Feijão-tropeiro

INGREDIENTES

• 500 g de feijão carioquinha
• 500 g de toucinho para torresmo
• 400 g de linguiça de porco defumada
• 200 g de bacon cortado em pequenos pedaços.
• 200 g de farinha de mandioca
• 5 ovos
• 1 cebola média picada
• 1 molho de couve picada fininha
• 4 dentes de alho picadinhos
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher de sopa de sal
• 1 tablete de caldo de carne ou alho picadinho
• 1 colher de sopa de álcool
• Vinagre a gosto
• Receita Feijão-tropeiro

Modo de preparo

Feijão:

1. Cozinhe em pressão por sete minutos de forma que o feijão não fique muito cozido.
2. Coloque o feijão em um escorredor e jogue água fria para que ele não continue cozinhando.

Torresmo:

1. Coloque o toucinho para fritar em uma panela com tampa. 
2. Se tiver uma de teflon, melhor, evita que o toucinho grude no fundo da panela.
3. Coloque apenas uma pouquinho de óleo para untar a panela, pois à medida que o toucinho vai fritando ele mesmo solta a gordura necessária.
4. Tampe a panela para evitar que espirre gordura. 
5. Mexa de vez em quando. 
6. Quando ele estiver dourado, tire da panela com uma espumadeira e deixe esfriando.
7. Depois de frio, coloque-o em um recipiente grande e vá molhando os torresmos pré-fritos com uma colher de sopa de álcool e uma colher de sopa de vinagre.
8. Misture bem para que todos fiquem bem molhados. 
9. Em seguida, ainda molhados, jogue-os novamente na gordura do próprio toucinho bem quente.
10. Quando eles estão no ponto começam a boiar! Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

Bacon:

1. Frite sem pele até dourar. 
2. Não é necessário muito óleo para fritá-lo.
3. Linguiça defumada
4. Ferva a linguiça durante dez minutos. 
5. Tire da água, deixe esfriar, para cortá-la em pequenos pedaços e frite.

Ovos:

1. Frite todos juntos, não fique mexendo para ter pedaços maiores.
2. Unindo os ingredientes
3. Em uma panela grande, refogue o alho, sal, os temperos a gosto e a cebola.
4. Coloque o feijão.
5. Misture bem e acrescente a linguiça, depois a farinha. 
6. Coloque aos poucos para se certificar de que não estará muito seco. 
7. Se for o caso, coloque mais ao final.
8. Acrescente o torresmo, os ovos, o bacon, sempre mexendo e misturando tudo. 
9. Depois de desligar o fogo, acrescente a couve e o cheiro verde.