Sopa de beterraba

Ingredientes

• 6 beterrabas
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1,5 l de caldo de carne
• caldo de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• gomos de limão a gosto para servir
• endro (dill) a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. Descasque e corte as beterrabas em quartos. 
3. Corte um pedaço grande de papel alumínio e coloque numa assadeira. 
4. Disponha as beterrabas no centro e regue com o azeite. 
5. Una e dobre as pontas do papel-alumínio formando uma trouxinha. 
6. Leve ao forno para assar por 50 minutos até ficarem macias – para verificar o ponto, espete as beterrabas com uma faca.
7. Descasque e pique fino a cebola. 
8. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. 
9. Lave, descarte as folhas e pique fino o talo de salsão. 
10. Assim que estiverem macias, retire as beterrabas do forno e reserve.
11. Leve uma panela grande ao fogo médio com a manteiga para derreter. 
12. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.
13. Junte as beterrabas assadas, o açúcar e o caldo de carne. 
14. Misture, aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver. 
15. Abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 30 minutos para o caldo absorver os sabores dos legumes.
16. Transfira os legumes com o caldo para o liquidificador. 
17. Junte o caldo de limão e bata até a sopa ficar lisa. 
18. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente empurre e abra a tampa. 
19. Caso seu liquidificador não comporte o volume da sopa de uma só vez, bata em duas etapas.
20. Transfira a sopa batida para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Prove depois que a sopa estiver fria para ajustar o sal e a pimenta – após esfriar muda o sabor. 
21. Sirva acompanhado de gomos de limão, creme de leite fresco batido, dill e torradas com sardinha.