Creme de Milho

INGREDIENTES

• 2 Unidade Latas de milho verde sem a água
• 2 Unidade Latas de leite integral (medida da lata de milho verde)
• 2 Unidade Cubos de caldo de galinha
• 2 Colher de Sopa Amido de milho
• 3 Colher de Sopa Óleo de soja
• 1 Unidade Cebola pequena picadinha

Modo de preparo

1. Em uma panela refogue a cebola no óleo, até dourar. 
2. Reserve. 
3. Bata no liquidificador o milho, o leite, o amido e os caldos de galinha. 
4. Despeje na panela que está a cebola. 
5. Leve para o fogo, mexendo sempre até que o creme começe a desgrudar da panela. 
6. Sirva como acompanhamento de pratos. 

Omelete com Queijo Coalho

INGREDIENTES

• 3 Unidade Ovos
• 3 Colher de Sopa Leite
• 1 Colher de café Orégano
• 50 Gramas Queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque os ovos e o leite, bata bem com o garfo. 
2. Tempere com sal, pimenta e orégano. 
3. Em fogo médio coloque a frigideira antiaderente adicione os cubos de queijo coalho, siga virando para dourar de todos os lados. 
4. Retire o queijo da frigideira. 
5. Após, unte esta frigideira com manteiga, retorne o queijo, deixando os pedaços bem espalhados, e adicione a mistura de ovos da tigela. 
6. Conforme as bordas forem cozinhando siga puxando para o centro, de forma suave, e seu liquido continuará escorrendo para as bordas, faça esse processo até terminar o liquido, esse procedimento deixará a omelete mais macia. 
7. Quando não houver mais liquido, com a frigideira inclinada, dobre a omelete ao meio e disponha no prato de sua preferência. 
8. Sirva com uma salada de folhas..

Arroz com Bacalhau e Brócolis

INGREDIENTES

• 1 Quilo Bacalhau
• 1 Unidade Maço de brócolis
• 1 Colher de Sopa Azeite
• 1 Unidade Cebola grande cortada em pedaços pequenos
• 1 Unidade Dente de alho
• 500 Gramas Arroz cru

Modo de preparo

1. Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas, para dessalgar. 
2. Após esse tempo, retire as peles e espinhas. 
3. Desfie o bacalhau e reserve. 
4. Limpe o brócolis e separe as folhas das flores, corte também um pedaço do talo, que deve ser descascado. 
5. Se o talo for muito grosso, corte em pedacinhos. 
6. Não aproveite os talos duros nem as folhas amarelas. 
7. Lave tudo muito bem e reserve. 
8. Leve o azeite ao fogo, junte a cebola e o alho. 
9. Doure um pouco, e logo em seguida adicione o bacalhau. 
10. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e refogue por aproximadamente 5 minutos. 
11. Cubra com 1 litro de água e deixe ferver. 
12. Adicione então o arroz lavado e escorrido e, alguns minutos após, junte as folhas e os talos de brócolis. 
13. Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente. 
14. Na metade do cozimento, acrescente as flores de brócolis. 
15. Se for necessário, junte um pouco de água durante o cozimento e prove o tempero. 
16. Depois de pronto, regue tudo com um fio de azeite e misture delicadamente. 
17. Decore como preferir. 
18. Sirva quente..

Molho de Alho para Churrasco

INGREDIENTES

• 2 Unidade Dentes de alho grande
• 150 Mls Leite

Modo de preparo

1. É só adicionar o alho e o leite e uma pitada de sal no liquidificador e bater um pouco. 
2. Depois com o liquidificador ainda ligado é só ir acrescentando o óleo como se fosse um fio sem parar. 
3. Depois de uns 3 minutos acrescentando o óleo e batendo ele vai engrossando até chegar no ponto que você quer. .

Paçoca de Pilão

INGREDIENTES

• 700 Gramas Carne seca
• 3 Colher de Sopa Óleo de soja
• 1 Unidade Cebola grande
• 1 Unidade Dente de alho
• 500 Gramas Farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Deixe de molho a carne e fervente por duas ou três vezes, para retirar o excesso de sal. 
2. Escorra e reserve. 
3. Refogue no óleo a cebola e o alho picados. 
4. Junte a carne-seca, mexa bem e deixe fritar. 
5. Cubra com água. 
6. Cozinhe até a carne ficar macia. 
7. Escorra e desfie. 
8. Triture a carne num processador e adicione a farinha de mandioca. 
9. Triture até obter uma farofa solta, porém não seca. 
10. Retire do processador e leve ao fogo para torrar. 
11. Sirva em seguida..

Purê de Mandioquinha com Leite de Côco

INGREDIENTES

• 2 Kg Mandioquinha salsa cozida com meio caldo de legumes
• 3 Colher de Sopa Manteiga
• 150 Mls Leite integral
• 200 Mls Leite de côco

Modo de preparo

1. Passe a mandioquinha pelo espremedor e coloque numa panela. 
2. Junte a manteiga e mexa rapidamente. 
3. Acrescente o leite de coco, o leite e sal a gosto. 
4. Misture, deixe esquentar e sirva..

Arroz com Lentilha

INGREDIENTES

• 2 Xicara de chá Arroz
• 100 Gramas Lentilha
• 3 Xicara de chá Água
• 1 Xicara de chá Vinho branco seco
• 1 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 1 Unidade Cebola pequena picadinha
• 1 Colher de chá Pimenta-síria

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas em água corrente, coloque-as em uma panela, cubra com água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. 
2. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. 
3. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. 
4. Reserve. 
5. Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar. 
6. Em seguida, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. 
7. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. 
8. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. 
9. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. 
10. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. 
11. Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. 
12. Sirva a seguir..

Farofa Agridoce

INGREDIENTES

• 60 Gramas Ameixa preta sem caroço
• 30 Gramas Nozes picadas
• 30 Gramas Uva passa
• 30 Gramas Castanha de cajú
• 60 Gramas Damasco
• 100 Gramas Manteiga
• 1 Unidade Cebola fatiada
• 500 Gramas Farinha de mandioca crua

Modo de preparo

1. Em uma panela derreter manteiga e refogar as fatias de cebola, mexendo bem.
2. Acrescentar damascos, passas, ameixas, nozes, castanha deixando refogar por cerca de 2 minutos, juntar farinha de mandioca crua, abaixar o fogo e mexer bem para absorver toda a gordura.
3. Continuar mexendo até a farinha começar a ficar levemente dourada.
4. Verificar o sal.
5. Retirar do fogo e servir como acompanhamento em temperatura ambiente. .

Molho de Pimenta

INGREDIENTES

• 100 Gramas Pimenta dedo de moça
• 1 Unidade Cebola descascada
• 10 Unidade Dentes de alho descascados
• 1 Copo Óleo
• 100 Mls Vinagre branco

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (deixe o óleo para adicionar por último). 
2. Em seguida, leve o molho batido ao fogo. 
3. Assim que o óleo subir na panela, desligue o fogo e deixe esfriar. 
4. Sirva com churrasco e petiscos..

Mousse de Salaminho

INGREDIENTES

• 200 Gramas Maionese
• 150 Gramas Creme de leite
• 150 Gramas Salaminho
• 5 Unidade Gotas de molho inglês
• 1 Colher de café Sal
• 1 Unidade Envelope de gelatina sem sabor vermelha
• 50 Mls Água

Modo de preparo

1. Dissolva a gelatina com manda a embalagem nos 50 ml de água. 
2. Processe o salame até que fique bem moído, misture bem todos os ingredientes. 
3. Coloque em forma para musse untada com óleo. 
4. Leve à geladeira até o dia seguinte. 
5. Desenforme e sirva com torradinhas e pães..

Molho Cítrico para Salada

INGREDIENTES

• 70 Mls Suco de laranja
• 20 Mls Suco de limão siciliano
• 100 Gramas Creme de leite
• 1 Unidade Tempero em pó sabor salada

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e mexa bem. 
2. Adicione raspas de laranja e limão. 
3. Sirva..

Salada Crocante

INGREDIENTES

• 350 Gramas Bacon frito cortado em quadradinhos
• 50 Gramas Torradas cortadas em quadradinhos
• 150 Gramas Cebola em fatias finas
• 1 Unidade Maço de alface americana ou crespa
• 3 Colher de Sopa Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes e sirva com molho de sua preferência..

Tomates Cereja Confitados

INGREDIENTES

• 1 Unidade Bandeja de tomate cereja
• 2 Unidade Ramos de alecrim
• 2 Unidade Ramos de manjericão
• 2 Unidade Dentes de alho
• 1 Pitada Pimenta do reino
• 150 Mls Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates. 
2. Em seguida, adicione-os em uma forma anti-aderente. 
3. Acrescente alecrim, manjericão, alho fatiado, pimenta do reino e sal a gosto. 
4. Regue com azeite e leve ao forno pre-aquecido a 150°g por 40 minutos. 
5. Deixe esfriar e coloque em um recipiente de vidro..

Purê de Batata com Milho

INGREDIENTES

• 6 Unidade Batatas Médias
• 1 Unidade Caixa de creme de leite 200 ml
• 2 Unidade Latas de milho
• 1 Colher de Sopa colher de manteiga
• 1 Xicara de chá leite comum
• 1 Unidade pacote de batata palha
• 1 Pitada Sal
• 1 Unidade Vidro de requeijão

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em água fervente para cozimento. 
2. Após cozida, esprema as batatas em uma panela e leve ao fogo. 
3. Acrescente a manteiga, sal e leite até obter ponto de purê. 
4. Desligue o fogo e adicione a caixa de creme de leite. 
5. Em um refratário médio, coloque o milho no fundo, cubra com o purê de batatas, o requeijão bem espalhado e leve ao forno por 30 min em temperatura de 180 C º ou até dourar. 
6. Finalize com batata palha e sirva. .

Sardelapor

INGREDIENTES

• 4 Unidade Pimentões vermelhos
• 1 Unidade Cebola pequena
• 50 Gramas Aliche
• 1 Unidade Lata de sardinha
• 3 Colher de Sopa Azeite
• 4 Unidade Dentes de alho
• 5 Unidade Folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Lave bem os pimentões, tire as sementes e pique grosseiramente. 
2. Numa panela coloque os pimentões picados, a cebola cortada em quatro partes, os dentes de alho e as folhas de manjericão. 
3. Regue com azeite, e cozinhe até os pimentões ficarem bem murchinhos. 
4. Deixe esfriar um pouco e coloque tudo no liquidificador. 
5. Bata ate até virar uma pasta. 
6. Adicione a sardinha e o aliche e bata mais um pouco até se dissolverem. 
7. Volte com esta pasta para a panela e apure em fogo médio, mexendo sempre. 
8. Você ficará apurando por aproximadamente por uma meia hora, depende muito da potência da chama de seu fogão. 
9. Quando esta pasta começar a ficar mais grossa e você começar a ver o fundo da panela, está pronto! Acerte o sal e adicione um pouco de orégano, se quiser. 
10. Deixe esfriar um pouco, coloque num recipiente e conserve em geladeira. .

Arroz Maria Isabel

INGREDIENTES

• 500 Gramas carne de sol
• 1 Kg arroz tipo 1
• 1 Unidade linguiça calabresa picadinha
• 100 Mls óleo
• 1 Unidade cebola
• 1 Unidade dente de alho
• 1 Colher de chá coloral
• 1 Maço cheiro verde
• 2 Colher de Sopa bacon picadinho

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o óleo, a carne de sol cortada em cubos pequenos e temperada a seu gosto. Adicione o bacon, a calabresa e frite até ficar bem sequinho. 
2. Em seguida retire o excesso de óleo e continue o processo acrescentando a cebola, o alho e o coloral. Mexa bem. 
3. Coloque o arroz lavado e misture todos os ingredientes. 
4. Em seguida, adicione água fervente e sal, tampe a panela e deixe cozinhar. 
5. Corte o cheiro verde em pedacinhos bem pequenos e misture no arroz somente antes de retirá-lo da panela e colocá-lo em um recipiente. .

Moqueca Capixaba

INGREDIENTES

• 1 Quilo Robalo em postas
• 2 Unidade Limões
• 3 Unidade Dentes de alho
• 1 Pitada Sal à gosto
• 2 Colher de Sopa Óleo de soja
• 1 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 2 Unidade Maços de coentro inteiro
• 3 Unidade Tomates picados grosseiramente
• 2 Unidade Cebolas cortadas em pétalas
• 2 Colher de chá Colorau
• 1 Unidade Maço de cebolinha
• 6 Unidade Pimenta dedo de moça

Modo de preparo

1. Lave as postas de robalo (5cm) com limão e deixe-as marinando em água e sal por alguns minutos. Separe a cabeça para preparo do pirão. 
2. Soque juntos o alho e o sal. 
3. Reserve. 
4. Em uma panela de barro (grande), coloque o óleo de soja e o azeite de oliva. 
5. Adicione o alho e o sal socados e deixe dourar. Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal, coloque-as na panela e vire de um lado para outro, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras. 
6. Por cima das postas, acomode respectivamente o coentro, o tomate e a cebola. 
7. Regue com azeite e suco de limão. 
8. À parte, frite, em um pouco de óleo quente, o colorau. 
9. Depois de frito, retire e reserve. 
10. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco desse óleo por cima do peixe para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. 
11. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. 
12. Verifique o paladar do sal e do limão. 
13. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. 
14. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. 
15. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho. 
16. Decore com camarões. 
17. Pirão Para o pirão , o processo é o mesmo, utilizando os ingredientes que compõem a receita do peixe. 
18. Depois de cozida a cabeça , acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. 
19. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar. 
20. Molho Amasse seis pimentas dedo de moça no suco de dois limões e 3 colheres (sopa) de vinagre branco. 
21. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas. 
22. Misture tudo à medida que for regando com o azeite. 
23. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água. 
24. Sirva com arroz branco..

Salada de Bacalhau

INGREDIENTES

• 500 Gramas Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 500 Gramas Grão de bico cozido e sem casca
• 200 Gramas Batata cozida em pedaços pequenos
• 2 Unidade Cebolas cortadas em rodelas finas
• 10 Unidade Azeitonas pretas
• 2 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 100 Mls Azeite de oliva
• 10 Unidade Tomates cereja cortados ao meio

Modo de preparo

1. Em uma panela doure a cebola com a metade do azeite de oliva e frite até murchar. 
2. Em uma travessa misture o bacalhau desfiado, o grão de bico cozido, a batata, a cebola refogada, o restante do azeite de oliva. 
3. Tempere com vinagre, sal e pimenta do reino e demais condimentos a gosto. 
4. Finalize com as azeitonas pretas, tomatinhos cereja e o cheiro verde. 
5. Decore com ovos cozidos. .

Suflê de Bacalhau

INGREDIENTES

• 3 Colher de Sopa farinha de trigo
• 250 Gramas bacalhau desfiado
• 500 Mls leite
• 200 Gramas queijo parmesão ralado
• 3 Unidade ovos
• 2 Colher de Sopa manteiga
• 2 Colher de Sopa cebola ralada

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite a cebola na manteiga. 
2. Acrescente a farinha de trigo e deixe formar uma pasta. 
3. Separe as claras das gemas. 
4. Coloque o leite já com as gemas diluídas e o queijo parmesão ralado. 
5. Acrescente o bacalhau e deixe engrossar. 
6. Bata as claras em neve e reserve. 
7. Coloque o creme de bacalhau em um refratário e cubra com as claras em neve. 
8. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. .

Sardinha Fresca na Pressão

INGREDIENTES

• 1 Quilo Sardinha fresca
• 200 Mls Óleo de soja
• 100 Mls Vinagre
• 100 Gramas Pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 Unidade Tomates cortados em rodelas
• 1 Unidade Cebola cortada em rodelas
• 50 Gramas Azeitonas pretas sem caroço
• 1 Unidade Dente de alho
• 340 Gramas Molho de tomate

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque na ordem o óleo, o vinagre, as sardinhas, os demais ingredientes e, por último molho de tomate. 
2. Leva ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos. 
3. Desligue. 
4. Sirva com arroz branco e decore como preferir..

Bacalhau com Alcaparras

INGREDIENTES

• 1 Quilo Bacalhau dessalgado
• 100 Mls Azeite extra virgem
• 3 Unidade Dentes de alho amassados
• 1 Unidade Cebola picadinha
• 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 1 Unidade Pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
• 1 Unidade Vidro pequeno de alcaparras

Modo de preparo

1. Ferva o bacalhau com duas folhas de louro por 20 minutos. 
2. Após, escorra a água e deixe esfriar. 
3. A parte, esquente o azeite e coloque o alho para fritar. 
4. Em seguida, acrescente a cebola e o pimentão para dourar brevemente. 
5. Adicione cheiro verde picadinho e as alcaparras. 
6. Feito esta base, coloque o bacalhau e vire lentamente. 
7. Desligue o fogo. 
8. Acomode o bacalhau em uma travessa, regue mais azeite, decore com alcaparras e batatas cozidas. .

Espetinho de Camarão

INGREDIENTES

• 1 Quilo Camarão médio, limpo sem casca e sem cabeça
• 3 Unidade Dentes de alho espremidos
• 1 Unidade Limão (espremido - suco)
• 1 Colher de café Pimenta do reino
• 3 Colher de Sopa Óleo
• 1 Colher de chá Gengibre ralado
• 1 Unidade Tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o caldo de legumes, a pimenta do reino, o gengibre e o óleo. 
2. Acrescente o camarão e misture. 
3. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. 
4. Espete os camarões em espetos de churrasco e leve à grelha da churrasqueira por 10 minutos, virando na metade do tempo. 
5. Se desejar, asse em chapa quente por 5 minutos. 
6. Sirva em seguida. .

Almôndega de Peixe

INGREDIENTES

• 1 Unidade Pão frances
• 100 Mls Leite
• 800 Gramas Filé de pescada
• 2 Unidade Cebolas médias
• 2 Colher de Sopa Salsinha picadinha
• 2 Unidade Ovos batidos
• 2 Colher de Sopa Farinha de rosca
• 2 Unidade Alho
• 2 Colher de Sopa Azeite
• 2 Unidade Tomates sem pele e sem sementes picados
• 100 Mls Vinho branco

Modo de preparo

1. Deixe o pão de molho no leite e reserve.
2. Cozinhe o peixe em água com sal e separe em lascas. 
3. Reserve. 
4. Em uma vasilha, junte ao peixe uma cebola bem picadinha, o pão espremido, a salsinha picada, os ovos e a farinha de rosca. 
5. Tempere com sal e pimenta e faça as bolinhas. 
6. Reserve. 
7. Em uma panela, pique o alho e a cebola restante e refogue no azeite. 
8. Acrescente o tomate e o vinho e deixe cozinhar um pouco. 
9. Coloque nesse molho as bolinhas de peixe e cozinhe por 10 minutos. 
10. Cheque os temperos. 
11. Retire, ponha numa travessa funda e sirva..