Salada de Cuscuz

INGREDIENTES

• 1 de caixinha de cuscuz marroquino
• 350 ml de água fervendo
• 1 colher de chá de curry
• 2 tomates
• 1 cebola roxa
• 1/2 de talo de funcho
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 200 g de castanha do Pará
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver junto com o curry.
2. Bote o cuscuz em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e despeje a água fervida sobre ele.
3. Esperar o cuscuz absorver toda a água e esfriar um pouco.
4. Enquanto isso, corte a cebola, o tomate e o funcho em cubos bem pequenos.
5. Refogue o azeite com a cebola em uma frigideira, depois acrescente o funcho, e por último o tomate.
6. Corte a azeitona e a amasse até quase ficar uma pasta e junte ao refogado.
7. Em seguida, picar a castanha grosseiramente.
8. Já com o cuscuz frio, solte a iguaria aos poucos com a ajuda de um garfo.
9. Depois, adicione o refogado e a castanha ao bowl com o cuscuz.
10. Ponha também um pouco de azeite e umas folhas de endro.
11. Por fim, coloque a mistura numa travessa e leve a geladeira.