Cupcake

INGREDIENTES:

1 c. (sopa) de baunilha
4 ovos1 c. (sopa) de fermento em pó 
220 g de margarina sem sal á temperatura ambiente350 g de farinha de trigo peneirada220 ml de leite
350 g de açúcar 
2 gramas de sal

PREPARAÇÃO:

1 - Bata o açúcar e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

2 - Adicione os ovos um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição.

3 - Numa tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.

4 - Coloque a farinha num tigela e adicone o fermento em pó e o sal e misture.

5 - Vá adicionando á massa do cupcake um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente. Adicione o restante da farinha e do leite e mexa levemente e a massa estará pronta.

6 - Coloque as formas de papel posicionadas sobre as formas de alumínio e encha com a massa até meio.

7 - Leve ao forno pré-aquecidoa 180º C por cerca de 25 minutos.

8 - Retire do forno e deixe arrefecer. Recheie a seu gosto. 

Recheio: O recheio poderá ser de chocolate, compota, cremes, doce de leite, etc. Para rechear basta furar o bolinho e colocar o recheio e tampar com a própria massa retirada. Em seguida pode usar a cobertura que quiser: creme de chocolate preto ou branco, chantilly branco ou colorido, etc. Para finalizar poderá usar chocolate granulado, coco, enfeites coloridos, pedaços de frutas, etc.

Bom  Apetite!

Smoothie de banana e canela

INGREDIENTES:

quantidades para 2 pessoas

3 c. de sopa de sumo de limão
6 c. de sopa de açúcar mascavado
3 bananas, maduras
35 cl de leite gordo (pode ser meio-gordo ou magro), muito frio
1 c. de chá de canela, em pó

PREPARAÇÃO:

1 - Primeiro gele os copos. Despeje 2 colheres de sopa de sumo de limão numa taça, sufecientemente larga para caber um copo virado ao contrário, e 2 colheres de sopa de açúcar mascavado numa outra taça. Vire 2 copos grandes ao contrário no sumo de limão, de modo a molhar o interior e o exterior da boca do copo; em seguida, insira-os no açúcar mascavado. Coloque copos aos alto e deixe-os secar durante alguns minutos.

2 -  Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as no liquidificador. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de sumo de limão, a canela e o leite. Misture durante 2 minutos. 

3 - Verta logo a seguir para os dois copos que preparou, tendo cuidado para não danificar o açúcar mascavado que está colado na boca do copo. Sirva de imediato. 

Bom Apetite! 

Bolo de Iogurte

INGREDIENTES:

1 iogurte natural ou de aroma á sua escolha 
4 ovos1 medida de óleo2 medidas de açúcar
3 medidas de farinha1 c. chá de fermento em pó

medida = copo de iogurte

PREPARAÇÃO:

1 - Ligue forno a 180ºC.

2 - Bata as gemas com o açúcar numa tigela.

3 - Bata as claras em castelo.

4 - Adicione o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e bata tudo muito bem.

5 - Por fim envolva as claras em castelo. Verta a massa para uma forma, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno cerca de 45 minutos. 

Bom Apetite!

Tiramisu de framboesa

INGREDIENTES:

Quantidade para 4 pessoas

3 ovos 
200 g de mascarpone
sumo de 1/2 limão
200 g de compota de framboesa
1 pitada de sal
150 g de bolachas de framboesas (ou biscoitos de champanhe)
150 g de framboesas

PREPARAÇÃO:

1 - Separe as claras das gemas. Bata com um batedor de varas as gemas com o mascarpone até obter uma massa cremosa. Em seguida, adicione o sumo de limão e a compota de framboesa. Bata as claras em castelo com sal e depois adicione-as á massa. 

2 - Coloque a massa em 4 copos altos, com 125 g de framboesas. Coloque por cima metade das framboesas com mascarpone, e, em seguida, as bolachas partidas em pedaços. Finaliza acrescentando a massa restante.

3 - Coloque os copos durante pelo menos 12 horas no frigorífico , cobertos com película aderente. Decore-os com as restantes framboesas.

Bom Apetite!  

Pudim de Leite em pó

INGREDIENTES: 

1 copo de açúcar
1/2 copo de água bem quente
1 copo de leite em pó
1/2 colher de maisena
5 ovos
2 copos de leite

PREPARAÇÃO:

1 - Bata o açúcar com a água por alguns minutos, acrescente o leite em pó e bata novamente por 5 minutos.

2 - Coloque os ovos e bata. Adicione o leite e a maisena e bata bem e coloque numa forma caramelizada. 

3 - Leve ao micro-ondas por cerca de 7 a 8 minutos, ou então leve ao forno em banho-maria aproximadamente 40 minutos, como preferir.

Bom Apetite!

Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES: 

6 postas de bacalhau
Leite q.b.
sal q.b.
6 batatas médias
2 ovos
1,5 dl de azeite
3 cebolas 
3 dentes de alho
azeitonas q.b.
salsa picada

PREPARAÇÃO:

1 - Demolhe as postas de bacalhau. Escalde-as em água a ferver e retire-lhe as peles e as espinhas. 

2 - Desfaça as postas em lascas e coloque-as num prato fundo. Cubra com leite quente. 

3 - Entretanto coza as batatas com pele cortadas ás rodelas em água temperada com sal. À parte, coza os ovos. 

4 - Numa frigideira aloure as cebolas e os alhos cortados ás rodelas em azeite. Deite este preparado num tabuleiro e por cima disponha as rodelas das batatas já sem pele, e as lascas do bacalhau depois de escorridas. 

5 - Leve ao forno bem quente deixando ferver cerca de 15 minutos.

6 - Sirva acompanhado por azeitonas, salsa picada e os ovos cozidos cortados ás rodelas ou aos gomos. 

Bom Apetite!

Bacalhau à Lagareiro

 INGREDIENTES: 

4 postas de bacalhau, demolhadas
1,5 kg de batatinhas novas
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 dl de azeite
sal grosso, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro com sal grosso e leve-as ao forno bem quente para assarem.

2 - Leve as postas de bacalhau a assar na brasa. 

3 - Quando as batatas estiverem assadas, sacudas e esmurre-as ligeiramente. 

4 - Depois de tudo assado, coloque o bacalhau e as batatas num prato e disponha, por cima a cebola ás rodelas. 

5 - Por último, leve ao lume o azeite com os dentes de alho picados, deixando ferver. Deite depois o molho sobre o bacalhau e as batatas.

6 - Sirva de imediato, decorado a gosto.

Bom Apetite!

Tarte de Bacalhau

INGREDIENTES:

400 g de bacalhau demolhado
250 g de massa quebrada
100 g tomate pelado, picado
100 g de farinha 
100 g de manteiga
2 gemas
2 cebolas em meias-luas
3 dentes de alho, picados
0,5 dl de natas
0,5 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada (opcional)
sal, q.b.
manteiga para untar

PREPARAÇÃO:

1 - Coza o bacalhau num litro de água. Reserve o caldo. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.

2 - Leve um tacho ao lume com a manteiga. Quando derreter, junte, mexendo, a farinha até formar uma bola. Em seguida, junte a pouco e pouco a água de cozer o bacalhau e mexa bem até começar a engrossar. Junte as natas, mexa e não deixe ferver mais. 

3 - Aloure a cebola e o alho no azeite quente, junte o bacalhau desfiado e o tomate, regue com o vinho e deixe refogar 5 minutos.

4 - Junte ao refogado a salsa picada e o molho anterior, mexa bem, retifique o tempero e adicione as gemas.

5 - Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha, forre com ela uma tarteira previamente untada com manteiga e encha-a com o recheio. 

6 - Leve a cozer 25 minutos no forno pré-aquecido a 200º C. 

Bom Apetite!

Bacalhau com Cenoura gratinado

INGREDIENTES:

Bacalhau:

3 postas de bacalhau demolhado
600 g de cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dl de natas
1 dl de azeite
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Béchamel:

30 g de farinha
20 g de margarina
2,5 dl de leite

PREPARAÇÃO:

1 - Descasque e rale as cenouras. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque o alho e pique-o.

2 - Leve o bacalhau a cozer em meio  litro de água. Quando estiver cozido, retire-o, escorra-o e reserve 2,5 dl do caldo de cozer. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o bem. Reserve. 

3 - Leve um tacho ao lume, com azeite, a cebola, o alho e a cenoura.

4 - Mexa até amolecerem. Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar um pouco e reserve.

5 - Prepare o molho béchamel. Derreta a margarina num tacho, junte-lhe a farinha e mexa bem.

6 - Retire do lume e acrescente aos poucos, o leite e o caldo que reservou, mexendo sempre. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o molho. 

7 - Junte o molho béchamel ao preparado de bacalhau. Incorpore, em seguida, as natas e a polpa de tomate e mexa bem. Acrescente, por último, queijo ralado a gosto.

8 - Retifique os temperos e deixe levantar fervura. Retire em seguida. 

9 - Deite a mistura num tabuleiro de forno e polvilhe com mais queijo. Leve ao forno entre 180º C a 200º C até gratinar. Sirva quente.

Bom Apetite!

Bacalhau à Brás

 INGREDIENTES:

2 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
6 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.
azeitonas pretas q.b.
óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

1 - Descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos e leve-os a fritar em óleo quente até ficarem douradinhos e crocantes. Retire e deixe-os escorrer sobre papel cozinha. 

2 - Desfie o bacalhau em cru, sem peles e sem espinhas. Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e pique o alho.

3 - Deite o azeite num tacho, e leve-o ao lume. Deixe aquecer, junte a cebola, o alho e o louro, e mexa até a cebola estalar. Tempere com sal e pimenta. 

4 - Em seguida, junte o bacalhau desfiado, envolva, e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Adicione, depois, a batata frita, junte os ovos, previamente batidos, e mexa até ficar tudo muito bem misturado. 

5 - Coloque numa travessa de ir á mesa e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada e decorado com algumas azeitonas pretas. 

Bom Apetite!

Bacalhau à Antiga

INGREDIENTES:

600 g de bacalhau cozido, sem peles e sem espinhas
500 g de batatas descascadas
1 pacote béchamel (500 ml)
1 dl de azeite
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
50 g de queijo em tirinhas (facultativo)
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO: 

1 - Aqueça o forno a 200º C. Corte as batatas em rodelas e estas em quartos e leve-as a fritar em óleo quente até ficarem douradinhas. Retire e deixe-as escorrer.

2 - Descasque, também, o alho e pique-o finamente.

3 - Deite as cebolas e os alhos num tacho com o azeite, junte o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta. 

4 - Junte, em seguida, o bacalhau e as batatas fritas e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre . 

5 - Adicione metade do molho béchamel, mexa e deixe ferver.

6 - Retire, deite o preparado numa travessa de forno, alise e cubra com o restante béchamel. 

7 - Por último, polvilhe com queijo (facultativo) e leve ao forno, durante 15 minutos. Retire e sirva quente. 

Bom Apetite!

Bacalhau recheado com presunto

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau demolhadas
4 fatias de presunto
750 g de batatas
4 tomates pelados
3 cebolas
2 dentes de alho
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco
farinha para polvilhar
óleo para fritar
pimentão doce, q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Descasque as batatas e corte-as ás rodelas finas.

2 - Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas. Descasque e pique os alhos.

3 - Faça um corte longitudinal em cada posta de bacalhau e recheie com uma fatia de presunto.

4 - Passe as postas de bacalhau por farinha e leve-as a fritar numa frigideira, 5 minutos de cada lado, no azeite previamente aquecido. Retire-as e reserve. Reserve também a gordura da fritura, na frigideira. 

5 - Frite, à parte, as batatas cortadas ás rodelas em óleo bem quente. Reserve. 

6 - Utilize novamente a frigideira onde fritou o bacalhau e junte a cebola, os alhos, o pimentão doce e o louro, deixando cozinhar durante 10 minutos. 

7 - Adicione, em seguida, o tomate, previamente picado, e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver. 

8 - Por último, volte a adicionar o bacalhau. Tape e deixe cozinhar, mais 10 minutos, em lume brando. 

9 - Sirva quente acompanhado das batatas que fritou e legumes cozidos. 

Bom Apetite!

Bacalhau à Abadia

INGREDIENTES:

10 postas de bacalhau demolhadas
1 kg de cebolas
150 g de pickles
2 pimentos morrones
8 dentes de alho
1 chávena almoçadeira de maionese
1 ovo batido para pincelar
azeite para fritar

Para o puré de batata:

2,5 kg de batatas
125g de manteiga
0,5 dl de leite
sal, pimenta e noz moscada, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Frite as postas de bacalhau em azeite quente, de ambos os lados.

2 - Frite o alho (laminado) e cebola (rodelas) em 1,5 dl do azeite da fritura do bacalhau. 

3 - Prepare o puré de batata, da forma habitual, utilizando os ingredientes indicados. 

4 - Disponha o puré num recipiente que possa ir ao forno, deixando o centro da travessa sem puré para o recheio. (pincele o puré com ovo)

5 - Coloque no centro do recipiente metade da cebola e do alho fritos.

6 - Disponha por cima as postas de bacalhau, e sobre elas, espalhe a restante cebola frita e os pickles.

7 - Cubra com maionese e decore com os pimentos cortados em tiras. 

8 - Leve aos forno a 160ºC até alourar. Sirva bem quente. 

Bacalhau com Migas

 INGREDIENTES:

400 g de bacalhau desfiado
500 g de broa de milho
1 cebola pequena
2,5 dl de azeite
3 dentes de alho, picados
água a ferver, q.b.
sal e pimenta, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Lave o bacalhau em várias águas (para retirar o máximo de sal) e esprema-o após cada lavagem.

2 - Retire a maior parte da côdea à broa e esfarele-a- Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos.

3 - Leve um tacho ao lume com azeite e frite nele o bacalhau desfiado, sem deixar alourar.

4 - Junte-lhe, depois, o alho, a cebola, o pão e um pouco de água a ferver. Mexa cuidadosamente, rectifique o sal e tempere com pimenta. 

5 - Sirva com uma salada de alface e tomate, ou outros legumes a seu gosto. 

Bom Apetite!

Folhados de Bacalhau

 INGREDIENTES:

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 gema
3 colheres (sopa) de natas
2 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de cebolinho
1 raminho de salsa
1 pitada de tomilho
massa folhada, q.b.
sal e piripiri, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o bem fino.

2 - Pique as cebolas, muito fininhas e leve-as ao lume com os alhos, para alourarem levemente no azeite. 

3 - Adicione o bacalhau desfiado e mexa-o até cozer . ligeiramente

4 - Acrescente as ervas picadas finamente e tempere com sal e picante (opcional).

5 - Acrescente as natas ao puré.

6 - Estenda a massa folhada sobre uma bancada polvilhada com farinha e corte-a com a forma que mais gostar para fazer os folhadinhos. 

7 - Recheie com o preparado, pincele com a gema de ovo diluída num pouco de água e leve a cozer em forno quente. 

8 - Sirva com salada de legumes, ou outro acompanhamento a gosto. 

Bom Apetite!

Smoothie de banana e canela

INGREDIENTES:

quantidades para 2 pessoas

3 c. de sopa de sumo de limão
6 c. de sopa de açúcar mascavado
3 bananas, maduras
35 cl de leite gordo (pode ser meio-gordo ou magro), muito frio
1 c. de chá de canela, em pó

PREPARAÇÃO:

1 - Primeiro gele os copos. Despeje 2 colheres de sopa de sumo de limão numa taça, sufecientemente larga para caber um copo virado ao contrário, e 2 colheres de sopa de açúcar mascavado numa outra taça. Vire 2 copos grandes ao contrário no sumo de limão, de modo a molhar o interior e o exterior da boca do copo; em seguida, insira-os no açúcar mascavado. Coloque copos aos alto e deixe-os secar durante alguns minutos.

2 -  Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as no liquidificador. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de sumo de limão, a canela e o leite. Misture durante 2 minutos. 

3 - Verta logo a seguir para os dois copos que preparou, tendo cuidado para não danificar o açúcar mascavado que está colado na boca do copo. Sirva de imediato. 

Bom Apetite! 

Pudim de Leite em pó

INGREDIENTES: 

1 copo de açúcar
1/2 copo de água bem quente
1 copo de leite em pó
1/2 colher de maisena
5 ovos
2 copos de leite

PREPARAÇÃO:

1 - Bata o açúcar com a água por alguns minutos, acrescente o leite em pó e bata novamente por 5 minutos.

2 - Coloque os ovos e bata. Adicione o leite e a maisena e bata bem e coloque numa forma caramelizada. 

3 - Leve ao micro-ondas por cerca de 7 a 8 minutos, ou então leve ao forno em banho-maria aproximadamente 40 minutos, como preferir.

Bom Apetite!

Mexilhões à Marinheira

INGREDIENTES:

2 kg de mexilhões
3 c. de sopa de margarina
2 c. sopa de azeite
2 cebolas 
6 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado
1 limão

PREPARAÇÃO:

1 - Limpe e, com o auxílio de uma faca bem afiada, raspe muito bem os mexilhões. Lave cuidadosamente e deixe escorrer. 

2 - Numa frigideira bem larga aqueça a margarina e o azeite. Aloure as cebolas e os alhos, ambos bem picados. 

3 - Junte o vinho branco, o louro e a salsa. Deixe ferver cerca de 5 minutos e adicione os mexilhões. Tape a frigideira e agite. 

4 - Retire os mexilhões, á medida que forem abrindo, e deite fora os que nunca chegarem a abrir.

5 - Já sem os mexilhões na frigideira, deixe ferver o líquido da cozedura até reduzir um pouco. Junte de novo os mexilhões, mexa e deixe aquecer.

6 - Sirva de imediato com gomos de limão. 

Bom Apetite!

Caponata de legumes com Atum

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

500 g de Atum fresco
2 cebolas
azeite q.b.
1 pimento vermelho
1 beringela
1 curgete
60 g de pinhões
40 g de alcaparras
60 g de sultanas
1 dente de alho
sal e pimenta, q.b.
2 c. café de açúcar
2 c. café de vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a beringela e a curgete em cubos, pique o pimento e as cebolas e lamine o alho. Coloque um wok a aquecer com 2 colheres de azeite e salteie a cebola, a beringela e o pimento. Tempere com sal e pimenta, junte o alho e misture. 

2 - Adicione a courgete e acrescente mais 1 colher de azeite. Deixe cozinhar.

3 - Junte pinhões, as sultanas e as alcaparras e tempere com o vinagre balsâmico e o açúcar. retire do lume e reserve. 

4 - Ponha uma frigideira a aquecer com um pouco de azeite. Retire a pele ao atum e cozinhe-o muito rapidamente na frigideira (2 a 3 minutos). 

5 - Coloque a caponata (legumes) num prato, disponha ao lado o atum e tempere-a com sal e um fio de azeite. 

Bom Apetite! 

Camarão Estufado com Funcho

INGREDIENTES:

400 g de miolo de camarão
2 bolbos de funcho
1 cebola cortada
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de coentros
1 colher (sopa) de salsa
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Corte a cebola e os bolbos de funcho em fatias finas. Descasque e pique os dentes de alho finamente.

2 - Refogue em azeite a cebola e o alho e adicione uma folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.

3 - Adicione o funcho, mexa bem e deixe cozinhar até amolecer. A seguir, adicione o tomate (em pedaços e o conecentrado), mexa bem e adicione o vinho branco.

4 - Acrescente o miolo de camarão, envolva bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5 - Tempere com a salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada

INGREDIENTES:
6 filetes de pescada
1 limão
3 dentes de alho
sal q.b.
pimenta q.b.
leite q.b.
farinha q.b.
óleo para fritar
2 ovo batido (pode usar mais)

PREPARAÇÃO:
1 - Ainda congelados, tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, alho picado, sal, pimenta e um pouco de leite. Antes dos filetes estarem completamente descongelados corte-os ao meio. Deixe os filetes a marinar aproximadamente 30 minutos.
2 - Escorra os filetes da marinada (devem estar totalmente descongelados).
3 - Depois de bem escorridos passe-os, por farinha e depois por ovo batido. Frite em óleo quente.
4 - Escorra sobre papel absorvente e sirva  com arroz de tomate ou com batata frita, como preferir.

Bom Apetite!

Salmão teriyaki com molho cremoso de cebolinho

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

2 c. sopa de maisena
2 1/2 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 c. sopa de gengibre ralado
1 c. sopa de alho em pó
4 c. sopa de mel
4 filetes de salmão
1 chávena de maionese
3 c. sopa de molho picante chinês
cebolinho q.b.
alho francês q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Numa tigela misture a maisena com 1/2 chávena de água e reserve. 

2 - Coloque numa panela o molho de soja, o açúcar, o gengibre, o alho, o mel e a restante água. Quando levantar fervura, adicione a maisena deixe engrossar. Retire do lume para arrefecer.

3 - Coloque os filetes de salmão num recipiente e verta por cima o preparado anterior. Deixe marinar no mínimo durante 30 minutos ou de um dia para o outro. 

4 - Leve os filetes a cozinhar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, misture a maionese com o molho picante.

5 - Sirva polvilhado com cebolinho e alho-francês em rodelas, ou outra coisa ao seu gosto.

6 - Acompanhe com maionese e se desejar com puré de batata.

Bom Apetite! 

Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

400 g de camarão, amêijoa e miolo de mexilhão
1 tomate bem maduro em cubos
1 cebola 
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
4 pães secos
Piripiri, q.b.
1 colher de sopa de coentros
2 gemas
2 dl de azeite
pimenta branca, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Coza as cascas e as cabeças de camarão em água temperada com sal, folha de louro e pimenta . Deixe ferver um pouco e apague o lume.

2 - Verta a água da cozedura do camarão sobre o pão cortado em bocados. 

3 - Refogue o alho e a cebola picada em azeite sem deixar queimar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicione o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de açorda.

4 - Adicione os mariscos (gambas, miolo de ameijoa e mexilhão) e os coentros e deixe cozinhar durante de 3 minutos, aproximadamente. Retire do lume, tempere com as pimentas, o piri-piri (opcional) e sal.

5 - Adicione as 2 gemas e misture bem. Por fim, junte os coentros. Sirva de imediato. 

Bom Apetite!