatas doces bem grandes
• 100 g de creme de leite fresco
• 1 colheres de sopa de suco de limão
• Folhas de rúcula quanto baste
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

1. Com um garfo faça vários furinhos na casca das batatas.
2. Tempere-as com sal e pimenta e envolva-as em papel alumínio.
3. Leve-as ao forno 180º por cerca de uma hora até que estejam macias.
4. Para fazer o sour cream, bata o creme com o limão até que chegue a um ponto antes do chantilly, espesso, porém no ponto em que ainda escorra um pouco.
5. Tire as batatas do alumínio, faça um corte nas cascas e abra-as delicadamente.
6. Espalhe o sour cream na cavidade de cada batata, cubra-o com algumas fatias de parma e algumas folhas de rúcula. Regue tudo com bastante azeite, sal e pimenta.

Feijão-tropeiro

INGREDIENTES

• 500 g de feijão carioquinha
• 500 g de toucinho para torresmo
• 400 g de linguiça de porco defumada
• 200 g de bacon cortado em pequenos pedaços.
• 200 g de farinha de mandioca
• 5 ovos
• 1 cebola média picada
• 1 molho de couve picada fininha
• 4 dentes de alho picadinhos
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher de sopa de sal
• 1 tablete de caldo de carne ou alho picadinho
• 1 colher de sopa de álcool
• Vinagre a gosto
• Receita Feijão-tropeiro

Modo de preparo

Feijão:

1. Cozinhe em pressão por sete minutos de forma que o feijão não fique muito cozido.
2. Coloque o feijão em um escorredor e jogue água fria para que ele não continue cozinhando.

Torresmo:

1. Coloque o toucinho para fritar em uma panela com tampa. 
2. Se tiver uma de teflon, melhor, evita que o toucinho grude no fundo da panela.
3. Coloque apenas uma pouquinho de óleo para untar a panela, pois à medida que o toucinho vai fritando ele mesmo solta a gordura necessária.
4. Tampe a panela para evitar que espirre gordura. 
5. Mexa de vez em quando. 
6. Quando ele estiver dourado, tire da panela com uma espumadeira e deixe esfriando.
7. Depois de frio, coloque-o em um recipiente grande e vá molhando os torresmos pré-fritos com uma colher de sopa de álcool e uma colher de sopa de vinagre.
8. Misture bem para que todos fiquem bem molhados. 
9. Em seguida, ainda molhados, jogue-os novamente na gordura do próprio toucinho bem quente.
10. Quando eles estão no ponto começam a boiar! Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

Bacon:

1. Frite sem pele até dourar. 
2. Não é necessário muito óleo para fritá-lo.
3. Linguiça defumada
4. Ferva a linguiça durante dez minutos. 
5. Tire da água, deixe esfriar, para cortá-la em pequenos pedaços e frite.

Ovos:

1. Frite todos juntos, não fique mexendo para ter pedaços maiores.
2. Unindo os ingredientes
3. Em uma panela grande, refogue o alho, sal, os temperos a gosto e a cebola.
4. Coloque o feijão.
5. Misture bem e acrescente a linguiça, depois a farinha. 
6. Coloque aos poucos para se certificar de que não estará muito seco. 
7. Se for o caso, coloque mais ao final.
8. Acrescente o torresmo, os ovos, o bacon, sempre mexendo e misturando tudo. 
9. Depois de desligar o fogo, acrescente a couve e o cheiro verde.

Salada de Cuscuz

INGREDIENTES

• 1 de caixinha de cuscuz marroquino
• 350 ml de água fervendo
• 1 colher de chá de curry
• 2 tomates
• 1 cebola roxa
• 1/2 de talo de funcho
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 200 g de castanha do Pará
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver junto com o curry.
2. Bote o cuscuz em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e despeje a água fervida sobre ele.
3. Esperar o cuscuz absorver toda a água e esfriar um pouco.
4. Enquanto isso, corte a cebola, o tomate e o funcho em cubos bem pequenos.
5. Refogue o azeite com a cebola em uma frigideira, depois acrescente o funcho, e por último o tomate.
6. Corte a azeitona e a amasse até quase ficar uma pasta e junte ao refogado.
7. Em seguida, picar a castanha grosseiramente.
8. Já com o cuscuz frio, solte a iguaria aos poucos com a ajuda de um garfo.
9. Depois, adicione o refogado e a castanha ao bowl com o cuscuz.
10. Ponha também um pouco de azeite e umas folhas de endro.
11. Por fim, coloque a mistura numa travessa e leve a geladeira.

Coalhada Caseira

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral
• 170 g de iogurte natural

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 1 litro de leite integral e leve ao fogo médio até ferver. 
2. Desligue o fogo e deixe amornar.
3. Quando o leite estiver morno (56° C), adicione 170 g de iogurte natural e misture bem. 
4. Tampe a panela com um prato, cubra com um pano de prato, coloque a panela em um local onde não tenha corrente de vento (por exemplo dentro do forno desligado) e deixe descansar por 6 h.
5. Dica: Outra forma de verificar se a temperatura está em 56° C é colocar o dedo no leite e contar até dez. 
6. Se a temperatura estiver suportável durante este período, a temperatura estará no ponto correto.

Escarola ao Forno

INGREDIENTES

• 1 unidade de pé de escarola
• 1/2 xícaras de maionese Hellmann´s
• 3 unidades de dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• Farinha de rosca à gosto
• Receita Escarola ao Forno

Modo de preparo

1. Lave bem o pé de escarola, sem soltar as folhas. 
2. Escorra e reserve;
3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C);
4. Em uma tigela, misture a maionese Hellmann´s, o alho e o cheiro-verde;
5. Coloque metade da mistura entre as folhas e cubra a escarola com o restante;
6. Polvilhe a farinha de rosca sobre a mistura de maionese e leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar levemente;
7. Sirva em seguida.

Empanados

INGREDIENTES

• 10 camarões VG com o rabo e limpo

Empanamento:

• 200 g de farinha de trigo
• 6 ovos batidos
• 200 g de farinha panko
• Sal a gosto

Tempura:

• 300 ml de água gelada
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Legumes (cenoura cortada em bastões / cebola em anéis)
• 200 g de farinha
• Sal a gosto

Molho Tártaro:

• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 l de óleo de canola
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsinha picada finamente
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

Empanamento:

1. Passe os camarões na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e na farinha panko. 
2. Frite os camarões em óleo quente por 30 segundos. 
3. Retire e escorra em papel absorvente. 
4. Tempere com sal e sirva em seguida.

Tempura:

1. Em uma tigela coloque 300 ml água gelada, 120 g farinha de trigo e misture. 
2. Adicione 1 colher (chá) de fermento em pó e misture. 
3. Passe os legumes na farinha de trigo, mergulhe na mistura de tempura (feito acima) e em seguida frite em óleo quente (180°C) até dourar. 
4. Retire, escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva.

Molho Tártaro:

1. Em uma tigela misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de mostarda dijon. 
2. Com um batedor de arame, bata bem, adicionando em fio 1 litro de óleo de canola até ficar consistente. 
3. Acrescente 1 cebola picada finamente, 1 maço de salsinha picada finamente, suco de ½ limão, sal à gosto e misture. 
4. Leve para gelar.

Polenta Mole com Grana Padano e Linguiça Curada

INGREDIENTES

• 600ml de caldo de carne (pode usar água, mas gosto do caldo!)
• 100 gramas de farinha de milho fina
• 20 gramas de manteiga sem sal
• 50 gramas queijo grana padano ou parmesão
• 200 gramas de linguiça curada picada
• Folhas de Manjericão

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o caldo de carne e aguarde até que ferva. 
2. Abaixe o fogo e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo bem com um fouet para não empelotar
3. Cozinhe, sempre mexendo, até engrossar e adquirir o ponto desejado. 
4. Acrescente a manteiga e mexa bem, depois adicione o queijo e a linguiça e misture muito bem para dar cremosidade. 
5. Prove e se necessário acrescente tempere com sal e pimenta do reino (lembre-se que o caldo e o queijo jã são salgados!)
6. Sirva com Grana Padano e Folhas de Manjericão

Creme de Abóbora com Carne de Sol

INGREDIENTES

• 500 Gramas Abóbora cozida
• 300 Gramas Carne de sol desfiada
• 500 Mls Água
• 500 Mls Leite
• 1 Colher de sobremesa Amido de milho
• 3 Colher de Sopa Manteiga
• 1 Unidade Cebola ralada
• 1 Colher de café Pimenta dedo de moça picadinha
• 150 Gramas Creme de leite
• 1 Pitada Sal

Modo de preparo

1. Refogue a carne de sol com a cebola e a pimenta dedo de moça na manteiga em uma panela. 
2. Coloque no liquidificador: a abóbora, a água, o leite e o amido, bata tudo muito bem e acrescenta à panela da carne.
3. Quando o preparo estiver bem cremoso, coloque o creme de leite. 
4. Verifique o sal. 

Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

INGREDIENTES

• 2500 Gramas mandioquinha salsa
• 1 Unidade pequeno de queijo gorgonzola triturado
• 4 Unidade tabletes de caldo de carne
• 3 Unidade dentes de alho
• 2 Unidade latas de creme de leite

Modo de preparo

1. Cozinhar a mandioquinha na água (cobrindo toda a mandioca) com os 4 caldos de carne e os 3 dentes de alho cortados ao meio. 
2. Quando estiver bem macia colocar a mandioquinha no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bater. 
3. Adicionar a água do cozimento aos poucos para que não fique muito liquido, tem que ter uma textura cremosa, após bater toda a mandioquinha despejar em uma panela e colocar para ferver. 
4. Quando estiver bem quente adicione o gorgonzola triturado, mexa bem para o queijo não grudar no fundo. 
5. Acrescentar o creme de leite. 
6. Sirva com cheiro verde picado. .

Caldo de Mocotó

INGREDIENTES

• 1 Unidade Peça de Mocotó cortado em rodelas
• 2 Unidade Cravos da India
• 3 Unidade Dentes de alho picados
• 1 Litro Água
• 1 Unidade Cebola picada
• 2 Unidade Tomates picados
• 2 Unidade Folhas de louro
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça picadinha
• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 2 Colher de Sopa Coentro picadinho
• 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

Modo de preparo

1. Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem. 
2. Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça, acrescente o mocotó, cubra com água e adicione a folha de louro e os cravos e deixe ferver. 
3. Com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície. 
4. Adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e coentro. 
5. Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente uma hora em fogo médio. 
6. Após cozimento, retire a folha de louro e os cravos. 
7. Se os pedaços de mocotó estiverem bem cozidos, retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela. 
8. Acerte o ponto de sal e leve ao fogo novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos. 
9. Depois de pronto coloque o cheiro verde picadinho. 
10. Sirva..

Caldo de Milho

INGREDIENTES

• 2 Unidade Latas de milho verde
• 1 Unidade Lata de creme de leite
• 3 Xicara de chá Leite
• 1 Colher de Sopa Azeite
• 1 Colher de sobremesa Manteiga com sal

Modo de preparo

1. Bata o milho no liquidificador com o leite e o creme de leite, passe na peneira, despreze o bagaço. Leve ao fogo, tempere com azeite, manteiga e sal, deixe no fogo até ferver, ela engrossa um pouquinho. 
2. Decore com cheiro verde e grãos de milho. 
3. Sirva com torradas..

Canja de Galinha

INGREDIENTES

• 2 Colher de Sopa Azeite
• 1 Unidade Dente de alho amassado
• 2 Unidade Tomates sem pele picados
• 1 Unidade Peito de frango sem osso
• 3 Litro Água
• 2 Unidade Tabletes de caldo de galinha
• 2 Unidade Cenouras médias
• 2 Unidade Batatas médias
• 1 Xicara de chá Arroz cru
• 1 Colher de Sopa Coentro picadinho

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho amassado com o tomate picado por 3 minutos. 
2. Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha. 
3. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. 
4. Espere a pressão sair espontaneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo. 
5. Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru. Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios. 
6. Adicione o coentro, acerte o sal e sirva em seguida..

Torta Quente de Alface

INGREDIENTES

• 1 Unidade Pacote de pão de forma sem casca cortado em cubinhos
• 300 Gramas Mussarela ralada
• 200 Gramas Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
• 2 Unidade Tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 Unidade Maço de alface americana cortada em tirinhas
• 200 Mls Leite
• 1 Unidade Lata creme de leite com soro
• 200 Gramas Maionese
• 1 Xicara de chá Farinha de rosca
• 150 Gramas Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Numa tigela misture muito bem o pão de forma picadinho com a mussarela ralada, o presunto fatiado cortado em tirinhas, a alface cortada em tirinhas e os tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubinhos. 
2. Acrescente o leite, o creme de leite com soro e a maionese. 
3. Verifique o sal. 
4. Misture novamente até que todos ingredientes estejam incorporados. 
5. Transfira a mistura para um refratário (23 cm x 20 cm) untado e enfarinhado com farinha de rosca, polvilhe o queijo parmesão ralado na hora misturado com a farinha de rosca e decore com tomate cortado em fatias. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos. Sirva quente. .

Torta de Palmito

INGREDIENTES

• 2 Xicara de chá Farinha de trigo
• 150 Gramas Manteiga sem sal
• 1 Unidade Copo de iogurte
• 1 Colher de chá Sal
• 2 Unidade Gemas
• 3 Colher de Sopa Azeite
• 1 Unidade Cebola
• 1 Unidade Tomate
• 500 Gramas Palmito
• 150 Gramas Azeitona verde picada
• 200 Gramas Ervilha
• 1 Xicara de chá Requeijão cremoso
• 1 Unidade Amido de milho
• 2 Colher de Sopa Molho de tomate

Modo de preparo

Preparo da Massa:

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reservando uma pequena quantidade), a manteiga, o sal, a gema e o iogurte. 
2. Misture com as mãos e, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto. 
3. Deixe, então, a massa descansar por, aproximadamente, 10 minutos, coberta com um pano. 
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. 
5. Depois, junte o tomate picado e frite. 
6. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta, e continue refogando. 
7. Acrescente o requeijão cremoso, o molho de tomate, a salsa, a cebolinha e a farinha, e cozinhe por alguns minutos. 
8. Em seguida, coloque em um recipiente e reserve. 

Para Montagem:

1. Abra parte da massa com auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso. 
2. Sobre ela, coloque o recheio já frio.
3. Abra o restante da massa e cubra a torta. 
4. Pincele com a gema e, por fim, leve ao forno preaquecido (180ºC) por 35 minutos. .

Empadinha na Caneca

INGREDIENTES

• 3 Xicara de chá Farinha de trigo
• 1 Colher de chá Sal refinado
• 200 Gramas Manteiga em temperatura ambiente
• 1 Colher de Sopa Gordura vegetal hidrogenada
• 1 Unidade Gema
• 1 Colher de Sopa Óleo de soja

Modo de preparo

1. Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a gordura vegetal e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente. 
2. Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). 
3. Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. 
4. Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. 
5. Forre canecas refratárias com a massa, recheie a gosto e cubra com mais massa. 
6. Pincele a mistura de gema com óleo nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. 
7. Recheio: fazer recheio de sua preferência: frango, legumes, palmito, etc....

Banana ao Molho Branco

INGREDIENTES

• 5 Unidade bananas
• 300 Gramas presunto em fatia
• 300 Gramas mussarela em fatia
• 950 Mls creme branco
• 30 Gramas queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Corte as bananas ao meio para que fiquem menores. 
2. Enrola 1 fatia de presunto e outra de mussarela em cada pedaço de banana e as disponha lado a lado em um refratário que vai ao forno.
3. Joga por cima molho branco (feito a sua escolha) até cobrir e queijo parmesão ralado. 
4. Leva ao forno para gratinar e serve com arroz branco e carne de porco ou outra carne..

Farofa de Banana com Linguiça

INGREDIENTES

• 3 Unidade BANANA NANICA
• 3 Unidade GOMOS LINGUIÇA PORCO
• 1 Unidade CEBOLA MÉDIA
• 4 Colher de Sopa CHEIRO VERDE PICADO
• 300 Gramas FAROFA PRONTA

Modo de preparo

1. TRITURAR A LINGUÍÇA E FRITAR BEM.
2. JUNTAR A CEBOLA PICADA COM A LINGUÍÇA, FRITAR UM POUCO E DESLIGAR O FOGO.
3. JUNTAR A FAROFA PRONTA, A BANANA PICADA EM RODELAS, O CHEIRO VERDE, DEMAIS E MISTURAR TUDO.
4. FICA UMA DELÍCIA!!!!.

Arroz Caipira

INGREDIENTES

• 4 Xicara de chá Arroz cozido
• 2 Colher de Sopa Manteiga sem sal
• 1 Unidade Cebola média picadinha
• 100 Gramas Linguiça calabresa picadinha
• 1 Xicara de chá Milho verde (espiga)
• 1 Xicara de chá Ervilha em lata
• 10 Unidade Azeitonas verdes sem caroço
• 1 Xicara de chá Molho de tomate pronto
• 200 Gramas Queijo mussarela ralado
• 50 Gramas Queijo parmesão ralado
• 2 Unidade Ovos cozidos
• 2 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. 
2. Junte a linguiça calabresa e frite por alguns minutos. 
3. Acrescente o milho verde, a ervilha e as azeitonas. 
4. Frite. 
5. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. 
6. A seguir, em um refratário coloque um pouco do molho. 
7. Intercale em camadas arroz cozido, molho, mussarela ralada, arroz cozido, molho e mussarela ralada. Polvilhe com queijo ralado. 
8. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos. 
9. Após gratinar, decore com ovos cozidos cortados em rodelas e, salpique cheiro verde..

Salada Tropical

INGREDIENTES

• 1 Maço Agrião pequeno
• 150 Gramas Manga Tomy
• 150 Gramas Camarões médios
• 1 Colher de Sopa Gergelim
• 2 Colher de Sopa Azeite extra virgem

Modo de preparo

1. Lavar as folhas de agrião, secar e forrar um prato com as mesmas. 
2. Corte a manga em quadradinhos pequenos e, em uma frigideira anti aderente, untada com um pouco do azeite, grelhe até que fiquem dourados. 
3. Retire e reserve. 
4. Na mesma frigideira, grelhe os camarões com manteiga e sal, a gosto. 
5. Sobre o agrião, acomode os camarões, salpique o gergelim torrado e, regue com azeite extra virgem..

Arrumadinho da Filó

INGREDIENTES

• 100 Gramas Linguiça calabresa
• 1 Unidade Tomate
• 1 Colher de Sopa Coentro
• 1 Unidade Cebola pequena
• 30 Gramas Bacon picadinho
• 3 Unidade Banana da terra
• 1 Colher de café Páprica picante
• 1 Colher de café Páprica doce
• 75 Mls Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Retire a pele da linguiça calabresa e refogue com azeite, tomate, coentro e cebola. 
2. A parte, frite o bacon. 
3. Reserve. 
4. Em uma panela, cozinhe as bananas descascadas com uma quantidade suficiente de água, por aproximadamente 15 minutos. 
5. Escorra a água e amasse as bananas com o espremedor de batatas. 
6. Retorne as bananas amassadas a panela, acrescente 1 colher (sobremesa) de manteiga, 1/2 xicara (chá) de leite e sal a gosto. 
7. Leve ao fogo baixo e misture até ficar homogêneo. 
8. Acrescente as pápricas e o parmesão. 
9. Leve para gratinar. 
10. Arrume o prato a seu gosto colocando a calabresa, o bacon e o purê de bananas. 
11. Dica: sirva com bolinho de arroz. .

Escondidinho de Picui

INGREDIENTES

• 120 Gramas Mandioca
• 50 Gramas Batata baroa
• 150 Gramas Creme de leite
• 150 Gramas Carne de sol
• 100 Gramas Queijo coalho
• 100 Gramas Queijo manteiga
• 50 Gramas Queijo parmesão

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca e a batata baroa. 
2. Reserve. 
3. Em uma panela, cozinhe a carne de sol dessalgada e desfie. 
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
5. A parte, faça um creme espesso com o creme de leite, o queijo manteiga, o queijo coalho e o catupiry. Com a mandioca e a batata, faça um purê com leite, manteiga e sal a gosto. 
6. Monte na ordem: purê, carne de sol, creme de queijo, purê, queijo parmesão e leve para gratinar. .

Creme de Alho

INGREDIENTES

• 3 Unidade Alho
• 1 Unidade Tempero em pó para salada
• 1 Xicara de chá Leite
• 1 Colher de Sopa Azeitona preta sem caroço
• 1 Colher de chá Cheiro verde
• 1 Colher de chá Orágano
• 2 Pitada Sal
• 1 Litro Óleo de soja

Modo de preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e, ainda ligado, adicionar o óleo até obter um creme espesso..

Salada de Carne de Sol

INGREDIENTES

• 200 Gramas Carne de sol
• 100 Gramas Abóbora cabotiã
• 1 Unidade Cebola pequena cortada em tirars finas
• 4 Unidade Pimenta biquinho em conserva
• 1 Colher de sobremesa Coentro picadinho
• 1 Colher de sobremesa Cheiro verde picadinho
• 50 Mls Azeite extra virgem
• 1 Unidade Suco de 1 limão
• 1 Pitada Sal
• 1 Pitada Pimenta do reino

Modo de preparo0

1. Deixe a carne de sol de molho em água limpa e fria por 12 horas. 
2. Em seguida, cozinhe a carne em 1 litro de água por 20 minutos. 
3. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie em lascas finas. 
4. Reserve. 
5. A parte cozinhe a abóbora cabotiã em quantidade de água suficiente até que fique macia, mas não, derretendo. 
6. Em uma vasilha, coloque a carne de sol cozida e desfiada, a abóbora, a cebola e a pimenta biquinho. 
7. Misture delicadamente e reserve. 
8. Faça um molho com todos os ingredientes em uma tigela e, com auxilio de um garfo, misture até ficar homogêneo. 
9. Regue a salada com o molho e sirva em seguida..

Arroz Verde

INGREDIENTES

• 300 Gramas Arroz
• 50 Gramas Queijo parmesão
• 300 Gramas Espinafre
• 1 Unidade Cebola picada
• 70 Gramas Mantreiga
• 3 Colher de Sopa Óleo
• 1 Unidade Cenoura
• 30 Gramas Salsa
• 1 Litro Caldo de galinha

Modo de preparo

1. Ferva o espinafre em um pouco de água somente para não grudar. 
2. Preparar um picadinho com a cenoura, a cebola e um pouco de salsa e o espinafre. 
3. Colocar este picadinho em uma panela com 50g de manteiga e um pouco de sal. 
4. Refogar em fogo lento até que os ingredientes amoleçam, mexendo sempre. 
5. Colocar então o arroz, elevando o fogo aos poucos. 
6. Mexer continuamente. 
7. Cobrir tudo com o caldo, pouco a pouco. 
8. Acrescentar mais um pouco do caldo, se necessário. 
9. Pouco antes de retirar do fogo, acrescentar um pouco de sal e 20g de manteiga. 
10. Ralar o parmesão e adicioná-lo mexendo mais uma vez. 
11. Deixar repousar cerca de 5 minutos em recipiente tampado até servir..

Palmito de Forno

INGREDIENTES

• 500 Gramas Palmito em rodelas grossas
• 2 Xicara de chá Farinha de trigo
• 100 Mls Óleo de soja
• 3 Unidade Tomates sem pele picados
• 1 Unidade Cebola média picada
• 2 Unidade Dentes de alho
• 100 Gramas Azeitona verde sem caroço picada
• 80 Gramas Batata palha

Modo de preparo

1. Unte um pirex e coloque o palmito misturado com os tomates, a cebola, o alho amassado e cheiro verde a gosto. 
2. Coloque azeitona picada, um pouco de sal e misture bem. 
3. Cubra com uma farofa feita com óleo e farinha de trigo. 
4. Leve ao forno moderado por 20 minutos ou até corar. 
5. Sapique batata palha e sirva ainda quente..

Patê de Azeitonas

INGREDIENTES

• 250 Gramas manteiga
• 1 Unidade queijo fresco pequeno
• 4 Colher de Sopa azeitonas pretas sem caroço

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Sirva com torradas. .

Molho para Pernil

INGREDIENTES

• 1 Xicara de chá vinagre
• 1 Xicara de chá óleo de soja
• 1 Pitada mostarda
• 1 Pitada pimenta do reino
• 1 Unidade dente de alho
• 1 Pitada sal
• 1 Colher de Sopa molho de tomate
• 1 Pitada raspas de limão

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a carne assada já cortada em fatias. .

Arroz Rico

INGREDIENTES

• 500 Gramas arroz branco cozido
• 1 Kg frango cortado em pedaços
• 150 Gramas bacon picadinho
• 1 Unidade paio
• 1 Unidade linguiça portuguesa
• 3 Unidade folhas de repolho
• 1 Pitada sal
• 1 Pitada pimenta do reino
• 2 Colher de Sopa cheiro verde picado
• 3 Unidade tomate picado

Modo de preparo

1. Em uma panela refogue o frango com o bacon picado. 
2. Quando estiver bem dourado, junte o paio e a linguiça portuguesa em rodelas ou a seu gosto. 
3. Refoque bem, junte os temperos, o tomate, as folhas de repolho e água o suficiente para cozinhar o frango. 
4. Deixe por aproximadamente 40 minutos. 
5. Por último misture com o arroz pronto. .

Arroz de Forno Colorido

INGREDIENTES

• 4 Xicara de chá Arroz branco cozido
• 200 Gramas Presunto cortado em cubos
• 200 Gramas Mussarela ralada
• 100 Gramas Ervilha em conserva escorrida
• 1 Unidade Cenoura cozida cortada em cubos
• 50 Gramas Brócolis cozido picadinho
• 1 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o arroz cozido com os demais ingredientes. 
2. Mexa bem e leve ao forno por cerca de 30 minutos. 
3. Sirva..

Tomates Recheados

INGREDIENTES

• 5 Unidade Tomates
• 300 Gramas Ricota amassada
• 1 Unidade Tempero em pó para salada
• 5 Unidade Tomate seco sem pele picado
• 1 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 1 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 1 Colher de chá Mostarda
• 10 Colher de chá Requeijão cremos

Modo de preparo

1. Lave muito bem os tomates, seque-os, e retire a polpa e as sementes. 
2. Para o recheio, amasse a ricota com um garfo, junte os tomates secos picadinhos, o tempero em pó, cheiro verde, mostarda e o azeite de oliva. 
3. Verifique o sal e corrija se for necessário. 
4. Com uma colherinha das de chá, encha até a metade de cada tomate, e depois vá colocando uma colher de requeijão em cada um. 
5. Complete de recheio, e coloque mais uma colher de chá de requeijão para finalizar. 
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. 
7. Sirva..

Purê de Mandioquinha Salsa

INGREDIENTES

• 1 Kg Mandioquinha salsa
• 250 Mls Leite
• 1 Unidade Caixa de creme de leite
• 100 Gramas Manteiga
• 1 Unidade Caldo de legumes

Modo de preparo

1. Descascar a mandioquinha, cortar em pedaços pequenos e colocar para cozinhar. 
2. Em seguida, amasse e deixe esfriar. 
3. Em outra panela, misturar o leite com o creme de leite e o caldo de legumes e aquecer até dissolver o caldo. 
4. A parte, derreter a manteiga no microondas ou no fogo, adicionar a batata já amassada e mexer até misturar toda a manteiga. 
5. Adicione o leite com o creme de leite da outra panela aos poucos até atingir obter o ponto desejado. Verifique o sal. 
6. Sirva e decore como preferir..