Caldo de batata e alho-poró

Ingredientes

• 3 talos de alho-poró cortados em fatias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 750 g de batata descascada e cortada em 4
• Sal e pimenta-do-reino

Modo De Preparo

1. Refogue o alho-poró na manteiga até amaciar um pouco. 
2. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e a batata. 
3. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. 
4. Abra a panela sob água corrente (as batatas devem estar desfeitas). 
5. Mexa e amasse os pedaços restantes. 
6. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino. 
7. Ferva por mais alguns minutos com a panela destampada até adquirir a consistência desejada.

Sopa de cenoura e pesto

Ingredientes

• 3 cenoura média cortadas em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 xícara (chá) de Suco de tomate
• 4 colheres (sobremesa) de molho pesto
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. 
2. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. 
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 
4. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água. 
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
6. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. 
7. Leve à geladeira. 
8. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.

Sopa de caranguejo

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 cebola grandes cortadas em pedaços
• 1/2 kg de carne de caranguejo
• 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel)
• 6 tomate picados
• 5 batata cozidas e espremidas
• 6 ovo cozidos e esmigalhados
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 500 leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 maço de cheiro-verde
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Em um caldeirão com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, refogue o alho e a cebola. Junte o caranguejo, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e o tomate. 
2. Deixe cozinhar até o tomate ficar macio.
3.  Junte a batata e o ovo. 
4. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. 
5. No final, adicione o dendê, o leite de coco, a azeitona e o coentro. 
6. Sirva quente.

Sopa de banana verde

Ingredientes

• 6 banana-da-terra bem verdes
• 2 abobrinha pequenas
• 1 tomate médio
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 3 xícaras de Água
• 1 colher (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
• ramo de orégano fresco
• sal a gosto
• curry (ou caril) a gosto

Modo De Preparo

1. Lave as bananas, sem tirar as cascas. 
2. Coloque-as em uma panela e cubra-as totalmente com água. 
3. Cozinhe por 30 minutos. 
4. Deixe esfriar, descasque as bananas e corte em pedaços médios. 
5. Reserve. 
6. Aqueça o azeite e adicione o curry e a cebola. 
7. Deixe dourar. 
8. Em seguida, adicione as bananas e refogue. 
9. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos. 
10. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. 
11. Acrescente mais água se necessário. 
12. Prove e acerte o sal, depois reserve.
13.  Corte as abobrinhas e os tomates em cubos pequenos e refogue-os rapidamente no azeite. 
14. Junte o orégano e tempere a gosto com sal e cominho em pó. 
15. Coloque o creme de bananas e, sobre ele, no centro do prato, acrescente uma pequena porção das abobrinhas e dos tomates refogados.

Sopa queima-gordura

Ingredientes

• 1 porção do caldo básico
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tirinhas
• 1 colher (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado
• 1 fatia grande (40 g) de queijo branco light (ou peito de peru) cortado em cubos

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo e acrescente a aveia. 
2. Ferva por cerca de 3 minutos, adicione a pimenta e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com o queijo (ou peito de peru) polvilhado.

Creme de abóbora e gengibre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 unidade de cebola picada
• 4 xícaras (chá) de abóbora sem casca, em pedaços
• 1 colher (chá) de gengibre em raspas
• 1 litro de Água
• 1 pitada de orégano
• salsa (ou salsinha) e sal a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora.
2.  Junte o gengibre, sal e a água. 
3. Cozinhe até desmanchar. 
4. Espere amornar e bata no liquidificador. 
5. Volte aquecer com o orégano e sirva com a salsinha.

Caldinho de açafrão

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó
• 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• manjericão para decorar
• azeite de oliva a gosto

Modo De Preparo

1. Misture o caldo com o açafrão e ferva. 
2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante. 
3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. 
4. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Sopa de aveia

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 litro de Água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de flocos de aveia
• 2 tomate cortados em quatro
• 50 gramas de queijo emmental (ou suíço) picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. 
2. Adicione a água quente e os cubos de caldo de carne. 
3. Tampe a panela e cozinhe até levantar fervura. 
4. Junte os flocos de aveia e o tomate, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos. 
5. Corrija o tempero se necessário e, na hora de servir, coloque o queijo picado no fundo do prato.

Sopa Creme de Milho Verde com Brócolis

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara(s) de chá de água
• 2 colher(es) de sopa de amido de milho
• 2 xícara(s) de chá de leite desnatado
• 3 colher(es) de sopa de margarina
• ½ maço pequeno de brócolis picado
• 1 colher(es) de chá de sal

Modo De Preparo

1. Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho. 
2. Passe na peneira. 
3. Coloque o líquido em uma panela, junte o leite e a margarina. 
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. 
5. Junte o brócolis e cozinhe por mais 10 minutos ou até que ele fique macio, mexendo de vez em quando. 
6. Tempere com o sal e sirva em seguida. 
7. Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

Canja de Galinha

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão
• 1 peito de frango
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 3 tabletes caldo de galinha
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo De Preparo

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão. 
2. Doure o peito de frango e junte os tomates. 
3. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. 
4. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de caldo de galinha, a cenoura e a batata. 
5. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. 
6. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. 
7. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. 
8. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Sopa de beterraba

Ingredientes

• 4 beterrabas médias
• Água
• Sal
• Azeite
• ½ cebola picada

Modo De Preparo

1. Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, água e o sal. 
2. Cozinhe até ficar macia. 
3. Bata tudo no liquidificador. 
4. Coloque na geladeira para esfriar e sirva. 
5. Se quiser, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como salsinha e cebolinha.

Sopa de Ervilha com Calabresa

Ingredientes

• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de ervilha seca (daquelas de pacote, não as de latinha em conserva)
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 gomo linguiça calabresa cortada em cubos

Modo De Preparo

1. Comece refogando a cebola e o alho no azeite, acrescente a ervilha e refogue mais um pouco para a cebola e o alho dourarem. 
2. Acrescente a água e tempere com sal (bem pouco, pois a linguiça já contém sal) e pimenta do reino. 
3. Deixe a panela semi-tampada em fogo baixo até ervilha cozinhar. 
4. Não se esqueça de mexer de vez em quando. 
5. Caso a água seque antes da ervilha cozinhar, acrescente mais água. 
6. Para transformar a sopa em um creme amasse os grãos com uma escumadeira ou use um mixer. Mantenha em fogo baixo. 
7. Em uma frigideira doure a calabresa. 
8. Acrescente-a ao creme. 
9. Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva em seguida.

Caldo de Queijo Cremoso

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
• ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa bem picada a gosto
• Cubinhos de torrada

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga. 
2. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. 
3. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. 
4. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. 
5. Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. 
6. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. 
7. Distribua em cumbucas, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Caldo Verde

Ingredientes

• 500 g de batata descascada
• 300 g de chouriço português
• 1,25 l de caldo de carne 
• 1/2 cebola 
• 150 g de couve-manteiga fatiada bem fininho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver. 
2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços. 
3. Em seguida, coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. 
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias. Enquanto as batatas e a cebola cozinham, lave muito bem as folhas de couve sob água corrente. Numa tábua, coloque as folhas umas sobre as outras. 
5. Enrole como se estivesse fazendo um charuto. 
6. Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. 
7. Despreze os talos. 
8. Reserve. 
9. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as batatas do fogo e transfira para um liquidificador. 
10. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que obter um creme homogêneo. 
11. Volte o creme batido à panela com o caldo do cozimento e leve ao fogo baixo para cozinhar. 
12. Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir os chouriços, e leve para ferver. 
13. A seguir, acrescente os chouriços e deixe cozinhar por 5 minutos. 
14. Retire os chouriços da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas. 
15. Adicione as rodelas de chouriço e a couve fatiada ao creme de batatas e deixe cozinhar por 2 minutos. Verifique o sal e a pimenta. 
16. Retire o caldo do fogo e transfira para uma sopeira. 
17. Sirva bem quente.

Caldo de Legumes

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola média picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 cenouras picadas
• 6 buquês de brócolis
• 6 buquês de couve-flor
• 4 folhas de couve manteiga
• 1 chuchu médio picado
• 1 litro de água
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. 
2. Junte os legumes, as verduras, a água e sal. 
3. Cozinhe até os legumes ficarem macios. 
4. Espere amornar e bata no liquidificador para ficar cremosa. 
5. Sirva polvilhada com a salsinha.

Sopa de Tomate

Ingredientes

• 1 colher de sopa de margarina
• 500 gramas de tomate com casca e com sementes
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher de chá de açúcar cristal
• 1 laranja lavada com casca
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 Cravo-da-índia
• 1 buquê de Bouquet garni (um amarrado com salsa, tomilho e louro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de tomilho

Modo De Preparo

1. Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos. 
2. Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet garni e tempere com pimenta. 
3. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. 
4. Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador. 
5. Volte para a panela, passando por uma peneira. 
6. Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.

Sopa de Batata

Ingredientes

• 2 batatas
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 litro de água
• 1 ½ cl de chá de sal

Modo De Preparo

1. Lave, descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas finas. 
2. Coloque em uma panela, no fogo médio, a cebola e a manteiga. 
3. Tampe e misture eventualmente. 
4. Quando a cebola estiver bem molinha, acrescente 1 litro de água e a batata cortada em rodelas. Misture, tampe e deixe no fogo. 
5. Acrescente o sal e misture. 
6. Quando a batata estiver totalmente amolecida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
7. Quando estiver morna/fria, bata no liquidificador. 
8. Teste o sal. 
9. Se precisar, acrescente mais e bata ainda no liquidificador. 
10. Depois é só servir (você pode acrescentar outros ingredientes, como cenoura e cogumelo).

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 1/2 kg de músculo ou carne magra
• 300 g de tomate
• 200 g de cenoura
• 250 g de farinha de trigo
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de manteiga ou margarina
• 4 litros de água
• 300 ml de vinho branco
• 2 talos de salsão
• 1 alho-poró inteiro, com folhas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão francês
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. 
2. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. 
3. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. 
4. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. 
5. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. 
6. Acrescente o queijo parmesão ralado. 
7. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. 
8. Sirva bem quentinha.

Caldinho de Feijoada

Ingredientes

• 400 gramas de feijão preto
• 1 linguiça calabresa
• 1 paio
• 50 gramas de bacon
• 200 gramas de carne-seca dessalgada
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 1 cebola
• Coentro e cebolinha picados a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• Azeite de oliva
• Pimenta a gosto

Modo De Preparo

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas e com a mesma água leve ao fogo até que fique al dente (cozido, mas ainda firme). 
2. Reserve. 
3. Corte a linguiça calabresa, o paio, o bacon e a carne-seca e escalde por, pelo menos, três vezes em água quente. 
4. Junte tudo ao feijão e tempere com o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha e o alho. 
5. Acerte o sal se necessário. 
6. Acrescente o extrato de tomate e leve tudo à panela de pressão por 20 minutos (contados a partir do momento que a panela começar a chiar). 
7. Retire da pressão, espere esfriar e bata tudo no liquidificador. 
8. Aqueça e sirva num copo ou xícara acompanhado de um pouco de linguiça frita e um ovo de codorna. Finalize com fio de azeite e pimenta a gosto.

Sopa de Feijão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado (pode usar sobra de feijão)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 tomates picados com pele e sementes
• 1 batata média cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo De Preparo

1. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura e reserve. 
2. Bata o feijão com a água e os tomates no liquidificador, coloque na panela com o bacon, adicione a batata e cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar macia. 
3. Se a sopa ficar muito grossa, acrescente mais água. 
4. Salpique com sal, pimenta e o cheiro-verde e sirva. 
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Caldo de Mandioquinha

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Crocante de parmesão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo De Preparo

1. Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal. 
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. 
3. Reserve. 
4. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. 
5. Bata até que fique homogêneo. 
6. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. 
7. Acrescente o queijo e deixe engrossar. 
8. Acrescente sal, se necessário. 
9. Decore com a cebolinha. 
10. Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta. 
11. Tire e deixe esfriar.

Sopa de Mandioquinha com Espinafre

Ingredientes

• 500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 600g de mandioquinha
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo. 
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola. 
3. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar. 
4. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia. 
5. Em uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos. 
6. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito. 
7. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador. 
8. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela. 
9. Tempere com sal e pimenta do reino. 
10. Sirva.

Sopa de Abóbora Hokkaido

Ingredientes

• ½ abóbora Hokkaido
• ½ cebola
• Água
• Sal
• Azeite

Modo De Preparo

1. Lave e corte a abóbora com casca e cozinhe na água com sal até ficar bem molinha. 
2. Bata a abobora no liquidificador com a água do cozimento e reserve (a consistência deve ser bem cremosa). 
3. Numa outra panela refogue a cebola picada e no azeite até dourar e adicione o creme de abóbora. Deixe ferver e adicione sal se precisar.

Sopa de Alho-Poró Cremosa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 batatas grandes picadas
• 3 alhos-porós picados
• 1 cebola média ralada
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de água quente
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite
• salsinha picada a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente e reserve. 
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró. 
3. Acrescente a batata e o caldo de galinha reservado e mexa bem.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a batata ficar macia. 
5. Retire do fogo, adicione o molho inglês e o creme de leite e misture bem. 
6. Transfira para o liquidificador e bata por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo.
7.  Distribua a sopa em tigelas refratárias e salpique a salsinha. 
8. Sirva em seguida.

Sopa de Aipim com Cream Cheese

Ingredientes

• 250g de aipim
• 50g de cebola
• 30g de alho picado
• 1/2L de caldo de frango
• 300g de cream cheese Philadelphia
• 750ml de leite integral
• 10ml de azeite
• Sal a gosto
• 12 folhas de salsa

Modo De Preparo

1. Descasque o aipim e corteo em cubos grandes.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com azeite, adicione o aipim e o caldo de frango e cozinhe no fogo baixo por 25 minutos (ou até que o aipim esteja cozido). 
3. Em seguida, bata no liquidificador e volte para a panela. 
4. Finalize com o cream cheese e o sal a gosto. 
5. Na hora de servir, ponha três folhas de salsa por cima e finalize com um fio de azeite.

Sopa de Lentilha Perfumada com Limão

Ingredientes

• 1 ¼ xícara (chá) de lentilhas (250 g)
• 1 cebola
• 1 batata
• 2 dentes de alho
• ⅓ de xícara (chá) de cubos de salsão
• ⅓ de xícara (chá) de cenoura ralada
• 1,750 litro de água (cerca de 7 xícaras)
• 1 ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 folha de louro
• caldo de 1 limão
• 1 pitada de açúcar
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de coentro a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Coloque a de manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. 
2. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar; deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar. 
3. Acrescente a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por dois minutos até murchar. 
4. Junte o alho, o louro e tempere com o cominho. 
5. Regue com a água e raspe bem o fundo da panela para dissolver todos os queimadinhos da cebola. 
6. Junte a lentilha, os cubos de batata, tempere com sal e pimenta a gosto e aumente o fogo.
7. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos com a tampa entreaberta, até as lentilhas e batatas ficarem bem macias. 
8. Desligue o fogo e transfira metade da sopa para o liquidificador. 
9. Bata até ficar liso e misture ao restante da sopa. 
10. Regue com o caldo de limão e sirva a seguir com folhas de coentro frescas e cebola frita.

Caldo de Ervilha com Bacon

Ingredientes

• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 250 g de ervilha lavada e escorrida
• 1 e 1/4 de litro de água
• 1 cebola picada
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal

Modo De Preparo

1. Na panela de pressão, doure o bacon na própria gordura até começar a ficar crocante. 
2. Junte a água, a cebola, a ervilha, a pimenta e sal a gosto e deixe cozinhar por 25 minutos, em fogo médio, após o início da fervura. 
3. Libere a pressão sob água corrente e mexa a sopa. 
4. A ervilha deverá estar desfeita, como se tivesse sido batida no liquidificador (se necessário, junte mais água e deixe ferver um pouco mais com a panela destampada).

Sopa Thai de Camarão

Ingredientes

• 300g de camarão cinza médio
• ½ unidade de cebola
• 2 dentes de alho picado grosseiramente
• 400g de abóbora japonesa descascada, cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de suco de gengibre
• suco de 1 limão
• ½ xicara de chá de azeite
• ½ pimenta dedo de moça
• ½ maço de coentro fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Caldo de Legumes

Modo De Preparo

1. Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos. 
2. Numa panela, coloque azeite e deixe esquentar. 
3. Depois, acrescente o alho e deixe dourar. 
4. Em seguida, adicione a cebola e refogue bem. 
5. Acrescente a abóbora, o leite de coco e 500ml do caldo de legumes com ajuda de uma peneira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
6. Deixe cozinhar a abóbora até ficar macia, e, depois, bata no liquidificador até formar um creme liso. 
7. Volte o creme para a panela e acrescente a pimenta dedo de moça, o coentro, o gengibre e o camarão. Adicione o suco de limão. 
8. Deixe ferver por cinco minutos. 
9. Desligue o fogo. 
10. Sirva em seguida.

Caldo de Aspargos com Queijo de Cabra

Ingredientes

• 100 g de aspargos verde frescos
• 180 g de queijo de cabra frescal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola roxa
• 1 cebola branca
• Pimenta-do-reino em grãos moída na hora
• 4 dentes de alho
• 1 copo de água
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Azeite a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Gengibre ralado a gosto
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Refogue a cebola e o alho em uma panela com óleo. 
2. Junte o aspargo picado e acrescente a noz moscada. 
3. Depois que os aspargos estiverem macios, junte no liquidificador o refogado, o queijo de cabra e 1 copo de água fria.
4. Bata até atingir a consistência desejada. 
5. Volte a mistura para a panela até abrir fervura, temperando com os demais ingredientes e uns pedacinhos de aspargos. 
6. Deixe ferver. 
7. Finalize com a salsinha.

Sopa Asiática com Frango, Curry e Gengibre

Ingredientes

• 1 peito de frango picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 ½cm de gengibre ralado
• 400ml de leite de coco
• 300g de cogumelo shitake fatiado
• 300g de cogumelo-de-Paris fatiado
• Suco de 1/2 limão
• Curry

Modo De Preparo

1. Refoque o frango na manteiga e no azeite com o curry e o alho. 
2. Depois, coloque os cogumelos e deixe refogar por dez minutos. 
3. Coloque leite de coco, limão, gengibre e o caldo de galinha. 
4. Deixe ferver e sirva quente.

Sopa Cremosa de Batata, Milho, Bacon e Aipo

Ingredientes

• 1 batata média
• Óleo em spray
• ¼ de xícara (chá) de aipo picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 espiga de milho cozida, com grãos removidos ou ½ xícara (chá) de milho enlatado
• ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 30g de bacon canadense picado
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• Sal, pimenta e molho de pimenta a gosto

Modo De Preparo

1. Com um garfo, faça alguns furos na superfície da batata. 
2. Cozinhe por oito minutos no microondas em potência alta, virando na metade do tempo. 
3. Espere esfriar, descasque e amasse. 
4. Enquanto isso, unte uma panela média com óleo em spray e aqueça em fogo alto. 
5. Acrescente o aipo, a cebola, o milho e o pimentão. 
6. Deixe cozinhar mexendo frequentemente por cerca de cinco minutos. 
7. Adicione o bacon, o leite e a batata amassada e misture bem. 
8. Tempere com o sal, a pimenta e o molho, e cozinhe por dez minutos, com a panela tampada, sem deixar ferver.

Torta-suflê

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito água e sal triturado (200g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Suflê

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e metade do parmesão até obter textura de farofa.
2. Forre o fundo e a lateral de um refratário médio, apertando com os dedos. 
3. Reserve.
4. Para o suflê, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
5. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. 
6. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
7. Desligue e misture as gemas, a mussarela, o presunto, sal, pimenta, noz-moscada e as claras batidas em ponto de neve, delicadamente.
8. Despeje sobre a massa, polvilhe com o parmesão restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
9. Deixe amornar e sirva.

Nhoque de mandioca com ragu de linguiça

Ingredientes

• 1kg de mandioca cozida e amassada
• 1 gema peneirada
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600g de linguiça toscana triturada sem pele
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 talo de salsão picado
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Leve uma panela ao fogo médio com a mandioca, a gema, a margarina, a farinha, o amido e sal, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe amornar.
2. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2cm.
3. Cozinhe, aos poucos, em água fervente até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário grande.
4. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por três minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar.
5. Adicione o tomate pelado, a água, a pimenta, o salsão, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo algumas vezes.
6. Tempere com sal, misture e cozinhe por mais cinco minutos ou até formar um molho encorpado.
7. Despeje o molho quente sobre os nhoques, polvilhe com parmesão e, se desejar, decore com uma folha de manjericão fresco para servir.