Caldo de batata e alho-poró

Ingredientes

• 3 talos de alho-poró cortados em fatias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 750 g de batata descascada e cortada em 4
• Sal e pimenta-do-reino

Modo De Preparo

1. Refogue o alho-poró na manteiga até amaciar um pouco. 
2. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e a batata. 
3. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. 
4. Abra a panela sob água corrente (as batatas devem estar desfeitas). 
5. Mexa e amasse os pedaços restantes. 
6. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino. 
7. Ferva por mais alguns minutos com a panela destampada até adquirir a consistência desejada.

Sopa de cenoura e pesto

Ingredientes

• 3 cenoura média cortadas em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 xícara (chá) de Suco de tomate
• 4 colheres (sobremesa) de molho pesto
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. 
2. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. 
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 
4. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água. 
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
6. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. 
7. Leve à geladeira. 
8. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.

Sopa de caranguejo

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 cebola grandes cortadas em pedaços
• 1/2 kg de carne de caranguejo
• 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel)
• 6 tomate picados
• 5 batata cozidas e espremidas
• 6 ovo cozidos e esmigalhados
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 500 leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 maço de cheiro-verde
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Em um caldeirão com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, refogue o alho e a cebola. Junte o caranguejo, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e o tomate. 
2. Deixe cozinhar até o tomate ficar macio.
3.  Junte a batata e o ovo. 
4. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. 
5. No final, adicione o dendê, o leite de coco, a azeitona e o coentro. 
6. Sirva quente.

Sopa de banana verde

Ingredientes

• 6 banana-da-terra bem verdes
• 2 abobrinha pequenas
• 1 tomate médio
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 3 xícaras de Água
• 1 colher (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
• ramo de orégano fresco
• sal a gosto
• curry (ou caril) a gosto

Modo De Preparo

1. Lave as bananas, sem tirar as cascas. 
2. Coloque-as em uma panela e cubra-as totalmente com água. 
3. Cozinhe por 30 minutos. 
4. Deixe esfriar, descasque as bananas e corte em pedaços médios. 
5. Reserve. 
6. Aqueça o azeite e adicione o curry e a cebola. 
7. Deixe dourar. 
8. Em seguida, adicione as bananas e refogue. 
9. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos. 
10. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. 
11. Acrescente mais água se necessário. 
12. Prove e acerte o sal, depois reserve.
13.  Corte as abobrinhas e os tomates em cubos pequenos e refogue-os rapidamente no azeite. 
14. Junte o orégano e tempere a gosto com sal e cominho em pó. 
15. Coloque o creme de bananas e, sobre ele, no centro do prato, acrescente uma pequena porção das abobrinhas e dos tomates refogados.

Sopa queima-gordura

Ingredientes

• 1 porção do caldo básico
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tirinhas
• 1 colher (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado
• 1 fatia grande (40 g) de queijo branco light (ou peito de peru) cortado em cubos

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo e acrescente a aveia. 
2. Ferva por cerca de 3 minutos, adicione a pimenta e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com o queijo (ou peito de peru) polvilhado.

Creme de abóbora e gengibre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 unidade de cebola picada
• 4 xícaras (chá) de abóbora sem casca, em pedaços
• 1 colher (chá) de gengibre em raspas
• 1 litro de Água
• 1 pitada de orégano
• salsa (ou salsinha) e sal a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora.
2.  Junte o gengibre, sal e a água. 
3. Cozinhe até desmanchar. 
4. Espere amornar e bata no liquidificador. 
5. Volte aquecer com o orégano e sirva com a salsinha.

Caldinho de açafrão

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó
• 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• manjericão para decorar
• azeite de oliva a gosto

Modo De Preparo

1. Misture o caldo com o açafrão e ferva. 
2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante. 
3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. 
4. Decore com folhas de manjericão e sirva.