Ratatouille

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 3 tomates
• 2 cebolas
• 3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
• 1 galho de manjericão
• 1 galho de alecrim
• Sal

Molho:

• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picadinha
• 2 tomates picadinhos
• 1/2 xícara (de chá) de água
• Sal
• Folhas de manjericão

Modo De Preparo

Prepare o molho:

1. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar.
2. Junte o tomate, refogue um pouco.
3. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos.
4. Coloque o sal e as folhas de manjericão.
5. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Prepare os legumes:

1. Corte todos os legumes em rodelas.
2. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos.
3. Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.

Montagem:

1. Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro.
2. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé.
3. Faça isso em toda a travessa.
4. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.