Moqueca de Palmito

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 de dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1/4 pimentões verde, amarelo e vermelho
• 3 tomates maduros, picados
• 1 de pitada de tempero baiano em pó
• Sal a gosto
• 500 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 250 ml de molho de tomate
• 300 g de palmito cortado em rodelas
• Salsinha picada opcional
• Coentro opcional

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola em fogo médio.
2. Adicione os pimentões (cortados em quadradinhos), os tomates e o tempero baiano e refogue mais um pouco.
3. Adicione o leite de coco aos poucos, o azeite de dendê e por fim o molho de tomate.
4. Deixe ferver em fogo baixo, uns 8 a 10 minutos, sempre mexendo.
5. Por último acrescente o palmito drenado, cortado em rodelas.
6. Misture bem e acerte o sal e os temperos se necessário.
7. Sirva com salsinha ou coentro picado, e arroz.