Empanados

INGREDIENTES

• 10 camarões VG com o rabo e limpo

Empanamento:

• 200 g de farinha de trigo
• 6 ovos batidos
• 200 g de farinha panko
• Sal a gosto

Tempura:

• 300 ml de água gelada
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Legumes (cenoura cortada em bastões / cebola em anéis)
• 200 g de farinha
• Sal a gosto

Molho Tártaro:

• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 l de óleo de canola
• 1 cebola picada finamente
• 1 maço de salsinha picada finamente
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

Empanamento:

1. Passe os camarões na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e na farinha panko. 
2. Frite os camarões em óleo quente por 30 segundos. 
3. Retire e escorra em papel absorvente. 
4. Tempere com sal e sirva em seguida.

Tempura:

1. Em uma tigela coloque 300 ml água gelada, 120 g farinha de trigo e misture. 
2. Adicione 1 colher (chá) de fermento em pó e misture. 
3. Passe os legumes na farinha de trigo, mergulhe na mistura de tempura (feito acima) e em seguida frite em óleo quente (180°C) até dourar. 
4. Retire, escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva.

Molho Tártaro:

1. Em uma tigela misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de mostarda dijon. 
2. Com um batedor de arame, bata bem, adicionando em fio 1 litro de óleo de canola até ficar consistente. 
3. Acrescente 1 cebola picada finamente, 1 maço de salsinha picada finamente, suco de ½ limão, sal à gosto e misture. 
4. Leve para gelar.