Creme de Abóbora com Carne de Sol

INGREDIENTES

• 500 Gramas Abóbora cozida
• 300 Gramas Carne de sol desfiada
• 500 Mls Água
• 500 Mls Leite
• 1 Colher de sobremesa Amido de milho
• 3 Colher de Sopa Manteiga
• 1 Unidade Cebola ralada
• 1 Colher de café Pimenta dedo de moça picadinha
• 150 Gramas Creme de leite
• 1 Pitada Sal

Modo de preparo

1. Refogue a carne de sol com a cebola e a pimenta dedo de moça na manteiga em uma panela. 
2. Coloque no liquidificador: a abóbora, a água, o leite e o amido, bata tudo muito bem e acrescenta à panela da carne.
3. Quando o preparo estiver bem cremoso, coloque o creme de leite. 
4. Verifique o sal. 

Caldo de Mandioquinha com Gorgonzola

INGREDIENTES

• 2500 Gramas mandioquinha salsa
• 1 Unidade pequeno de queijo gorgonzola triturado
• 4 Unidade tabletes de caldo de carne
• 3 Unidade dentes de alho
• 2 Unidade latas de creme de leite

Modo de preparo

1. Cozinhar a mandioquinha na água (cobrindo toda a mandioca) com os 4 caldos de carne e os 3 dentes de alho cortados ao meio. 
2. Quando estiver bem macia colocar a mandioquinha no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bater. 
3. Adicionar a água do cozimento aos poucos para que não fique muito liquido, tem que ter uma textura cremosa, após bater toda a mandioquinha despejar em uma panela e colocar para ferver. 
4. Quando estiver bem quente adicione o gorgonzola triturado, mexa bem para o queijo não grudar no fundo. 
5. Acrescentar o creme de leite. 
6. Sirva com cheiro verde picado. .

Caldo de Mocotó

INGREDIENTES

• 1 Unidade Peça de Mocotó cortado em rodelas
• 2 Unidade Cravos da India
• 3 Unidade Dentes de alho picados
• 1 Litro Água
• 1 Unidade Cebola picada
• 2 Unidade Tomates picados
• 2 Unidade Folhas de louro
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça picadinha
• 2 Colher de Sopa Azeite de oliva
• 2 Colher de Sopa Coentro picadinho
• 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho

Modo de preparo

1. Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem. 
2. Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça, acrescente o mocotó, cubra com água e adicione a folha de louro e os cravos e deixe ferver. 
3. Com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície. 
4. Adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e coentro. 
5. Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente uma hora em fogo médio. 
6. Após cozimento, retire a folha de louro e os cravos. 
7. Se os pedaços de mocotó estiverem bem cozidos, retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela. 
8. Acerte o ponto de sal e leve ao fogo novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos. 
9. Depois de pronto coloque o cheiro verde picadinho. 
10. Sirva..

Caldo de Milho

INGREDIENTES

• 2 Unidade Latas de milho verde
• 1 Unidade Lata de creme de leite
• 3 Xicara de chá Leite
• 1 Colher de Sopa Azeite
• 1 Colher de sobremesa Manteiga com sal

Modo de preparo

1. Bata o milho no liquidificador com o leite e o creme de leite, passe na peneira, despreze o bagaço. Leve ao fogo, tempere com azeite, manteiga e sal, deixe no fogo até ferver, ela engrossa um pouquinho. 
2. Decore com cheiro verde e grãos de milho. 
3. Sirva com torradas..

Canja de Galinha

INGREDIENTES

• 2 Colher de Sopa Azeite
• 1 Unidade Dente de alho amassado
• 2 Unidade Tomates sem pele picados
• 1 Unidade Peito de frango sem osso
• 3 Litro Água
• 2 Unidade Tabletes de caldo de galinha
• 2 Unidade Cenouras médias
• 2 Unidade Batatas médias
• 1 Xicara de chá Arroz cru
• 1 Colher de Sopa Coentro picadinho

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho amassado com o tomate picado por 3 minutos. 
2. Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha. 
3. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. 
4. Espere a pressão sair espontaneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo. 
5. Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru. Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios. 
6. Adicione o coentro, acerte o sal e sirva em seguida..

Torta Quente de Alface

INGREDIENTES

• 1 Unidade Pacote de pão de forma sem casca cortado em cubinhos
• 300 Gramas Mussarela ralada
• 200 Gramas Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
• 2 Unidade Tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 Unidade Maço de alface americana cortada em tirinhas
• 200 Mls Leite
• 1 Unidade Lata creme de leite com soro
• 200 Gramas Maionese
• 1 Xicara de chá Farinha de rosca
• 150 Gramas Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Numa tigela misture muito bem o pão de forma picadinho com a mussarela ralada, o presunto fatiado cortado em tirinhas, a alface cortada em tirinhas e os tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubinhos. 
2. Acrescente o leite, o creme de leite com soro e a maionese. 
3. Verifique o sal. 
4. Misture novamente até que todos ingredientes estejam incorporados. 
5. Transfira a mistura para um refratário (23 cm x 20 cm) untado e enfarinhado com farinha de rosca, polvilhe o queijo parmesão ralado na hora misturado com a farinha de rosca e decore com tomate cortado em fatias. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos. Sirva quente. .

Torta de Palmito

INGREDIENTES

• 2 Xicara de chá Farinha de trigo
• 150 Gramas Manteiga sem sal
• 1 Unidade Copo de iogurte
• 1 Colher de chá Sal
• 2 Unidade Gemas
• 3 Colher de Sopa Azeite
• 1 Unidade Cebola
• 1 Unidade Tomate
• 500 Gramas Palmito
• 150 Gramas Azeitona verde picada
• 200 Gramas Ervilha
• 1 Xicara de chá Requeijão cremoso
• 1 Unidade Amido de milho
• 2 Colher de Sopa Molho de tomate

Modo de preparo

Preparo da Massa:

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reservando uma pequena quantidade), a manteiga, o sal, a gema e o iogurte. 
2. Misture com as mãos e, se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto. 
3. Deixe, então, a massa descansar por, aproximadamente, 10 minutos, coberta com um pano. 
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. 
5. Depois, junte o tomate picado e frite. 
6. Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta, e continue refogando. 
7. Acrescente o requeijão cremoso, o molho de tomate, a salsa, a cebolinha e a farinha, e cozinhe por alguns minutos. 
8. Em seguida, coloque em um recipiente e reserve. 

Para Montagem:

1. Abra parte da massa com auxílio de um rolo e coloque em uma assadeira redonda (nº 24) de fundo falso. 
2. Sobre ela, coloque o recheio já frio.
3. Abra o restante da massa e cubra a torta. 
4. Pincele com a gema e, por fim, leve ao forno preaquecido (180ºC) por 35 minutos. .