Tilápia assada com legumes

Ingredientes

• 500g de batatas rosadas (pequenas, cortadas ao meio)
• 1 pimentão amarelo (pequeno, em cubos)
• 4 dentes de alho (picados finos)
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de pimenta em pó
• 500g tomates-cereja cortados ao meio
• 4 filés de tilápia (150g cada)
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1/2 colher (chá) de sementes de funcho (erva-doce) amassadas
• 8 azeitonas verdes pequenas picadas
• 4 bandas de limão

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 220° C.
2. Unte uma assadeira antiaderente grande retangular com óleo em spray.
3. Coloque na assadeira: a batata, o pimentão, o alho, o azeite, a metade do sal e da pimenta.
4. Misture para temperar por igual e espalhe.
5. Asse por 30 minutos, mexendo uma vez até que as batatas fiquem macias.
6. Junte os tomates aos legumes e misture.
7. Arrume por cima os filés de peixe, salpique as raspas de limão, as sementes de erva-doce e tempere com o sal e a pimenta restante.
8. Asse por 10 a 12 minutos, até que o peixe fique opaco e cozido.
9. Divida o peixe e os legumes em 4 pratos.
10. Salpique as azeitonas picadas e sirva com as bandas de limão.