BOLINHO DE FARINHA DE AMÊNDOA

Ingredientes do financier

• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 4 claras

Modo de preparo

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o açúcar. Misture.
Despeje a manteiga derretida e misture mais.
Adicione as claras e misture até que fique homogêneo.
Leve à geladeira e deixe por 40 minutos.
Unte formas de empadinhas ou muffin com manteiga e farinha de trigo ou forminhas específicas para financiers, que são retangulares.
Coloque porções pequenas de massa em cada uma delas, mas sem enchê-las completamente. Não tem forminhas? Use uma forma retangular de bolo.
Leve para assar em fogo médio preaquecido por cerca de meia hora ou até dourar.
Retire do forno e polvilhe com açúcar refinado peneirado ou açúcar de confeiteiro. Você também pode enfeitar com amêndoas laminadas.

Não acha farinha de amêndoa para comprar? Para fazê-la, compre 500 g de amêndoas inteiras. Confira o modo de preparo a seguir:

Ferva uma panela com água.
Coloque as amêndoas e deixe por 3 minutos. Depois, escorra a água.
Com os dedos, vá descascando as amêndoas.
Coloque as amêndoas descascadas em uma frigideira antiaderente e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Despeje as amêndoas no liquidificador ou processador e bata até que vire uma farinha fina.
Coloque a farinha na frigideira para que termine de secar.
Deixe esfriar e coloque num pote com tampa.