Nhoque Frito com Molho de Tomate

Ingredientes

Nhoque Frito

• 360g de batata asterix cozida, amassada e fria (1 ½ xícara de chá)
• 100g de queijo gruyère ralado fino (1 ½ xícara de chá)
• 50g de parmesão ralado fino (1 xícara de chá)
• 20g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
• sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto

Modo De Preparo

Nhoque Frito

1. Numa tigela, misture 350 g de batata asterix cozida, amassada e fria, 100 g de queijo gruyère ralado fino, 50 g de queijo parmesão ralado fino, 20 g de fécula de batata, sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto e reserve.
2. Modele os bolinhos e frite em uma panela com óleo a +/- 180ºC (não muito quente) por +/- 5 minutos ou até dourar. 
3. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com molho de tomate.
4. Obs.: o nhoque pode ser recheado com cubos pequenos de queijo gruyère.

Ingredientes

Molho de Tomate com Manjericão

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/4 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 lata de tomate pelado
• 2 xícaras (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• folhas de manjericão a gosto

Modo De Preparo

Molho de Tomate com Manjericão

1. Numa panela em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, coloque 1 cebola picada e deixe dourar. Adicione 1 colher (sopa) de alho picado, doure levemente, despeje ¼ xícara (chá) de vinho tinto e deixe evaporar.
2. Junte 1 lata de tomate pelado, misture, acrescente 2 xícaras (chá) de água, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 20 minutos. 
3. Apague o fogo e adicione as folhas de manjericão a gosto. 
4. Transfira para o liquidificador e bata bem até obter um molho homogêneo.

Ovo Pochê Sem Erro

Ingredientes

• azeite para untar
• 1 ovo
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo De Preparo

1. Unte com azeite um potinho de cerâmica pequeno e despeje 1 ovo sem casca. 
2. Coloque o potinho em uma frigideira tampada com água fervente de modo que a água não ultrapasse a metade do potinho. 
3. Deixe que o ovo cozinhe por 3 minutos até que a clara fique bem cozida e a gema mole. 
4. Desenforme com a ajuda da ponta de uma faca, tempere com sal e pimenta-do-reino moída e sirva com o petisco de pão.

Frango com Quiabo e Pirão

Ingredientes

• 1 frango cortado nas juntas (+/- 3 quilos)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino moído a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 ½ xícara (chá) de óleo (360 mililitros)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 gramas)
• 1 litro de água fervente
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola dissolvido em água fria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 quilo de quiabo cortado em pedaços
• 2 tomates sem pele picado (1 xícara de chá)
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde picado a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque o frango cortado, tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino moída, o colorau, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Depois desse tempo, retire da geladeira, coloque em uma panela grande em fogo médio aquecida com óleo e frite o frango por 20 minutos até dourar. 
3. Retire o frango da panela com uma escumadeira, reserve em um prato com papel absorvente e descarte o óleo da fritura do frango.
4. Na mesma panela onde fritou o frango em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. 
5. Adicione o frango frito, refogue por +/- 30 segundos e despeje a água fervente até cobrir. 
6. Cozinhe por 20 minutos, abaixe o fogo, adicione o creme de cebola dissolvido e cozinhe por mais 5 minutos. Apague o fogo, retire 3 conchas do caldo do cozimento de frango e reserve.
7. Em uma panela em fogo médio aquecida com óleo, coloque o quiabo cortado, o tomate, o suco de limão e refogue por +/- 12 minutos. 
8. Apague o fogo, transfira para a panela com frango cozido, junte o cheiro verde picado e sirva com pirão.

Bowl de Frango com Batata Doce e Mix de Folhas

Ingredientes

• Mix de folhas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião)
• Frango
• Curry
• Batata-doce
• Azeite
• Sal
• Canela
• Tomate-cereja
• Gergelim

Modo De Preparo

1. Coloque as folhas picadas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião) no fundo da tigela. Tempere com azeite e sal. 
2. Misture o curry no frango. 
3. Coloque o franco em um dos lados da tigela.
4. Coloque canela na batata doce. 
5. Acrescente a batata doce do outro lado da tigela.
6. Coloque os tomates cereja na tigela. 
7. Finalize salpicando gergelim por cima de tudo.

Ragu de Espinhaço de Ovelha

Ingredientes

• 2kg de espinhaço de ovelha
• 6 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de tempero verde
• 3 ramos de manjerona
• 1 ramo de alecrim
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Corte o espinhaço de ovelha nas juntas, em medalhões de mais ou menos 3 cm a 4 cm (se for possível, já peça os cortes no açougue)
2. Em uma panela grande, acrescente os medalhões e 3 litros de água
3. Acrescente uma colher de sopa de sal, as folhas de louro e o alecrim
4. Deixe os ingredientes ferverem por 40 minutos
5. Após a fervura, retire do fogo e deixe esfriar
6. Espere esfriar bem para que a gordura da carne solidifique na superfície e facilite sua retirada
7. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, retire as sementes e reserve
8. Corte as cebolas ao meio e reserve
9. Corte os pimentões ao comprido, retire as sementes e corte-os novamente ao meio
10. Pique o alho e o tempero verde
11. Coloque a panela no fogo novamente
12. Acrescente os ingredientes picados
13. Deixe ferver por mais 1 hora ou até que o espinhaço comece a soltar do osso
14. Acrescente água, se necessário, para manter a mistura com bastante líquido
15. Desligue o fogo, retire a carne, as cebolas e os pimentões, deixando só o caldo na panela
16. Em seguida, acenda o fogo e deixe o caldo ferver
17. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e misture até ficar no ponto de pirão mole
18. Mexa continuamente para não embolar
19. Acrescente novamente os ingredientes retirados da panela
20. Misture tudo ao pirão com cuidado para não desmanchar
21. A receita está pronta quando ferver. 
22. Sirva com arroz branco

Bolo de Musse de Chocolate

Ingredientes

• 120g de de farinha de trigo peneirada (¾ xícara de chá)
• 30g de cacau em pó peneirado (1/3 xícara de chá)
• 150g de açúcar peneirado (¾ xícara de chá)
• 80ml de óleo (1/3 xícara de chá)
• 80ml de leite (1/3 xícara de chá)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 500g de creme de leite fresco (2 xícaras de chá)
• 6 gemas
• 50g de açúcar (¼ xícara de chá)
• 400g de chocolate meio amargo picado (3 xícaras de chá)

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque 120 g de farinha de trigo, 30 g de cacau em pó, 150 g de açúcar, 80 ml de óleo, 80 ml de leite, 1 ovo, 1 colher (chá) de fermento em pó e misture bem.
2. Transfira para uma assadeira quadrada de fundo falso, somente com o fundo untado e enfarinhado. Espalhe a massa e leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.
3. Retire do forno e reserve.
4. Coloque em uma panela 500 ml de creme de leite fresco, 6 gemas, 50 g de açúcar, misture com o batedor de arame e leve ao fogo baixo mexendo sem parar por +/- 7 minutos até ficar com consistência cremosa.
5. Apague o fogo, junte 400 g de chocolate meio amargo picado e mexa até derreter.
6. Distribua na assadeira com o bolo assado, espalhe bem para ficar uniforme e leve à geladeira por 5 horas ou até servir.

Arroz Doce Indiano

Ingredientes

• 2 ½ xícaras (chá) (620 ml) de leite
• 2 xícaras (chá) (500 ml) de leite de coco
• ¼ xícara (chá) (50 g) de açúcar
• 100g de arroz basmati
• 50g de uva passas brancas
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• 30g de pistache torrado
• 30g de amêndoa laminada e torrada

Modo De Preparo

1. Numa panela misture 2 ½ xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de leite de coco, ¼ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo alto. 
2. Quando começar a ferver abaixe o fogo, adicione 100 g de arroz basmati e cozinhe por 10 minutos mexendo sempre até o arroz ficar “al dente” e o leite começar a engrossar.
3. Adicione 50 g de uva passas brancas, ½ colher (chá) de cardamomo em pó e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficar cremoso. 
4. Apague o fogo, distribua em potes individuais ou um refratário, cubra com plástico encostando na superfície do arroz doce e leve para gelar por +/- 1 hora. 
5. Sirva em seguida salpicando 30 g de pistache torrado e 30 g de amêndoa laminada e torrada.